编者注：2018年9月19日，JAMA宣布了以下故事所基于的研究撤回。康奈尔大学（Wansink）进行了研究，通知JAMA根据内部调查，他们无法确保研究的有效性。2018年9月20日，Wansink从康奈尔（Cornell）辞职，此前内部调查发现他“在研究和奖学金中犯下了学术不当行为，包括误会研究数据，有问题的统计技术，未能适当记录和保留研究结果，并保留研究结果，以及不适当的作品，”根据声明来自康奈尔大学教务长迈克尔·科特利科夫（Michael Kotlikoff）。
一项新的研究发现，当最终有机会在禁食几个小时后进食时，人们倾向于在营养食品上拿到高热量，淀粉状的食物。
研究人员发现，在这项研究中，有75％的参与者在18小时的快速速度上开始了下一顿淀粉（例如炸薯条）或蛋白质（例如鸡肉），而不是蔬菜。相比之下，大多数没有事先快速快速开始用蔬菜开始用餐的参与者。
研究人员还发现，与盘子上的其他食物相比，参与者在食用的食物中吃了最多的卡路里。
这些发现可能解释了为什么“食物不安全”的人，或者不确定的是他们是否能够获得足够的食物来满足家庭的需求，矛盾的是肥胖的风险更高，艾米·雅罗赫（Amy Yaroch）和考特尼·皮纳德（Amy Yaroch）和考特尼·派尼（Courtney Pinard），这都是格雷奇·斯旺森（Gretchen Swanson）在奥马哈·尼伯（Omaha Neb）中的营养中心，他们都在伴随着伴随的研究中写作。
“食品没有安全的人群也经历了长时间的饥饿感，因此可能更容易过度处理卡路里密集，营养贫困的食物，” Yaroch和Pinard写道。
淀粉上的蔬菜
关于动物的研究检查了消耗的卡路里量禁食，但不是哪种类型的食物动物倾向于首先选择。
在新的研究中，康奈尔大学食品和品牌实验室主任布莱恩·旺辛克（Brian Wansink）以及同事随机分配了128名大学生的速度（从第二天晚上的下午6:00，直到第二天中午）或没有快。
斋戒之后的午餐，为参与者提供了两种淀粉（晚餐和炸薯条），两种蛋白质（鸡肉和奶酪）以及两种蔬菜（胡萝卜和青豆）的自助餐。桌子中的鳞片测量了食物参与者的服务量，摄像机记录了参与者吃食物的顺序。
禁食小组的参与者中有35％的人开始用淀粉用餐，而没有快速的人中有13％的人开始用餐。
禁食小组的参与者中只有25％的人开始用蔬菜用餐，而没有快速的人中有56％的人开始用餐。
与其他食物相比，参与者从他们吃的第一批食物中消耗了47％的卡路里。
调查结果还建议医院和自助餐厅为食物剥夺食物的人（例如那些在手术前禁食的人）做饭健康食品研究人员说，在盘子上更可见和诱人，并减少淀粉食品的份量。
粮食不安全和肥胖
其他研究发现肥胖Yaroch和Pinard说，粮食不安全。
但是，这项新研究很小，尚不清楚这些发现是否适用于其他人群。
“这项研究为使用更多样化的研究人群（例如，低收入，从整个生命周期中的种族多样化的个体）进行进一步研究打开了大门，这可能会对研究与粮食不安全感和肥胖相关的因素产生进一步的影响，” Yaroch和Pinardwrote。
传递：人们禁食后倾向于先吃淀粉食品。
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