生物化学家和作者葡萄糖革命杰西·英金斯佩（JessieInchauspé）说，调整饮食会改变您的生活。
在她的建议中主流媒体和在Instagram上，“葡萄糖女神运动“说按特定顺序吃食物是关键。
通过先吃沙拉，蛋白质之前，用淀粉碳水化合物完成餐点，她说血糖穗状花序将被扁平，这对您来说更好。
从科学上讲，这有意义吗？事实证明，是的，部分。
什么是葡萄糖尖峰？
血液中发生葡萄糖尖峰大约30-60分钟吃碳水化合物后。许多事情决定了峰持续多长时间。其中包括您使用碳水化合物或之前的食物，碳水化合物中有多少纤维以及身体分泌和使用激素胰岛素的能力。
对于具有某些医疗状况的人来说，任何使葡萄糖峰变平的策略都非常重要。这些条件包括：
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反应性低血糖（一种特定类型的重复糖崩溃）
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餐后低血压（进食后血压低）或
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如果您接受了减肥手术。
这是因为高葡萄糖尖峰对许多激素和蛋白质（包括引发炎症的激素和蛋白质）产生持久和有害的影响。炎症与包括糖尿病和心脏病在内的一系列疾病有关。
不同的食物，不同的尖峰
在碳水化合物之前吃不同的食物会影响葡萄糖尖峰吗？原来，是的。这也不是新证据。
科学家很长一段时间以来都知道高纤维食品（例如沙拉，缓慢的胃排空）（食物出口胃的速度）。如此高纤维食品放慢交货葡萄糖和其他营养素的小肠，以吸收血液。
蛋白质和脂肪也很慢胃排空。蛋白质具有刺激称为胰高血糖素肽1（或GLP1）的激素的额外优势。
当您的食物中的蛋白质击中肠道中的细胞时，这种激素被分泌，从而进一步放慢了胃清空。激素还会影响胰腺，其中有助于分泌血液中葡萄糖的激素胰岛素。
实际上，模仿GLP1的药物（称为GLP1受体激动剂）是一种针对2型糖尿病患者的新型且非常有效的药物。他们正在真正改变，以改善其血糖控制。
顺序吃食物怎么样？
关于葡萄糖尖峰是否有特殊顺序食用食物的大多数科学研究都涉及在饭前给予纤维，脂肪或蛋白质“预加载”。通常，预紧力是液体，在碳水化合物前约30分钟内给予。
在一项研究30分钟前（而不是）喝乳清蛋白奶昔的奶油奶粉会更好地减慢胃排空。餐前，任何一种选择都比饮用水更好地减少葡萄糖尖峰。
尽管该证据表明碳水化合物之前的饮食蛋白有助于减少葡萄糖峰值，但分别饮食组的证据，顺序，在平均餐食中并不那么强。
Inchauspé说纤维，脂肪和蛋白质不会在胃中混合 - 它们可以。但是，直到将其搅动成细小的粒径之前，营养才能退出胃。
牛排要比土豆泥更长，以将其搅入细粒子。考虑到液体比固体快的液体更快，人们倾向于在15分钟内完成整个晚餐，是否有真正的证据表明，在特定序列中吃一顿饭会比您喜欢的食物和所有混合在盘子上的食物更有益？
是的，但这不是很强。
一项小型研究在没有糖尿病的16人中测试了五个不同的进餐序列。参与者必须在15分钟内吃饭。
在肉和米饭和其他序列的蔬菜与蔬菜之间吃蔬菜的葡萄糖尖峰与其他序列之间没有总体差异。
带回家的信息是什么？
如果您患有糖尿病或少数其他医疗状况，观看这些葡萄糖峰值尤其重要。如果是这样，您的治疗医生或营养师将建议如何修改您的饭菜或食物摄入量以避免葡萄糖峰值。食品订购可能是该建议的一部分。
对于我们其余的人来说，不要打结自己，试图以特殊的顺序吃饭。但是，请考虑去除含糖饮料，并在碳水化合物中添加纤维，蛋白质或脂肪，以减慢胃排空和扁平的葡萄糖尖峰。
Leonie Heilbronn，肥胖与新陈代谢教授兼小组负责人，阿德莱德大学。
