亚历山德拉·克拉克（Alexandra Clark）是国际人道协会（Humane Society International）的可持续食品运动家。她最近在巴黎的COP21介绍了HSI的减肥工作。在加入HSI之前，克拉克（Clark）曾在欧洲议会副总裁工作，并负责许多关于可持续粮食系统的备受瞩目的议会倡议。她为现场科学贡献了这篇文章专家声音：专家和见解。
巴黎的全球领导人在去年年底达成的气候变化协议方面取得了很多成就，但它存在缺点 - 包括未能特别减轻动物农业中气候变化的气体的排放。
但是，在巴黎会谈之外，欧盟的决策者（EU）开始推进讨论，从而推动饮食中的饮食，肉类，鸡蛋和乳制品产品的重量转移，以清除空气。
肉，数学和排放
有广泛的研究表明，动物农业对环境的巨大影响。联合国粮食和农业组织（FAO）得出的结论是，“牲畜部门成为最严重的环境问题的前两个或三个最重要的贡献者之一，这是从本地到全球的每个规模。”
不难看出原因。将动物饲料中的能量和蛋白质转化为肉类卡路里和人类蛋白质的过程高效：
- 土地。动物农业已经构成了全球最大的人类使用。根据粮农组织的报告牲畜的长阴影。
- 动物饲料。根据一项研究在Ambio中，在环境科学家Vaclav Smil领导的研究中，需要9.3磅（4.2公斤）的饲料才能生产2磅（1 kg）的可食用鸡肉，23.6磅（10.7 kg）的饲料产生2磅（1 kg）（1 kg）（1 kg）（1 kg）的猪肉和69.9磅（31.7 kg）（31.7 kg）（31.7 kg）的饲料才能以2磅（1 k）（1 kg）的生产。
- 水。农业动物部门也是稀缺水资源的主要消费者。动物产品通常比非动物产品具有更大的水足迹。学习2012年发表于2012年的《生态系统》杂志，由特温特大学的教授Mesfin Mekonnen和Arjen Hoekstra发表。
- 温室气体排放。动物农业大约负责14.5％的人类诱导的温室气体排放，根据粮农组织。来自美国，印度，英国和意大利等的研究表明，基于植物的农业的碳足迹较低。
例如，Henk Westhoek为PBL荷兰环境评估机构领导的一项2014年研究，并出现在全球环境变化中，发现所有欧盟消费肉类，乳制品和鸡蛋的消费量降低了50％，将使农业温室气体排放量减少19％至42％。
类似的研究那一年的《杂志气候变化》发现，在英国，素食和素食饮食的含量为32％和49％下温室气体排放分别比中等饮食。与高饮食相比，差异甚至是鲜明的，纯素食饮食的温室气体减少了60％。
但是，减少并不是我们所面临的预计未来。一2010年研究Dalhousie University的Nathan Pelletier和Peter Tymers发表在《国家科学院学院论文集》上，预计到2050年，动物农业的排放量增长了39％，到2050年的水平超过2000年级，占了三分之二以上的温室气体，到2050年被认为是安全的。
鉴于气候变化和从农场动物生产构成长期粮食安全的威胁，因此需要全球转移肉类饮食。
为穷人提供富裕，粮食安全的肉
鸡蛋，肉类和牛奶可以继续作为营养来源，尤其是在发展中国家的农村地区，有时表现出较高的营养不良率。
农场动物可以为农村地区的牧民，混合农民和无土地人民提供各种支持。在世界各地的农村社区中，人们使用农场动物作为获取现金收入的一种手段，一种节省和累积资产，作为食物来源的方式以及针对健康或其他金融危机的保险。动物融入了小型农场的更广阔的农村景观中，为作物生产提供了投入和服务。
但是，大多数农场动物的生产（以及生产的增长）都是在污染和不人道的工业农场动物生产系统中进行的。这些工业系统正在喂养可以从更多基于植物的饮食中受益的中等和高收入消费者。
根据世界卫生组织（WHO）的说法，全球约有40％的成年人超重，与脂肪过度和能量致富食物（例如肉类，鸡蛋和牛奶）相关的非传染性疾病现在是一种疾病和死亡的主要原因全世界。作为解决方案的一部分，谁呼吁增加植物性食品的消费，特别是水果，蔬菜，豆类，全谷物和坚果。
像美国这样的发达国家仍然是人均肉类消耗量最高。但是，根据粮农组织的说法，发展中和新兴经济体已经解释了总体上大部分肉类生产，并且预计将在未来几年占动物消费的大部分增长。
农场动物生产正在扩大的发展中国家可能不再需要在其种群的所有细分市场中总体上增加动物源食品的消费，因为其人口中的很大一部分已经满足或超过其能源需求。
具有讽刺意味的是，许多具有高水平的饥饿和营养不良的发展中国家现在同时承担与肥胖有关的公共卫生危机的负担，并且超重妇女的数量已经超过2005年大多数发展中国家的体重不足妇女的数量发表在《美国临床营养杂志》上。
为了使农业资源更加公平，并确保为世界各地的所有社区确保长期粮食安全和健康，应更加重视小型农民领导的小规模，多功能，更具动物福利和环境可持续的农场动物生产。中等和高收入的种群也应减少其动物产品的消费。
全球解决方案
联合国气候会议上举行的附带活动，题为“肉类：关于排放的谈判的大量遗漏”，由皇家国际事务研究所（Chatham House）和国际人道协会国际组织等领先的国际组织主持，将决策者，科学家和民间社会团体汇集在一起，并强调需要减少饲养食物的动物数量。该活动强调了世界各地成功的努力，通过鼓励人们食用更多的植物和肉类来实现这一目标。
欧洲议会的德国议员乔·莱琳（Jo Leinen）在活动中发表讲话，强调各国无力减轻气候变化而不会偏离以肉类为中心的饮食。他的评论紧随Chatham House最近发表的报告，”气候变化，饮食不断变化：降低肉类消耗的途径，“特别解决了政府的潜在干预措施，以鼓励减少肉类和乳制品，从公共意识提高运动到碳税。
据英国广播公司（BBC）称，甚至阿诺德·施瓦辛格（Arnold Schwarzenegger）也同意活动前提的同意 - 据英国广播公司（BBC）称，在气候会议上，前加利福尼亚州州长，演员和健美运动员呼吁人们每周一两天将肉类远离盘子以解决气候变化。而且，越来越多的食品服务提供商，教育机构，环保组织和其他利益相关者正在接受减少肉类减少措施，例如无肉星期一。
10月，HSI推出了绿色星期一南非和墨西哥的无肉星期一运动随着媒体，名人和其他利益相关者参加的活动。印度也有蓬勃发展的人道饮食运动，中国以及其他新兴经济体，肉类消费量正在迅速上升，以及与肥胖和慢性疾病有关的问题。
这些国家的中产阶级消费者不断增长，对动物福利，健康和环境问题越来越敏感，这是通过采用动物福利政策的这些地区越来越多的食品公司以及有机和其他可持续产品市场增长的。
新兴响应
HSI提倡所谓的富有同情心的饮食，或者三个R的饮食：“减少”或“替换”动物产品的消费，以及通过从遵循较高动物福利标准的来源中选择产品来选择“完善”饮食。在欧盟中，这些目标正在越来越受欢迎，并且越来越多的公众支持到2030年通过各种政策机制降低动物产品消费的目标30％。
HSI于2015年9月在免费午餐中启动了这一正式电话，这是欧洲议会以外举行的最大的食品活动之一，其中约有1,000人（包括政客）参加了支持减少欧盟中动物食品的消费。该活动的特色是欧洲议会的跨党成员，包括议会副主席，民间社会代表和欧盟健康与食品安全委员会的代表。
到达30％目标的途径包括将可持续食品消费纳入欧盟及其成员国的气候行动计划；修改欧盟委员会的绿色公共采购指南；并制定健康和可持续饮食指南。
2015年初，欧洲议会的60多个跨党员写信给欧洲委员会主席Jean-Claude Juncker和其他人要求出版有关建立可持续系统的沟通，以及欧盟可持续的饮食指南，包括减少基于动物的食物的消费。沟通是通过“政治不连续原则”进行的，实际上确保了这一重要文件永远不会看到一天的光芒。
遵循科学
然而，科学要求更多的工作来推动这一问题的发展。凭借其整体目标以及对人们消费选择重要性的认识，《巴黎协定》在全球范围内提供了信号。
该文件的序言指出，“可持续的生活方式和消费和生产的可持续模式，发达国家派对领先，在应对气候变化方面发挥重要作用。”当事方应在国家和统治层面阐述这一点。
研究越来越多地表明，朝着更多基于植物的饮食迈进的好处 - 改善农场动物的福利，促进环境可持续性并保护人类健康。现在是时候真正到达物质的肉了，停止在房间里避开大象，鸡或猪。
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