世界上最薄的意大利面比头发丝细200倍

伦敦大学学院 (UCL) 的化学家使用普通面粉、液体和带电装置制作出了世界上最薄的意大利面条，该装置可以产生直径仅为 372 纳米的细面条，比蓝光的波长还窄。它非常薄，只有用电子显微镜才能看到。

纳米面食用于制作宽度为 2 厘米（小于一英寸）的垫子。这是清晰可见的，但其单个纤维却不是。使用静电纺丝技术对面粉和液体甲酸进行纺丝。生意大利面混合物被电荷拉过针尖，形成比头发细 200 倍的意大利面条（是的，就是这个）。

“制作意大利面时，需要将水和面粉的混合物推入金属孔中。在我们的研究中，我们做了同样的事情，只是我们用电荷拉动面粉混合物。它确实是意大利面条，但要小得多，”合著者 Adam Clancy 博士在 IFLScience 看到的一份新闻声明中说道。

该作品由比阿特丽斯·布里顿 (Beatrice Britton) 表演，作为她硕士学位的一部分伦敦大学学院将其列为世界上最薄的面食。第二薄的宽度为 400 微米（大约厚 1,000 倍），您可能会惊讶地发现它不是由机器制造的。 Su filindeu（可能意味着上帝的丝线或来自阿拉伯语中的头发）是一种由撒丁岛努奥罗市约 10 名妇女手工制作的面食。

“遗憾的是，我认为它没有什么用处，因为在你把它从锅里拿出来之前，它会在不到一秒钟的时间内煮过头，”合著者加雷斯·威廉姆斯教授补充道。

在烹饪方面，意大利诺讷仍然获胜。然而，该团队并没有尝试开发一种新形状的面食。它计划将这些淀粉纳米线用于有趣的技术应用，其中一些应用在医学领域。

“纳米纤维，例如由淀粉制成的纳米纤维，由于它们非常多孔，因此显示出在伤口敷料中的应用潜力。此外，纳米纤维正在探索用作组织再生的支架，因为它们模仿细胞外基质——细胞为支持自身而构建的蛋白质和其他分子的网络，”威廉姆斯教授解释道。

“淀粉是一种很有前途的材料，因为它丰富且可再生——它是地球上第二大生物质来源，仅次于纤维素——而且它是可生物降解的，这意味着它可以在体内分解，”克兰西博士补充道。

“但是纯化淀粉需要大量加工。我们已经证明，使用面粉制造纳米纤维的更简单方法是可能的。下一步将是研究该产品的特性。例如，我们想知道它分解的速度有多快，它如何与细胞相互作用，以及是否可以大规模生产它。”

一篇描述这一令人着迷的突破的论文发表在该杂志上纳米级进展。