从定义上讲，低脂饮食是脂肪中总卡路里的30％的饮食，而某些超低脂肪饮食的含量少于15％。一目了然，削减你的饮食脂肪似乎是个好主意。但是围绕低脂饮食的科学越来越复杂。
多年来，建议发生了变化。低脂饮食被大量促进了数十年，许多人被告知要从黄油，鸡蛋，红肉和奶酪等食物中减少脂肪的摄入量，以避免心血管疾病，体重增加和高胆固醇水平。但是，最近的科学研究表明，饮食脂肪与我们的健康之间的关系可能并不那么直接。
确实，我们的身体可能需要某些类型的脂肪才能正常运行。为了减少混乱，我们研究了有关低脂饮食的当前证据，并与几位营养专家进行了交谈。
低脂饮食有什么好处吗？
正确完成时，低脂饮食可能会提高食物的营养价值。 “他们允许个人更多的机会将丰富纤维富含纤维的复杂碳水化合物纳入其饮食中。”流明。
克里斯汀·史密斯（Kristen Smith），MS，RDN，LD，发言人营养与饮食学院，同意。她说：“通常，当个人遵循低脂饮食时，他们会同时增加对水果，蔬菜和全谷物食品来源的摄入量，这可能导致某些癌症的风险降低，减缓糖尿病的进展或预防心脏病。” “如果您患心脏病的风险较高或患有心脏病的家族史，可能会特别有益。”
低脂饮食也可能对那些拥有自己的人有益胆囊删除，如BMJ杂志。如果没有该器官正常运行，这些个体将无法产生足够的酶脂肪酶，从而破坏脂肪。因此，减少肥大食品的消费可能会大大改善其消化。
另一方面，许多专家不建议减少您的脂肪摄入量，指出营养不良和相关健康问题的潜在风险。同时，许多研究人员正在争论减少某些类型的脂肪（而不是全脂肪）是否可能是最好的方法。检查我们的文章不饱和与饱和脂肪了解这两个营养基团之间的差异。
那么科学对饮食脂肪有何评论？
饱和脂肪
饱和脂肪主要发现椰子油以及基于动物的产品，例如肉，鸡蛋和乳制品。尽管进行了数十年的研究，科学家仍然不确定这些营养素在健康和疾病中的作用。饱和脂肪过去被指责为心脏病和其他慢性病的增加。
史密斯说：“一些研究表明，饱和脂肪可能会促进炎症并增加心脏病的风险，因为它会增加'不良'LDL胆固醇。”确实，美国心脏协会不断建议减少饱和脂肪的摄入量，然后吃更多的单次和多不饱和脂肪。
但是，最近研究已经表明，它可能不是直接的，科学家还远没有达成饱和脂肪的协议。根据发表在英国医学杂志，用多不饱和脂肪代替饱和脂肪可以降低胆固醇水平，但并不能转化为改善心脏健康。
- 有关的： 不饱和与饱和脂肪：哪个对您的健康更适合？
反式脂肪
根据发表在动脉粥样硬化期刊，应完全避免的饮食脂肪类型是反式脂肪。反式脂肪通常是旨在改变高度加工食品中植物油一致性的工业氢化过程的结果。但是，您还可以在家中烹饪时创建它们，尤其是在用葵花籽和玉米油（例如葵花籽油）炒时。高温可以改变这些脂肪的结构，从而产生反式脂肪。它们可能不利于健康，并增加患冠心病的风险。
胆固醇
胆固醇是在鸡蛋，肉和乳制品中发现的脂肪化合物。低脂饮食在这种养分中自然低。我们的身体需要一定量的胆固醇来保护我们的神经并产生新的细胞。
史密斯说：“虽然专家曾经认为饮食胆固醇会增加您患心脏病的风险，但最近的研究表明，胆固醇中较高的食物对大多数人的血液胆固醇水平几乎没有影响。” “这意味着在胆固醇中消耗较高的食物与您患心脏病的风险之间没有显着关联。”
但是，研究人员远非就这个问题达成共识。虽然研究已经表明，大量饮食胆固醇可能并不总是会增加您的血液胆固醇水平，它仍然会影响您的心血管健康。
根据发表在循环杂志，饮食胆固醇和鸡蛋消耗可能与心脏问题死亡的风险增加有关。更重要的是，来自营养杂志表明，高胆固醇摄入量可能会在免疫系统中加剧炎症，这可能会使您更容易感染和自身免疫性疾病。
癌症
低脂饮食可能对预防癌症有益。根据发表在国际分子科学杂志，高脂肪摄入会显着影响肠道健康并增加炎水平，许多类型的癌症的两个危险因素。但是，脂肪的组成对肿瘤发育可能比总脂肪含量更重要。同样，需要强调的是，没有可靠的证据表明低脂饮食可以有效地治疗现有的癌症。
低脂饮食：含义和风险
营养不良
脂肪对我们的健康至关重要，其主要作用是为我们的身体提供能量。减少脂肪可能会导致疲劳 - 有些人可能会用更多的碳水化合物来补偿。 “遵循低脂饮食时，可能会导致碳水化合物的摄入量更高，并且个人有更多的机会消耗较少健康的碳水化合物食品，” Kuehl解释说。 “他们可能还会吃更多的低脂食品。”
史密斯还强调，脂肪不是相等的。她说：“一些脂肪（例如单次和多饱和脂肪）实际上可以带来许多健康益处，包括降低您的心脏病风险。” “鲑鱼，鳄梨和坚果等食物是含有大量脂肪的食物的例子，但仍然提供心脏健康的好处”
例如，低脂饮食可能不足欧米茄3脂肪酸。 omega-3脂肪已被证明对于我们的心血管，免疫和神经系统的正确功能至关重要。
低脂饮食也可能导致某些缺陷。营养治疗师Caroline Hind说：“遵循低脂饮食会使人们有脂肪溶质维生素A，D，E和K的风险。”维生素学。 “这些维生素通常存在于含有脂肪的食物中，需要用脂肪食用才能正确吸收体内。”
长期体重减轻
低脂饮食通常用于减肥，但研究表明，这可能不是最好的方法。多个研究已经表明，尽管提供了良好的初始结果，但低脂饮食可能不合适。那是因为它们可能导致饥饿管理问题。低脂饮食不饱和，可能导致碳水化合物的过度消费。
心理健康
新兴的证据表明，低脂饮食可能会对我们的心理健康产生负面影响。根据发表在全球健康杂志，多不饱和脂肪酸在大脑的发育，功能和衰老中起着基本作用。不吃足够的omega-3s会导致各种精神疾病的风险增加，包括抑郁症，痴呆症，自闭症和多动症。
皮肤
脂肪是关键元素皮肤细胞膜 - 保持皮肤屏障，锁定水分并保护皮肤免受损伤。根据国际癌症杂志，omega-3和其他必需脂肪酸也可能保护我们免受晒伤和皮肤癌。由于我们每天都会散发数千个皮肤细胞，因此我们的身体需要足够量的脂肪才能使我们最大的器官处于峰值状态。因此，低脂饮食会导致干燥和片状皮肤，对紫外线辐射和炎症更敏感。
生殖健康
脂肪是我们体内许多重要类固醇激素的重要组成部分。低脂饮食尤其会影响性激素的产生雌激素和睾丸激素。低水平的生殖激素可能导致生育问题，月经周期，低性欲和情绪波动。
你应该吃多少脂肪？
根据美国农业部饮食指南，您可以消耗的总脂肪量没有上限。许多高脂，低碳水化合物饮食， 例如酮和古对于大多数健康的成年人来说，被认为是安全的。根据饮食参考摄入量（DRI）的值，成年人应从脂肪中消耗其总卡路里的20％至35％。假设您每天需要大约2000卡路里的卡路里，则每天降低约44-77克饮食脂肪。您的大部分卡路里应该来自单不饱和和多不饱和脂肪：分别为15-20％和5-10％。您的卡路里不超过10％来自饱和脂肪，而应完全避免反式脂肪。
低脂饮食：要注意的
许多不同的食物被称为“低脂”或“无脂肪”。其中一些在这种大量营养素中自然很低，例如鸡胸肉，白鱼，蛋清或全谷物面包。但是，绝大多数“低脂”食品已被修饰以减少脂肪。其中包括各种低脂乳制品，早餐谷物，沙拉敷料，花生黄油，松饼，谷物酒吧和三明治酱。由于它们被销售为“更健康的替代品”，因此您可能很想将这些食物包括在低脂饮食中。但是请确保先检查其标签。通常，“低脂”和“无脂肪”产品包含一系列不健康的成分，例如隐藏的糖和人造甜味剂。
糖是“低脂”产品中常见的填充物。淀粉碳水化合物是另一种流行的脂肪替代品。这美国心脏协会建议女性每天吃不超过25克糖（六茶匙），而男性应每天添加36克添加糖（九茶匙）。因此，如果您定期吃“低脂”食品，您可能最终会消耗过多的简单碳水化合物。
“当餐食和小吃主要由淀粉和含糖食品组成时，我们的代谢障碍风险增加，例如体重增加和2型糖尿病”辛德说。我的建议是减少加工的脂肪，例如炸炸药，但不必担心鳄梨，鸡蛋和橄榄等全食中的脂肪。”
而且，如果您不确定自己是否遵循合适的饮食，那么咨询专业人士总是很好。史密斯说：“与注册营养师营养师一起工作可能会有所帮助。” “他们可以帮助您提供平衡的餐点，以满足您的健康需求并与您当前的生活方式一起工作。”
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