新的研究表明，人类可能具有先前未识别的第六个味觉 - 脂肪。
这项新研究的研究人员还发现，对脂肪的味道具有高度敏感的人，矛盾的是倾向于吃较少的脂肪食物，并且不太可能是超重。
这项新研究的研究人员之一罗素·凯斯特（Russell Keast）说：“我们的发现是基于美国先前的研究，这些研究使用动物模型发现脂肪的味道。”
“我们知道人舌可以检测到五种口味 - 甜，盐，酸，苦味和鲜味（鉴定富含蛋白质的食物的味道）。通过我们的研究，我们可以得出结论，人类具有第六味 - 脂肪。”
研究小组制定了筛选程序，以测试人们的能力品尝食物中常见的一系列脂肪酸。
他们发现人们对脂肪的口味阈值，而这些阈值因人而异。有些人对味道具有很高的敏感性，而另一些人则没有。
“有趣的是，我们还发现那些对脂肪口味较高敏感的人少了脂肪食品Keast博士指出：“ BMI的BMI低于敏感性的人。当今的脂肪很容易获得且通常在饮食中食用，这表明我们的味觉系统可能会随着时间的流逝而脱敏，使一些人更容易过度饮食脂肪食品。”
Keast补充说：“我们现在有兴趣了解为什么有些人敏感而另一些人不敏感，我们认为这将导致帮助人们降低脂肪摄入量以及助长新的低脂食品和饮食的助手。”
KEAST与阿德莱德大学，CSIRO大学和梅西大学（新西兰）的博士生Jessica Stewart及其同事合作进行了新研究，该研究发表在最新一期的《英国营养杂志。
