长期以来，非洲的众多文化一直享有饮食的遗产，这些饮食是基于已知对肠道和代谢健康有益的物品，包括各种蔬菜，谷物，水果和发酵食品。
而影响收养富含加工的饮食和高热量的食物已经在世界各地学习在数据中，非洲人口的人数不足。
“以前的研究集中在其他传统饮食上，例如日本或地中海饮食，”说来自荷兰Radboud大学医学中心的传染病专家Quirijn de Mast。
“但是，从传统的非洲饮食中学到的同样有很多东西可以从传统的饮食中学习，尤其是现在，随着许多非洲地区的生活方式正在迅速变化，生活方式疾病正在增加。非洲在传统饮食方面的丰富多样性提供了独特的机会，可以获得对食物如何影响健康的宝贵见解。”
De Mast领导的一项研究调查了乞力马扎罗传统风格饮食之间切换的健康影响，并在坦桑尼亚北部的一项饮食中被认为是西方的。
这些变化既快速又深刻，在几周内可检测到的免疫和代谢剖面具有显着影响，以替换各种粥，秋葵，酸奶和发酵谷物的传统食品，并提供香肠和白色面包，果酱，馅饼，煎饼，鸡翅和鸡翅或奶酪或瓦斯瓦斯（Versa）。
该小组招募了来自坦桑尼亚北部城市和农村地区的77名健康男人，他们习惯性地吃西方食品，或者倾向于坚持使用更传统的票价，例如“ kiburu” - 用肾结豆煮沸的绿色车前草- 用一碗发酵的香蕉和小米被称为'mbege'。
经过一周的每天每天轮换一周，指示志愿者进行两次交换两个星期。相反，一些城市新兵被要求享用一周的西方餐，然后再享受一周的低酒精饮料，然后恢复了他们的旧习惯。
在整个研究过程中，研究人员采集了血液样本来分析细胞类型，称为细胞因子的免疫信号的产生以及许多代谢化合物的产生。
那些从乞力马扎罗山美食转换为面包和香肠等物品的人表现出炎症蛋白水平升高，代谢失调的标志物升高，对许多真菌和细菌病原体的免疫反应显着下降。
他们还经历了轻微的体重增加，这不能排除为导致其他代谢变化的潜在因素。
相反，从西方食品转变为更多的水果，发酵食品，蔬菜和全谷物，增加了抗炎反应，从而增强了免疫系统。
即使一周喝传统的发酵饮料，也改善了称为中性粒细胞的关键防御细胞的激活，并提高了对真菌病原体的化学反应念珠菌。
令人惊讶的是，在四个星期后仍可以检测到饮食掉期的影响，这清楚地表明，健康不仅是迅速的，而且可能是持久的。
不仅在整个非洲大陆采用西方饮食非洲文化的移民进入西方社区面临更大的挑战，以保留可能对他们更健康的遗产。
通过更好地了解不仅在坦桑尼亚这样的地区，而且在全球范围内限制食物选择的风险，我们中的更多人可以对自己的饮食做出更健康的选择，同时享受各种异国情调的新食品宴会。
“我们的研究强调了这些传统食品在体内炎症和代谢过程的好处。与此同时，我们展示了不健康的西方饮食可能有多么有害。”说桅杆。
这项研究发表在自然医学。
