美国政府希望您也吃蛋糕，也要吃它，因此它正在尝试使用低脂蛋糕混合物和糖霜的食谱。
关键减少脂肪在这些混合物中，是一种称为“ Fantesk”的产品，是玉米淀粉，水和油的混合物。
虽然您可能听说油和水不混合，但它们实际上是在正确的条件下。当玉米淀粉在高压下用蒸汽煮熟时，小滴油就会分布在整个淀粉中。由于淀粉将这些“微弹头”封装，因此混合物不会感到油腻，伊利亚州皮奥里亚国家农业利用研究中心（NCAUR）的食品技术专家Mukti Singh说。
辛格（Singh）的团队制作了一个很少的石油的Fantesk版本，因此脂肪低。由于微螺旋体在混合物中均匀散布，因此您无法从猪油上脱身的味道。
“你得到了脂肪的味道她说：“在您吃的每一个叮咬中，但实际上并不是很多脂肪。”
另外，在蛋糕混合物中已经有油意味着消费者在烘烤之前不必添加额外的油或黄油。
辛格说，由此产生的蛋糕可能比普通蛋糕含有高达50％的脂肪。她说，Fantesk配方略有不同，也可以用来减少糖霜中的脂肪。
Fantesk是在90年代发明的，并且已经尝试制作低脂版本的食物，例如冰淇淋，奶酪和碎肉。早在2002年，冷冻，面包屑的虾就成为了第一个包含Fantesk的商业产品。
辛格认为，在通常高卡路里食品中减少脂肪可能有助于遏制美国肥胖症的流行。目前，大约三分之一的人口肥胖。
辛格说：“每个人都喜欢蛋糕和糖霜，因此，如果您可以拥有低脂产品的产品，那肯定会有所帮助。”
辛格（Singh）正在继续对这些产品进行研究，研究混合物的不同特性以及在存储期间发生的事情。
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