การเลือกอาหารมังสวิรัติเป็นตัวเลือกการใช้ชีวิตที่สามารถให้ประโยชน์ด้านสุขภาพสิ่งแวดล้อมและการเงินมากมาย แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเชิงลึกก่อนที่จะใช้อาหารนี้ ตามปี 2018เสียงดังโพลผู้ใหญ่ 5% ของเราคิดว่าตัวเองเป็นมังสวิรัติกับผู้ตอบแบบสอบถามชาวอเมริกันที่ไม่ใช่คนผิวขาวมีแนวโน้มมากกว่าชาวอเมริกันผิวขาวสามเท่าที่จะรับอาหารนี้ สัดส่วนที่สูงขึ้นของชาวอเมริกันที่อายุน้อยกว่า (18 ถึง 34) ระบุว่าเป็นมังสวิรัติมากกว่าผู้ตอบแบบสอบถามที่มีอายุมากกว่า (55+)
มีประมาณเจ็ดประเภทของอาหารมังสวิรัติ: Flexitarian, Pescatarian, Lacto-Ovo มังสวิรัติ, LACTO MEARIAR, OVO มังสวิรัติ, พอลโลมังสวิรัติและมังสวิรัติ ตราบเท่าที่การจัดอันดับอาหารเหล่านี้ในการ จำกัด การยืดหยุ่นนั้นรวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ทั้งหมดในขณะที่สิ่งเหล่านี้ขาดหายไปในมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์ซึ่งหมายความว่าคุณอาจต้องหันไปหาวิตามินที่ดีที่สุดสำหรับผู้หญิงเพื่อสร้างความขาดแคลนทางโภชนาการ
ที่นี่เราจะมุ่งเน้นไปที่อาหารมังสวิรัติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเป็นความยืดหยุ่น, เพสตาเรียน, Lacto-Ovo มังสวิรัติและมังสวิรัติ เราจะวิเคราะห์ประโยชน์และข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นและช่วยให้คุณกำหนดว่าอาหารใดที่เหมาะกับคุณ อย่างไรก็ตามเป็นการดีที่สุดที่จะปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนที่จะเปลี่ยนนิสัยการบริโภคอาหารของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการแพ้หรือสภาพสุขภาพพื้นฐาน
ที่ยืดหยุ่น
Flexitarianism หรือ Semi-veggetarian Diet (SVD) เป็นอาหารมังสวิรัติประเภทหนึ่งที่มีข้อ จำกัด น้อยที่สุดแม้ว่าคุณจะกินอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ แต่บางครั้งคุณก็ให้ค่าเผื่อเนื้อสัตว์และปลา นักโภชนาการ US Dawn Jackson Blatner ได้รับเครดิตด้วยการสร้างคำนี้หลังจากการเปิดตัวหนังสือปี 2008 ของเธออาหารที่ยืดหยุ่น-ข่าวของสหรัฐอเมริกาได้จัดอันดับอาหารที่ยืดหยุ่นเป็นอันดับ 2 จาก 40 อาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาในปัจจุบัน
ค้นคว้าเขตแดนในโภชนาการได้พบหลักฐานที่ชัดเจนว่า Flexitarian/SVD สามารถช่วยให้ผู้บริโภคบรรลุการลดน้ำหนักและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพการเผาผลาญเช่นลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและความดันโลหิต การศึกษาอื่นในการวิจัยด้านโภชนาการทางคลินิกพบว่าผู้หญิงหลังวัยหมดประจำเดือน SVD มีค่าดัชนีมวลกายลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (ดัชนีมวลกาย) และ BFP (เปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย)
อย่างไรก็ตามด้วยอาหารทั้งหมดมีข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นวิจัยสำหรับผู้หญิง SVD ออสเตรเลียพบว่าอัตราการขาดธาตุเหล็กและโรคโลหิตจางสูงกว่าผู้เข้าร่วมที่ไม่ใช่ SVD อื่นวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วม SVD มีปริมาณแคลอรี่ต่อวันต่ำกว่าโปรไฟล์อาหารอื่น ๆ เพื่อแก้ไขปัญหาเหล่านี้ผู้ใช้ SVD อาจต้องการพิจารณาเพิ่มการบริโภคอาหารจากพืชที่อุดมด้วยเหล็กเช่นผักโขมและคะน้าหรือการบริโภคในระดับปานกลางของการบริโภคเนื้อแดงสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล
- ที่เกี่ยวข้อง: ผักชนิดใดที่มีเหล็กสูง?
อาหารเพสเชตเรียน
อาหาร Pescatarian เป็นอาหารมังสวิรัติที่ให้ค่าเผื่อปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นการบริโภคใดก็ตาม วิจัยในวารสารโภชนาการสาธารณสุขพบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับรายละเอียดอาหารเช่นความชุกของความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตลดลง
อย่างไรก็ตามต้องใช้ความระมัดระวังกับประเภทของอาหารทะเลที่บริโภคเนื่องจากบางคนอาจมีองค์ประกอบที่เป็นพิษสูง methylmercury (MEHG) องค์ประกอบนี้สามารถข้ามสิ่งกีดขวางสมองเลือดและสะสมในสมองซึ่งสามารถทำลายระบบประสาทส่วนกลางได้ ปลาที่กินสัตว์อื่นและมีชีวิตที่ยาวนานเช่นปลาทูน่านากและฉลามเป็นที่รู้จักกันว่ามีร่องรอยที่สูงขึ้นขององค์ประกอบนี้
อาหารมังสวิรัติ Lacto-Ovo
อาหารมังสวิรัติ Lacto-Ovo หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลา แต่ให้ค่าเผื่อไข่และผลิตภัณฑ์นม วิจัยในวารสารโรคเมตาบอลิซึมได้พบผู้ที่มีโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งใช้อาหารแลคโต-โอโวผ่านอาหารลดน้ำหนักมาตรฐาน (ครอบคลุมแหล่งอาหารทั้งหมด) ประสบการลดน้ำหนักลดลงรอบเอวและความดันโลหิต
อื่นวิจัยได้พบคนที่มีอาหารแลคโต-โอโว (เช่นเดียวกับอาหารมังสวิรัติอื่น ๆ ) มีอัตราการตายลดลงจากสาเหตุเช่นโรคหลอดเลือดหัวใจโรคเบาหวานและความผิดปกติของไต เช่นเดียวกับอาหารมังสวิรัติอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าอาหารที่เลือกนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นงานวิจัยในวารสารโภชนาการอังกฤษได้แนะนำผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ Lacto-Ovoวิตามินบี 12การขาด (Cobalamin) ซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาและการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางรวมถึงการก่อตัวของเม็ดเลือดแดง
อาหารมังสวิรัติ
ที่อาหารมังสวิรัติเป็นอาหารมังสวิรัติทั้งหมดที่ จำกัด มากที่สุดเนื่องจากเป็นพืชทั้งหมด วิจัยในสารอาหารวารสารได้ข้อสรุปว่าอาหารมังสวิรัติเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ค้นพบว่าแคลอรี่และแคลเซียมปริมาณต่ำที่สุดซึ่งต่ำกว่าคำแนะนำการบริโภคอาหารแห่งชาติ นอกจากนี้อื่น ๆวิจัยได้แนะนำอาหารมังสวิรัติให้การป้องกันที่เพิ่มขึ้นจากโรคอ้วนความดันโลหิตสูงและการตายของหัวใจและหลอดเลือด
แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้ แต่อาหารมังสวิรัติอาจขาดวิตามินบี 12 ซึ่งอาจนำไปสู่โรคโลหิตจางที่เป็นอันตรายแม้ว่าจะเป็นของหายากและสามารถบรรเทาได้จากการรับประทานอาหารอาหารเสริมวิตามินบี 12เช่นเห็ดสาหร่ายและธัญพืช
- อ่านเพิ่มเติม: มังสวิรัติมีอายุยืนยาวกว่าผู้กินเนื้อสัตว์หรือไม่?
อาหารมังสวิรัติแบบไหนที่เหมาะกับคุณ?
การเลือกอาหารมังสวิรัติที่เหมาะสมสำหรับคุณส่วนใหญ่เป็นข้อผิดพลาดในการทดลองและข้อผิดพลาด แต่ก็ควรต้องมีการปรึกษาหารือกับผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคภูมิแพ้หรือภาวะสุขภาพพื้นฐาน ด้วยตัวเลือกอาหารทั้งหมด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารมังสวิรัติเป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทุกวันข้อกำหนดทางโภชนาการจากแหล่งสำคัญเช่นแคลเซียมเหล็กโปรตีนวิตามินบี 12 และวิตามินดี-
นอกเหนือจากประโยชน์ด้านสุขภาพแล้วอาจมีการพิจารณาทางศีลธรรมในการเลือกอาหารมังสวิรัติเนื่องจากการบริโภคเนื้อสัตว์นั้นเกี่ยวข้องกับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากขึ้นมลพิษทางน้ำและความขาดแคลนรวมถึงความเสี่ยงที่มากขึ้น
การพิจารณาที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการควบคุมต้นทุนเนื่องจากอาหารเนื้อสัตว์มักจะเป็นแพงกว่ากว่าพืชที่ใช้พืช ความเชื่อมั่นนี้สะท้อนโดยดร. มาร์โกสปริงมันน์นักวิจัยของโครงการออกซ์ฟอร์ดมาร์ตินเกี่ยวกับอนาคตของอาหาร “ รูปแบบการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนที่เราดูเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับสุขภาพสิ่งแวดล้อมและการเงิน แต่การสนับสนุนการพัฒนาและนโยบายอาหารที่ก้าวหน้าเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกเขาทั้งสองราคาไม่แพงและเป็นที่ต้องการทุกที่”
บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้หมายถึงการให้คำแนะนำทางการแพทย์
