在不到十年的时间里，羽衣甘蓝已经从装饰在沙拉吧上到一个主食美国各地的沙拉、冰沙和配菜中都有这种成分。 它被变成碎片，粉碎成粉末，然后添加到热门商品像爆米花和苏打水。
这也是最受农药污染的蔬菜在美国，根据非营利性环境工作组 (EWG) 的说法，该组织将羽衣甘蓝列为污染最严重的食品“十二类”指南之一。
尽管羽衣甘蓝在 2018 年没有上榜，但今年排名第三，仅次于草莓和菠菜。 这一消息虽然可能会让沙拉迷们感到担忧，但对美国农业工人来说可能会产生更大的影响。
羽衣甘蓝样品中含有微量除草剂
在分析美国农业部 2017 年的测试后，专家工作组发现，尽管样品经过彻底清洗，但羽衣甘蓝样品中平均含有超过五种不同农药的痕迹。
超过 90% 的样品检测出至少两种农药残留，污染最严重的样品含有 18 种不同的农药残留。
虽然科学家们仍在弄清楚农药与人类疾病之间的联系，研究已将某些农药癌症,糖尿病,婴儿自闭症， 和注意力缺陷多动障碍（）在儿童和青少年中。
对于羽衣甘蓝，EWG 发现 60% 的样品中一种名为 DCPA 的除草剂检测呈阳性，该除草剂的销售名称为 Dacthal。
这种化学物质于 20 世纪 50 年代末引入美国，作为草莓、蔬菜、豆类和棉花的除草剂。 到了20世纪90年代，它主要用于驯服高尔夫球场和住宅草坪上的杂草。
到 2005 年，该产品的美国制造商已经暂停了 Dacthal 的大部分使用，因为担心它会影响人体健康。渗入地下水。
几年后，欧盟禁止一切用途除草剂对农作物的影响。 今天，仅含有 Dacthal 的产品在美国，有红薯、茄子、萝卜和羽衣甘蓝。
到目前为止，美国环保局发现“暗示性证据“ Dacthal 可能会导致。 该组织有列出了除草剂根据一项为期两年的研究，DCPA 与大鼠的甲状腺和肝脏肿瘤有关，将 DCPA 视为可能的致癌物，但尚未测试其对人类的影响。
截至 2018 年，加州环境健康危害办公室已确定，即使一生的曝光饮用水中的 Dacthal 不会对人类健康产生不利影响。
然而，动物研究表明 Dacthal 可能扰乱甲状腺激素途径并产生神经系统影响，例如运动活动减少。
EWG 分析还发现 30% 的羽衣甘蓝样品含有联苯菊酯和氯氰菊酯根据对小鼠的研究，两种杀虫剂已被 EPA 归类为可能的人类致癌物。
过度接触这些化学物质可能会导致恶心、头痛和神经系统问题，例如刺痛和麻木。
农药对农民的危害可能更大
尽管受污染的蔬菜可能会出现在餐馆和杂货店，但农民们经常暴露更大量的农药。
种植羽衣甘蓝的工人面临着直接接触 Dacthal 等除草剂的风险。 那些在羽衣甘蓝作物上喷洒杀虫剂的人也可能吸入可能危害健康的化学物质。
美国环保局指出呼吸道和皮肤接触与 Dacthal 一起工作的“农业和园艺专业人士”预计会使用这种化学品，但它没有确定接触的风险。
2017 年的一项研究发现接触某些农药可能会增加农民患非霍奇金淋巴瘤（一种在淋巴系统中发生的癌症）的风险。
根据 EPA 自己的估计，大约有 10,000 至 20,000 名农业工人每年都会诊断出农药中毒。 十多年前，该组织表示，即使制定了工人保护标准，“工人面临的风险仍然超出了 EPA 的关注水平”。
我们应该担心吃羽衣甘蓝吗？
对于那些仍然担心将羽衣甘蓝放入沙拉或冰沙中的人来说，没有什么好担心的。 有更多证据表明这种蔬菜实际上有益于您的健康。
A单杯切碎的生羽衣甘蓝为您提供每日津贴的 200% 以上A 和几乎每日津贴的 700%维生素 K。它还富含如维生素 B6、钙、维生素 C 和钾。
一些研究甚至建议羽衣甘蓝等十字花科蔬菜可以预防某些类型的癌症。
未来，科学家可能会发现与食品中农药相关的新健康风险。 如果发生这种情况，对农民的影响可能比对消费者的影响更具破坏性。
本文最初发表于商业内幕。
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