การวางน้ำมันมะกอกลงบนผักของคุณอาจนำประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่พบเมื่อน้ำมันมีอาหารหยดลงในอาหารอื่น ๆ การวิจัยใหม่ในหนูแนะนำ
ไขมันที่ไม่อิ่มตัวของน้ำมันมะกอกทำปฏิกิริยากับสารประกอบบางชนิดในผักเพื่อสร้างสารประกอบที่สามที่สามารถลดความดันโลหิตได้
ผลการวิจัยอาจอธิบายได้ว่าทำไมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งสูงทั้งน้ำมันมะกอกและผักจึงต่ำกว่าความดันโลหิตและป้องกันโรคหัวใจนักวิจัยกล่าว
เมื่อน้ำมันและผักมะกอกถูกย่อยด้วยกันเงื่อนไขในกระเพาะอาหารจะให้สภาพแวดล้อมสำหรับกรดไขมันที่จะทำปฏิกิริยากับสารประกอบไนโตรเจนในผักและสารประกอบที่เรียกว่ากรดไขมันไนโตรซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีความดันโลหิตในการตรวจสอบสัตว์ -7 อาหารหัวใจของคุณจะเกลียด-
นักวิทยาศาสตร์ใช้หนูเพื่อตรวจสอบว่ากรดไขมันไนโตรอาจนำไปสู่ความดันโลหิตลดลงโดยเฉพาะว่าสารประกอบยับยั้งเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดความดันโลหิตสูงหรือไม่
สัตว์ในการศึกษามีความดันโลหิตสูงและได้รับน้ำมันมะกอกกรดไขมันโอเมก้า -6 พร้อมกับโซเดียมไนไตรต์เพื่อเลียนแบบส่วนประกอบของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นเวลาห้าวัน
ผลการศึกษาพบว่าอาหารเพิ่มระดับของกรดไขมันไนโตรในหนูและลดความดันโลหิต
หลักฐานได้รับการเสริมความแข็งแกร่งโดยความจริงที่ว่ากลุ่มย่อยของหนูที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมและทนต่อผลการยับยั้งต่อเอนไซม์พบว่ามีความดันโลหิตสูงแม้จะมีอาหารเดียวกันตามการศึกษา
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนรวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวที่พบในน้ำมันมะกอกปลาและถั่วรวมถึงผักเช่นผักโขมผักชีฝรั่งและแครอทที่อุดมไปด้วยสารประกอบไนโตรเจน
แม้จะมีไขมันสูงซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจอาหารเมดิเตอร์เรเนียนดูเหมือนว่าจะป้องกันโรคหัวใจนักวิจัยกล่าว อาจเป็นเพราะไขมันถูกกินพร้อมกับผักใบเขียวและส่งผลให้เกิดกรดไขมันไนโตรพวกเขากล่าว
มีการตรวจพบกรดไขมันไนโตรในเลือดและปัสสาวะของผู้คนและสัตว์และได้รับการแสดงเพื่อผ่อนคลายหลอดเลือดและลดการอักเสบ หนึ่งในนักวิจัยการศึกษาคือผู้ก่อตั้ง บริษัท คอมเพล็กซ์อิงค์ซึ่งกำลังพัฒนายาเสพติดตามกรดไขมันไนโตร
การค้นพบใหม่ชี้ให้เห็นว่าผลการป้องกันของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในหัวใจนั้นมาจากกรดไขมันไนโตรและผ่านการยับยั้งเอนไซม์ที่ช่วยเพิ่มความดันโลหิต
นักวิจัยให้รายละเอียดการศึกษาของพวกเขาในวันนี้ (19 พฤษภาคม) ในการดำเนินการตามกฎหมายของ National Academy of Sciences
อีเมลBahar Gholipour- ติดตามเรา@livescience-Facebook-Google+- บทความต้นฉบับเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์สด-
