哪些蔬菜富含铁？

（图片来源：盖蒂图像）

这是健康身体的必不可少的矿物质，但是哪种蔬菜富含铁可以使您受益？对于那些可能很少或不吃肉，家禽或海鲜的人来说，获得足够的铁是一个关注的问题。但是谷物，坚果，谷物和蔬菜也很好铁的来源包括您的饮食。

铁是生产血红蛋白的重要矿物质：红细胞中的一种蛋白质，可通过体内运输氧气。它还有助于维持健康的免疫系统，抵抗疾病并支持生长和细胞功能。我们的铁需要在生活和性别中波动。从七到12个月大的时间里，婴儿需要11毫克的铁才能生长身体和大脑。虽然成年男性只需要8毫克的铁，但成年女性需要18毫克国立卫生研究院。

贫血，通常是由于铁缺乏症引起的，是全球一个健康问题，尤其是在年幼的儿童和孕妇中。据《五岁以下儿童》中，约有42％的儿童和40％的孕妇患有贫血。世界卫生组织。

虽然营养不良或传染病可能引起贫血，但通过饮食变化很容易治疗铁缺乏症。但是，如果您不吃肉怎么办？在这种情况下，菠菜，羽衣甘蓝和甜菜是铁很高的蔬菜之一。继续阅读以了解更多方法来增强您的铁摄入量基于植物的饮食。

最自然地富含铁的食物包括肉类和海鲜，因此缺乏可能是素食主义者和素食主义者的关注。但是还有许多其他来源，包括坚果，豆类和谷物产品，例如加固的早餐谷物，并在其中添加了铁。甚至黑巧克力都含有一些铁，以及绿叶蔬菜等蔬菜。

食物中有两种类型的铁：血红素和非血红素。血红素铁仅在动物肉中发现，例如家禽，海鲜，游戏等。肉也有非血红素铁。在基于植物的铁（例如坚果，豆类和果岭）中，该来源是非当时的。主要区别在于，血红素铁比非血红素更好地吸收到体内，尽管用维生素C来源食用它可能有助于吸收。

对于那些希望在饮食中添加更多铁的人，请考虑以下蔬菜，以及一些美味的准备方法：

菠菜

一杯煮沸的菠菜几乎包含4克铁- 而且不必很无聊。尝试日本配菜Goma-ae，它是在烤芝麻酱中煮沸的菠菜，或用新鲜的大蒜和黄油炒菠菜。

菠菜是一种多功能的绿色。它可以添加到绿色奶昔中，煮成番茄酱中，放在披萨上或塞入面食或蔬菜中。它的温和的味道意味着它也可以偷偷溜进对儿童友好的菜肴中，例如Mac'n'奶酪，汤和砂锅菜。

菠菜还含有营养素，可维持健康的皮肤，头发和骨骼，同时降低心脏病风险并帮助消化，除其他好处。

羽衣甘蓝几乎有每100克2毫克铁并且富含钾，维生素C和维生素A，同时是纤维和蛋白质的良好来源。对于那些对羽衣甘蓝不信任的人，请尝试与它们一起制作薯条。用油，盐，胡椒和其他调味料折腾大羽衣甘蓝叶，然后低到棕色，酥脆且令人满意的情况下烘烤。

生羽衣甘蓝的味道比菠菜等绿色更强，更朴实的风味，但仍然可以在原生中食用 - 在一些帮助下。羽衣甘蓝摇晃会增加您的蛋白质因子，同时分解叶子的韧性。同样，用石油按摩时，生羽衣甘蓝在沙拉中更好。将羽衣甘蓝炒上配柠檬和大蒜的配菜，加入帕玛森奶酪，以备丰富。

羽衣甘蓝也可以煮成咖喱，面条或炒咖喱的烩饭，非常适合凯撒沙拉。汤中的香肠，白豆和土豆也很棒。

原始或煮熟的节拍只有大约每100克1毫克铁，但不要扔掉甜菜的蔬菜，因为它们几乎每杯3毫克铁。甜菜还含有其他重要的维生素和矿物质，例如钙，钾，镁和维生素C。

甜菜在烤箱中烤出来，配菜，而蔬菜可以在锅中炒。 Borscht是一种传统的东欧汤，在这里发光，特别是在冬季。在农贸市场，甜菜现在以各种颜色出售，从传统的甜菜红色到糖果条纹，白色和黄色。沸腾的甜菜会使它们都变成红色。在沙拉中展示这些品种。

蔬菜中铁的其他来源包括：

本文仅是出于信息目的，不打算提供医疗建议。