พวกเขาอาจจะอร่อย แต่สิ่งที่เรียกว่าอาหารที่ผ่านการยั่งยืนไม่ใช่สิ่งที่แพทย์สั่ง แต่อาหารเหล่านี้ - ซึ่งก็คือเกลือสูงน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ - เป็นส่วนใหญ่ของอาหารของผู้คนมากขึ้น และตอนนี้การศึกษาใหม่จากฝรั่งเศสแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ผ่านการปลูกฝังอาจเพิ่มความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนกำหนด
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคที่เพิ่มขึ้นของอาหารที่ผ่านการปลูกฝังมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการเสียชีวิตในระยะเวลา 7 ปี
เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าการศึกษาพบเฉพาะการเชื่อมโยงและไม่ได้พิสูจน์ว่าการบริโภคอาหารที่ผ่านการตรึงได้ทำให้เกิดการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร แต่นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าอาหารเหล่านี้อาจนำไปสู่ช่วงชีวิตที่สั้นลงได้หลายวิธีเช่นการเพิ่มความเสี่ยงของบุคคลโรคหัวใจมะเร็งและโรคอื่น ๆ -7 เคล็ดลับสำหรับการย้ายไปสู่อาหารที่ทำจากพืชมากขึ้น-
"การบริโภคอาหารที่ได้รับการกระตุ้นอย่างมากได้เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาและอาจผลักดันภาระการเสียชีวิตของโรคที่ไม่สามารถติดต่อได้" ผู้เขียนเขียนในการศึกษาของพวกเขาซึ่งตีพิมพ์ออนไลน์เมื่อวานนี้ (11 ก.พ. ) ในวารสารจาม่า- (โรคที่ "ไม่สามารถติดต่อได้" เป็นโรคที่ไม่ติดเชื้อและไม่สามารถแพร่กระจายจากคนสู่คนได้)
ที่ได้รับการฝึกมาก
จากการศึกษาพบว่าอาหารที่ผ่านการปลูกฝังเป็นอาหารที่ "มีส่วนผสมหลายอย่างและผลิตผ่านกระบวนการอุตสาหกรรมมากมาย" นอกจากน้ำตาลเกลือไขมันและน้ำมันอาหารเหล่านี้ยังรวมถึงสารเติมแต่งเช่นรสชาติสีสารให้ความหวานและอิมัลซิไฟเออร์รายงานวิทยาศาสตร์สดในปี 2559- ตัวอย่างของรายการ ultraprocessed รวมถึงของว่างบรรจุ; ไอศครีม; ลูกอม; แถบพลังงาน;เนื้อแปรรูป- อาหารสำเร็จรูป และคุกกี้แพคเกจเค้กและขนมอบ
การศึกษาก่อนหน้านี้ได้เชื่อมโยงการบริโภคอาหารที่มีความเสี่ยงสูงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วนความดันโลหิตสูงและมะเร็ง แต่ไม่มีใครตรวจสอบว่าอาหารเหล่านี้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนกำหนดหรือไม่
ในการศึกษาใหม่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยปารีสวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้ใหญ่มากกว่า 44,000 คนที่มีอายุ 45 ปีขึ้นไปในฝรั่งเศส ผู้เข้าร่วมกรอกแบบสอบถามเป็นระยะเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขากินในช่วง 24 ชั่วโมงที่ผ่านมาและตามมาประมาณ 7 ปี ในช่วงระยะเวลาการศึกษาผู้เข้าร่วมประมาณ 600 คนเสียชีวิต
โดยเฉลี่ยแล้วประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่รายวันของผู้เข้าร่วมมาจากอาหารที่ถูกตรึง
การเพิ่มขึ้น 10 เปอร์เซ็นต์ในสัดส่วนของอาหารที่ผ่านการปลูกฝังในอาหารของผู้เข้าร่วมนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้น 14 % ในช่วงระยะเวลาการศึกษา 7 ปี
ผลการวิจัยที่จัดขึ้นแม้หลังจากที่นักวิจัยได้คำนึงถึงปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจส่งผลกระทบต่อความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตของบุคคลเช่นรายได้และระดับการศึกษาดัชนีมวลกาย (BMI) การออกกำลังกายนิสัยการสูบบุหรี่การบริโภคแคลอรี่ทั้งหมดการดื่มแอลกอฮอล์และประวัติครอบครัวของโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ
ด้านหลังลิงค์
เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารที่มีความพิเศษในระดับสูงมีโซเดียมและน้ำตาลเพิ่มขึ้นและเส้นใยในระดับต่ำ ส่วนประกอบของอาหารเหล่านี้อาจช่วยเพิ่มความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคที่ไม่สามารถติดต่อได้เช่นโรคหัวใจและมะเร็งผู้เขียนกล่าว
นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่สารเคมีที่เพิ่มเข้ามาหรือผลิตในระหว่างกระบวนการผลิตอาจมีผลกระทบที่เป็นอันตรายนักวิจัยกล่าว ตัวอย่างเช่นกระบวนการบางอย่างที่ใช้ในการรักษาเนื้อสัตว์อาจผลิตสารประกอบที่เรียกว่าโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ซึ่งเชื่อมโยงกับการพัฒนามะเร็งรายงานวิทยาศาสตร์สด- และสารประกอบบางอย่างที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์หรือการจัดเก็บอาหารแปรรูปเช่นBisphenol A(BPA) อาจรบกวนกิจกรรมของฮอร์โมนในร่างกาย
ถึงกระนั้นนักวิจัยก็ตั้งข้อสังเกตว่าการค้นพบควรได้รับการยืนยันในประชากรอื่น ๆ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจว่าอาหารที่ผ่านการปลูกฝังอาจเพิ่มความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนกำหนดได้อย่างไร
- 11 วิธีอาหารแปรรูปแตกต่างจากอาหารจริง
- 9 สิ่งที่น่ารังเกียจที่องค์การอาหารและยาอนุญาตในอาหารของคุณ
- เปิดเผยสารเคมีที่เกิดจากฮอร์โมน 12 ตัว
เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวิทยาศาสตร์สด-
