การชงชาสามารถช่วยกำจัดโลหะหนักที่เป็นพิษรวมถึงตะกั่วจากน้ำดื่มการศึกษาใหม่ได้เปิดเผย
ถ้วยชาที่ดีนั้นเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพเล็กน้อยมานาน แต่การศึกษาก่อนหน้านี้มีแนวโน้มที่จะมุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของสารเคมีในใบชาที่ปล่อยออกมาในระหว่างการต้ม
ตอนนี้การศึกษาใหม่ได้เปิดเผยว่ากระบวนการผลิตเบียร์จะกำจัดอะตอมที่มีประจุ (เรียกว่าไอออน) จากโลหะหนักในน้ำซึ่งดูเหมือนจะผูกพันทางเคมีกับพวกเขา ในทางกลับกันทำให้โลหะหนักติดกับใบชาดึงออกมาจากน้ำ การศึกษาได้รับการตีพิมพ์ในวันจันทร์ (24 กุมภาพันธ์) ในวารสารเทคโนโลยีอาหารและวิทยาศาสตร์ ACS-
“ เราไม่ได้แนะนำว่าทุกคนเริ่มใช้ใบชาเป็นตัวกรองน้ำ” ผู้เขียนร่วมVinayak Dravidศาสตราจารย์ด้านวัสดุศาสตร์ที่ Northwestern Universityกล่าวในแถลงการณ์- "เป้าหมายของเราคือการวัดความสามารถของชาในการดูดซับโลหะหนักโดยการหาปริมาณเอฟเฟกต์นี้งานของเราเน้นถึงศักยภาพที่ไม่รู้จักสำหรับการบริโภคชาเพื่อช่วยลดการสัมผัสกับโลหะหนักในประชากรทั่วโลก"
ที่เกี่ยวข้อง:
ยิ่งกว่า5 พันล้านถ้วยชาเมาในแต่ละวันทำให้เป็นอันดับสองของน้ำเป็นเครื่องดื่มที่บริโภคมากที่สุดบนโลกใบนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาผลกระทบต่อสุขภาพของชาสีเขียวและสีดำมานานและการชงได้รับการเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลง-จังหวะ, และความตายเนื่องจากโรคหลอดเลือดหัวใจ-
แต่ทำไมอาหารเช้าแบบอังกฤษหนึ่งถ้วยให้ประโยชน์เหล่านี้ไม่ชัดเจน การวิจัยที่ผ่านมาเชื่อมโยงประโยชน์เหล่านี้กับสารเคมีที่ปล่อยออกมาในพืช แต่นักวิจัยที่อยู่เบื้องหลังการศึกษาใหม่สงสัยว่าอาจเป็นสิ่งที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตเบียร์เอง (โลหะหนักถูกเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นจังหวะและโรคหลอดเลือดหัวใจ-
เพื่อตรวจสอบสมมติฐานของพวกเขานักวิทยาศาสตร์ซื้อชาจำนวนมากจากลิปตันและแบรนด์ที่ได้รับความนิยมซึ่งรวมถึงชาดำชาเขียวชาคาโมไมล์ชาอูหลงชาดอกโบตั๋นสีขาวและชารูบอส (ดอกคาโมไมล์และรูโบสนั้นแพร่หลายและเมาเป็นชา แต่มาจากตระกูลที่แตกต่างจากชาแบบดั้งเดิม)
โดยการต้มชาในลักษณะเดียวกับนักดื่มปกตินักวิจัยทดสอบความสามารถของชาในการต่อต้านไอออนโลหะหนักในน่านน้ำที่มีความเข้มข้นที่แตกต่างกันโดยการเปรียบเทียบกับส่วนผสมของน้ำโดยไม่ต้องชา
ผลการศึกษาของพวกเขาพบว่าถ้วยชาทั่วไป - หนึ่งแก้วน้ำหนึ่งแก้วและถุงชาหนึ่งแก้วที่ถูกชงเป็นเวลาสามถึงห้านาที - สามารถกำจัดตะกั่วได้ประมาณ 15% จากน้ำที่มีความเข้มข้นของตะกั่วสูงถึง 10 ส่วนต่อล้าน ในขณะที่ไม่มีระดับความปลอดภัยสำหรับตะกั่วในน้ำดื่มสาธารณะสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมกำหนดขีด จำกัด ที่สามารถดำเนินการได้ที่15 ส่วนต่อพันล้าน- การผลิตเบียร์ลดไอออนโลหะอื่น ๆ เช่นกันรวมถึงโครเมียมและแคดเมียม
แนวโน้มอื่น ๆ ก็ปรากฏขึ้น ประเภทของถุงชาที่สร้างความแตกต่างอย่างมากโดยมีถุงฝ้ายและไนล่อนดูดซับสิ่งปนเปื้อนและถุงเซลลูโลสใด ๆ ที่กำจัดได้มากที่สุด นอกจากนี้ประเภทน้ำชาและวิธีการที่บดอย่างประณีตยังมีบทบาทด้วยใบชาดำบดอย่างประณีตเป็นนักแสดงที่ดีที่สุด สิ่งเหล่านี้ควบคู่ไปกับชาเขียวและสีขาวลดความเข้มข้นของไอออนตะกั่วลงไปในระดับที่สูงกว่าอูหลง, Rooibos และชาคาโมโมล
แต่ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือเวลาที่ชัน บางทีอาจคาดการณ์ได้ว่าชาที่เหลืออยู่เพื่อผลิตสารปนเปื้อนที่ยาวที่สุด
"ชาใด ๆ ที่ชันมานานขึ้นหรือมีพื้นที่ผิวที่สูงขึ้นจะช่วยแก้ไขโลหะหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ"Benjamin Shindelนักวิทยาศาสตร์ด้านวัสดุที่ Northwestern University กล่าวในแถลงการณ์ "บางคนชงชาเป็นเวลาไม่กี่วินาทีและพวกเขาจะไม่ได้รับการฟื้นฟูมากมาย แต่การชงชาเป็นเวลานานหรือแม้กระทั่งข้ามคืน - เช่นชาเย็น - จะกู้คืนโลหะส่วนใหญ่หรืออาจใกล้กับโลหะทั้งหมดในน้ำ"
อย่างไรก็ตามแม้จะมีคำสัญญาจากการค้นพบของพวกเขานักวิจัยบอกว่าพวกเขามาพร้อมกับข้อแม้ ประการแรกในพื้นที่ของโลกที่มีระบบน้ำที่ดีไม่น่าเป็นไปได้ที่ความเข้มข้นของโลหะจะถึงระดับที่สูงพอสำหรับชาเพื่อให้ประโยชน์มหาศาล และประการที่สองหากมีวิกฤตการปนเปื้อนของน้ำชาจะไม่แก้ปัญหาด้วยตัวเอง
แต่นั่นก็ไม่ได้หมายความว่าการดื่มชามากขึ้นอาจไม่ใช่ความคิดที่ดี
“ ในประชากรหากผู้คนดื่มชาหนึ่งถ้วยต่อวันบางทีเมื่อเวลาผ่านไปเราจะเห็นการลดลงของความเจ็บป่วยที่มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการสัมผัสกับโลหะหนัก” Shindel กล่าว "หรืออาจช่วยอธิบายได้ว่าทำไมประชากรที่ดื่มชามากขึ้นอาจมีอัตราการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองต่ำกว่าประชากรที่มีการบริโภคชาต่ำ"
