八种无麸质的谷物

（图片来源：盖蒂图像）

无麸质的谷物在消化时往往更容易，尤其是对于那些对面筋不宽容或敏感的人。该蛋白质（在谷物小麦，黑麦和大麦中发现）帮助食物保持其形状，有点像将它们粘在一起的胶水。

麸质在各种各样的食物中，即使是您期望的食物，包括酱油，咸菜和一些热巧克力。食物标签通常会混淆问题，因为仅仅因为被称为“无麦的东西”的东西并不意味着它不含麸质。

“有些人患有一种慢性病，称为腹腔疾病，这是一种自身免疫性疾病，导致肠道炎症并摧毁肠道绒毛，这是小肠内部的小头发般的突出，有助于吸收营养。”寿命。 “患有腹腔疾病的人需要避免饮食中的面筋（小麦，黑麦和大麦）。”

Svanfeldt补充说：“人们也可能对含有面筋的食物敏感并可能想减少摄入量，因为这可能导致胃痛和其他消化问题。” “但是，对这些食物的敏感性不应与乳糜泻混淆，乳糜泻的疾病较差。

“吃一个持续的趋势无麸质饮食，但是，如果您不患有疾病，小麦过敏或其他需要将麸质排除在饮食之外的情况，则无需这样做。”

虽然美国最常见的谷物中含有面筋，但有很多谷物没有。这是八种不含麸质的谷物。有关更多用餐想法和提示，请尝试初学者的无麸质饮食计划。

藜麦是一种花植物，富含矿物质，维生素和蛋白质。它也是一种完整的蛋白质，这意味着它包含我们身体无法自行制成的所有九种必需氨基酸。它通常是在秘鲁生长的，可以在沙拉中或炖菜的一面供应。或用咖喱代替米饭。

糙米是一种全谷物，是植物性最高的蛋白质之一。与白米相比，它富含维生素，矿物质和饮食纤维。这具有许多健康益处，非常适合与炖菜和咖喱一起食用，或者是寒冷的沙拉和脆皮蔬菜。

燕麦是一种植物的谷物谷物。仅燕麦不包含麸质，但是它们通常是在与之相同的环境中生产的。如果您患有乳糜泻，请寻找无麸质的选择，以避免产品中的面筋痕迹。烘烤，燕麦片或煎饼时使用燕麦。

玉米是一种全谷物，充满了维生素，矿物质和纤维，因此是一种营养丰富的。它可以以多种不同的方式使用，特别适合烘烤。玉米粥是由玉米制成的，可以通过多种不同的方式烹饪 - “湿”玉米粥可以替代土豆泥，您可以用它制作薯条或蛋糕，甚至是在面包屑鱼或其他食物时而不是面包屑。

荞麦属于草药家族。有多种使用这种类型的谷物的方法，该谷物富含纤维，矿物质和维生素。整个荞麦非常适合在烤箱中烤，并在沙拉上加入格兰诺拉麦片或撒在燕麦片或冰沙碗上。面粉非常适合在煎饼中使用（法国可丽饼最初是由荞麦粉制成的），烘烤，或者在燕麦片而不是燕麦片中。

这是一种谷物，属于氯菊植物家族。它通常在非洲和亚洲使用，虽然看起来有点像种子，但其营养状况与谷物高粱更相似。像米饭一样对待小米，然后用咖喱或dal作为配菜。烘烤也很棒，或者您可以将其添加到沙拉中或制作燕麦片。

尽管不是肉毒科系列的一部分，但Amaranth仍被认为是全谷物。富含维生素，矿物质和纤维，整个Amaranth在沙拉中或作为炖菜和咖喱的配菜都很好。 Amaranth面粉可以与其他面粉混合，用于面包，松饼和煎饼，或用作无麸质增稠剂，用于汤和调味料。

Teff是索马里，厄立特里亚和其他非洲国家通常使用的美味又小的谷物，是一种古老的谷物，据信可以追溯到公元前4000年和1000年。您可以将其烹饪并全谷物食用，或将其磨碎成面粉，例如传统的埃塞俄比亚Injera Flatbread。这也是大米或蒸粗麦粉的良好替代品。