在过去的几年中，名人和卫生博客作者的数量增加了，促进了无麸质饮食的使用来减肥。索赔人说，它改善了消化并提高了能量水平，但是科学是否支持这些疯狂的证词？
麸质是一种主要在小麦和大麦等谷物中发现的蛋白质。众所周知会发动和破坏人的肠子腹腔疾病。对于那些具有非素麸质敏感性的人，它可能会引起腹胀，气体和腹泻等症状。无麸质饮食是这些疾病的唯一治疗方法。但是对于绝大多数人口，面筋没有任何风险，也不需要避免。
但是作为来自的研究人员儿科杂志指出，尽管腹腔速率保持稳定随着时间的推移。但是，没有证据表明无麸质饮食可以为那些没有问题消化面筋的人提供任何可观的健康益处。尽管有许多健康要求，但尚未证明无麸质饮食降低心脏病或者2型糖尿病。
那么无麸质饮食是减肥事实还是小说？在我们解开科学的同时，请继续阅读。
无麸质饮食如何起作用？
一个无麸质饮食消除所有含有面筋的食物。根据腹腔疾病基金会，麸质的主要来源包括小麦，黑麦，大麦，小麦和交叉污染的燕麦，及其衍生物 - 麦芽，啤酒酿酒酵母和小麦淀粉。因此，患有腹腔疾病或麸质敏感性的人需要避免许多常见的食物主食，包括面食，面条，面包，烘焙食品，早餐谷物和啤酒。
面筋也通常在调味料和调味品中发现，尤其是酱油和麦芽醋。更重要的是，食品制造商将其用作食品添加剂或填充物。在这些情况下，通常在标签上列为麦芽糊精或小麦淀粉。
面筋和减肥之间有联系吗？
由于无麸质替代品往往很昂贵且难以获得，因此典型的无麸质饮食通常由自然无麸质全食物组成，包括水果，蔬菜和无麸质谷物像糙米一样藜麦和小米。去除较高的简单碳水化合物的食物，并用最少处理的食物将其换成纤维丰富的食物确实可以帮助促进体重减轻和幸福感。
临床实践的轶事证据表明，改用无麸质饮食的腹腔患者可能会发现减肥更容易。 “通常，他们在腰部和磅上损失了几英寸，” Monika Wassermann博士奥利奥鲁索。但是，没有证据表明麸质本身会导致体重增加或以任何有意义的方式干扰体重减轻。
“如果有人避免麸质，通常会发生这种情况，因为它们会限制碳水化合物，因此最终减肥。从来都不是麸质，只是限制性饮食会诱发体重减轻，”索菲·梅德林（Sophie Medlin）说，医务官- 审查顾问营养师和主任Citydietitians。
那么，科学对减肥的无麸质饮食有何评论？研究表明结果混合了。许多论文表明，切除面筋实际上可以增加体重增加。根据发表在消费药理学和治疗学杂志是无麸质饮食，导致15.8％的腹腔患者从正常或低BMI转移到超重的BMI类中，而已经22％的超重患者的体重更大。类似的研究美国胃肠病学杂志已经表明，在无麸质饮食的两年后，有81％的腹腔患者体重增加。
同时，来自欧洲内科杂志和临床胃肠病学杂志发现切除面筋可能对BMI产生有益的影响，无论是体重不足还是肥胖个体。一个2013年动物研究还发现，无麸质饮食可以提高脂肪燃烧能力，并减少脂肪组织中的胰岛素抵抗和炎症。但是，需要人类研究来确认这些发现。
这些鲜明的差异背后的原因是什么？许多科学家指出，在诊断时，大多数腹腔患者超重，对健康营养没有很好的了解。
无麸质食品对您更健康吗？
面筋为烘焙产品增加质地，结构，香气和口感。为了模仿面筋的功能和感觉效应，许多无麸质产品可能富含健康成分。
梅德林说：“食物制造商必须添加更多的脂肪，糖和添加剂，以使食物的味道很好，而且表现得像其中的麸质。” “不含麸质的东西与更健康的任何方式都不相关。”
威廉姆斯补充说：“像常规饼干一样，无麸质饼干仍然包含大量的糖，脂肪和碳水化合物。在这种情况下，选择无麸质的选项并不意味着它更健康。”
医疗专业人员还担心无麸质饮食可能导致潜在的营养缺乏。 Wassermann博士说：“我的主要关注点是如何收回从您的餐点中消除的主要复杂碳水化合物来源。”她补充说：“饮食还否认您在碳水化合物中发现的B维生素，纤维，叶酸，钙和铁。”
根据发表在营养杂志，切除麸质可能导致蛋白质，镁，钾，维生素E，叶酸和钠的摄入量明显降低。
即使不是腹腔，也应该避免面筋吗？
梅德林说，如果您不患有乳糜泻或麸质敏感性，那么您应该“绝对不会”从饮食中切出麸质。 “这可能对您有害肠道健康这会导致不必要的饮食限制。任何患有腹腔疾病的人都希望他们可以再次吃面筋。不包括它会导致各种问题。”
本文仅是出于信息目的，不打算提供医疗建议。
