沙门氏菌和家禽中其他潜在的致命细菌面对一个新敌人，因为科学家开发了更有效的方式来用火对抗大火。
自1970年代以来一直在做的那样，研究人员将“好”细菌放入鸡的目的，以与坏细菌作斗争。现在，一组已经烹制出一种有益品种的文化，初步研究表明，在对抗沙门氏菌方面更有效。
良好的细菌被喷洒在雏鸡上或引入水中。
食品药品监督管理局（Food and Drug Administration）都可以，只要细菌就是研究人员所说的“定义培养物”，即一种源自一组已知细菌的单一属性。
比利·哈吉斯（Billy Hargis）的食品安全联盟项目说：“它们是已知的生物体，特定的特定分离物。”
酸奶科学
在过去的三十年中，在美国和其他国家的工作导致了不确定的良好细菌文化，这些细菌含有未发现的菌株。这里的研究人员担心这些文化可能包含新兴的病原体，这只会使事情变得更糟，因此使用有时会受到限制。
好细菌的新鸡尾酒 - 包括肠杆菌科和乳酸菌细菌等事物，就是所谓的益生菌培养物。还发现益生菌在与人类疾病作斗争中有效。酸奶是经典的益生菌食品，细菌也可以在饮食中提供。
好细菌通过排除作用 - 它们进入了鸟类的肠道并建立了商店，没有留下不良细菌的空间。益生菌是给新孵化的雏鸡的，因此在不良细菌养成之前，它可以上班。
阿肯色大学家禽科学中心的安妮·多诺格（Annie Donoghue）解释说：“新孵化的小鸡的肠道本质上是无菌的，并且高度易受病原体定殖，而成熟的鸟类可以抵御病原体定植。” “最大的挑战是确定益生菌的正确类型和数量，因为微生物的数量和多样性以及微生物与肠之间的相互作用不足。”
你不想要这个
沙门氏菌感染会导致腹泻，发烧和腹部抽筋长达7天，在极端情况下可能是致命的。在美国，每年有大约40,000例病例，但疾病控制和预防中心估计，许多轻度病例可能未报告的30倍。每年约有600人死亡。
彻底的烹饪会杀死细菌，但是如果厨师在使用洗手间后不洗手，可以将它们引入生蔬菜或煮熟的食物。
Hargis及其同事认为他们的方法将有所帮助。
他说：“沙门氏菌不是在加工厂中自发产生的。” “这与现场动物有关。我认为，减少活动物沙门氏菌最终会减少食物中的沙门氏菌是一个很好的选择。”
大部分研究都是在全国各地的一些实验室进行的，就像哈吉斯一样，这些实验室得到了美国农业部的支持。
哈吉斯说，几家公司已经开始使用新产品。
Hargis说：“我们的文化是不同的，因为它们可以真正定义，并且可以从存储在冰箱中的特定分离物中复制。” “那么它们几乎可以永远传播。”
他们对人类安全吗？
Donoghue在一封电子邮件采访中说：“这些都被认为是Gras生物，通常被认为是安全的。” “这些类似于酸奶中发现的细菌。”
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