红色3（也称为FD＆C红色3号，红血球或E127）以来已被广泛用于食品，化妆品和药品以来FDA批准于1969年。
您可能以前遇到过红色3。这是许多糖果，饮料，烘焙食品，谷物，马拉西诺樱桃和明胶甜点以及某些药物，糖浆和化妆品的常见添加剂。
但是，越来越多的科学证据表明，消耗红色3构成了重大的健康风险。这些风险促成了加利福尼亚禁止其使用在2023年的食物中食品和药物管理局禁令它在2025年1月15日在全国食品和药品中使用。
作为研究人员炎症和癌症，我研究合成食品染料如何影响人类健康。更严格的法规反映了人们对红色3和其他合成染料对您体内的负面生理影响的越来越关注，包括引起癌症。
红色的健康风险3
在过去的35年中，越来越多的科学证据已经确定了红色3的负面影响。尽管研究人员尚未建立红色3与癌症之间的直接联系，但动物研究的大量证据表明其致癌潜力。
首先，红色3破坏甲状腺激素调节通过几种机制。它抑制甲状腺的能力吸收碘，是合成甲状腺激素的关键组成部分，并阻止酶必不可少的将一种甲状腺激素转换为另一种甲状腺激素甲状腺功能障碍。还有其他甲状腺激素功能的障碍，红色3增加了与甲状腺相关疾病的风险。
其次，红色3可能促进甲状腺肿瘤的形成。几项研究 暴露 老鼠 和猪红色3观察到肿瘤性甲状腺肿大和激素调节中的异常。
第三，红色3可以通过多种方式对大脑产生毒性影响。大鼠研究发现这种合成染料增加氧化应激，这会损害组织并减少控制氧化应激的抗氧化剂，从而损害神经元之间的通信。
啮齿动物的研究还发现红色3触发神经炎症这会导致神经元损伤和功能障碍。另外，红色5月3日与淀粉样β肽相互作用与神经退行性条件相关联阿尔茨海默氏症疾病并恶化这些疾病。
监管动量
红色3在1980年代首次面临审查将其链接到 甲状腺肿瘤 在雄性老鼠中。这导致了它的1990年的化妆品禁令在美国，尽管在行业压力下它在食品中的使用持续存在。而欧洲联盟1994年，美国将红色3的使用仅限于某些类型的加工樱桃，美国已经落后了。
加利福尼亚的2023年红色禁令3在2027年生效的食品中，关于红色3的辩论及其与癌症的联系并刺激了24个组织倡导联邦行动。
这场辩论最终达到了FDA的高潮2025年1月在全国禁令。
尽管FDA没有引用RED 3对人的致癌作用的直接证据，但它承认动物研究为调节行动提供了足够的基础。 FDA的决定与1958年德莱尼条款在联邦食品，毒品和化妆品法案中，禁止禁止在人类或动物中引起癌症的添加剂。
值得注意的是，从啮齿动物中甲状腺癌的初步发现到2025年最终禁令，花了35年以上。
前进的道路
从红色3的批准到禁止的进展突出了工业利益与公共卫生之间的冲突。对红色3的持续警惕可以帮助国家优先考虑消费者安全。
根据FDA的任务，制造商必须重新加入食品和摄取的药物分别在2027年1月和2028年1月之前将红色3遗漏。尽管一些国家仍允许使用红色3，但美国进口量必须符合国内安全标准。
协调对合成染料进行调节和评估的全球标准对于保护消费者健康至关重要。
销售超级加工食品的几家公司已经开始从合成染料转移。 2016年火星宣布了计划在五年内，从其人类食品中清除所有人造色素。在2024年，米尔斯将军宣布它将消除其产品中的人造色素和口味。
消费者可以通过阅读“ FD＆C红色3号”或“ E127”的成分标签，并选择使用天然染料的产品来保护自己免受红色3曝光。另一种选择是用甜菜汁或姜黄（例如甜菜汁或姜黄）准备自制食品。
支持无染料品牌并保持了解法规变化的通知可以进一步降低您的曝光率，同时促进更安全的食物实践。
正在进行的研究和政策改革以公共安全为重点可以帮助确保RED 3等食品添加剂不再使消费者健康受到风险。
Lorne J. Hofseth，药学学院研究教授兼副院长，南卡罗来纳大学
