无麸质饮食：益处和风险

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面筋可能是许多人的饮食刺激性，引发了不舒服的胃症状，例如抽筋，气体和腹泻。值得庆幸的是，无麸质饮食是一种相当简单的饮食，可以遵循一些无麸质的替代品，可以在超市购买，以及越来越多的餐厅，为那些无法消化的人提供无麸质餐食。

虽然面筋敏感性可能不舒服，但腹腔疾病是一种自身免疫性状况，可能会对整体健康产生巨大影响。对于患有腹腔疾病的人，即使是由共享设备交叉污染引起的细微痕迹也会触发症状。因此，与麸质敏感性的腹腔饮食无麸质饮食可能更严格。在餐馆吃饭可能涉及要求无麸质食品完全用无菌设备分开制备，并且在管理其他包含麸质产品的工厂中生产的无麸质产品可能是不做的。

考虑到这一点，无麸质饮食是否有任何好处？你可以使用吗？无麸质饮食减肥？有什么无麸质的谷物？请继续阅读有关无麸质所需的所有信息。

什么是面筋？

麸质是一种蛋白质，在小麦，黑麦或大麦等谷物中发现，我们用它制作含淀粉的食物，例如意大利面，面包或蒸粗麦粉。

英国胃肠病学学会的GP兼主席Marion Sloan博士对Live Science说：“麸质是种子中的一种蛋白质。避免使用小麦，黑麦或大麦，可以使无麸质饮食富含饮食。但是，这很棘手，这很棘手，因为这是一种粘贴型的，因为它的制剂和烹饪量很高，因此，这是一件易于饮食。

这USDA指导对于2020 - 2025年，建议在淀粉状的食物周围用餐，虽然米饭或土豆等淀粉状食物自然不含麸质，但您可能会发现一些常见的餐点在无麸质饮食中含糊不清。大多数人可以消化麸质并通过他们的系统将其传递到没有问题的情况下，但是对于那些患有腹腔疾病，小麦过敏或麸质不耐受的人，他们的身体很难处理。

根据一项研究柳叶刀杂志。如果您怀疑自己可能无法忍受面筋，则应与医生交谈并进行适当的测试和治疗。

什么是无麸质饮食？

无麸质饮食去除或取代面筋，以控制腹腔疾病，小麦过敏或面筋敏感性的症状。虽然有很多无麸质食品的替代品，但您可能会发现，成功的无麸质饮食更多地依赖于其他谷物（例如米饭和玉米）或淀粉蔬菜（如土豆和山药）上的饮食。

无麸质食品往往会大量加工，以模仿面包和面食等产品，因此，对于一般健康状况，找到新鲜的替代品并尽可能多地食用未加工的食物可能会更好（而且更便宜）。加工也可能导致污染，并且在仍处理小麦产品并因此可能包含痕量麸质的工厂中制造了一些无麸质替代品。这是标签上普遍说明的，类似的工厂处理坚果。

但是，对于大多数人来说，完全去除加工食品是不可持续的。诸如面食和面包之类的食物很方便且易于准备，当您几乎没有时间做饭时，它们是一个很好的主食。如果是您的情况，请仔细阅读声称不含麸质的食物标签，以确保没有交叉污染的风险。

斯隆博士告诉现场科学，大多数食品群体都可以随着乳糜泻或面筋敏感性而保持饮食。 “用玉米制成的大米，土豆和玉米粉不包含面筋，所以没关系。”

无麸质饮食有益

尽管大多数人不会因切除面筋而获得任何特殊的好处，但对于那些由于不宽容或腹腔疾病而去除面筋的人，无麸质可以改变生活。对于患有乳糜泻的人，面筋会损害小肠，这可能导致由于吸收不良而导致营养缺乏。通过从饮食中去除面筋，可以管理疾病，并为肠道提供了愈合的机会。

她说：“避免麸质阻止肠衬里的反应，这意味着肠道保持健康，并能够继续吸收所有消化食品的营养。” “如果肠壁因持续的过敏反应而发炎，则该壁会受到破坏，无法有效吸收。这会导致缺乏许多营养素的吸收，但尤其是铁和叶酸。”

对于患有IGE介导的过敏（通常是小麦过敏）的人来说，其症状可能与患有乳糜泻的人有所不同，但同样，他们会发现避免小麦产品将有助于控制其症状。虽然他们没有反应，但他们可能会发现无麸质饮食对他们来说最有效。

对于那些具有非胶结敏感性的人来说，吃面筋不会造成任何实际损害，但他们可能难以消化它，从而引起诸如腹胀，腹泻和气体等症状。这些症状可能非常痛苦，因此，遵循无麸质饮食也可能帮助这些人保持自由症状和快乐。非纤维面筋敏感性是一种不宽容而不是疾病，因此对面筋的敏感性水平可能较低。如果您患有这种情况，您可能不需要避免交叉污染，因为它不是过敏或疾病，痕量可能不会触发您。