（哈里斯卡爾基奇／iStock／Getty Images Plus）
紅肉此前曾被認為與，被認定為貢獻者透過生產方法，現在一項長期研究已將其與癡呆症風險增加聯繫起來。
這項研究結果來自波士頓哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的團隊領導的研究人員，基於美國兩個健康資料庫中 133,771 人的記錄。研究人員對參與者進行了長達 43 年的追蹤調查，並根據他們罹患失智症的可能性制定了飲食模式。
根據研究中11,173 名在研究期間確實患上癡呆症的人的數據，平均每天吃四分之一份或更多的加工紅肉（大約半片培根）意味著與只吃加工紅肉的人相比，罹患失智症的風險要高出13%。
由於認知評估已包含在健康資料庫中，研究人員也可以對此進行研究。每額外一份平均每天——大約每天多吃一隻熱狗——會使認知老化速度加快約 1.6 年。
「紅肉攝取量較高，尤其是加工紅肉，罹患失智症和認知能力較差的風險較高，」寫研究人員在他們發表的論文中。
“減少紅肉消費可以納入飲食指南，以促進認知健康。”
重要的是要認識到此類研究並未顯示直接的因果關係。各種因素都會影響癡呆風險－從到到– 這項研究並沒有涵蓋所有這些。
這意味著不能說吃更多的紅肉直接導致癡呆症的可能性更大。由於這項研究涉及的人群如此之多，它確實為兩者之間的聯繫提供了強有力的證據。
未加工的紅肉（例如未保存的牛肉、羊肉或豬肉）並未被證明與失智症風險相關。然而，加工肉類和未加工肉類與自我報告的主觀之間存在關聯。。
這項研究背後的團隊並沒有就此止步。研究人員想要仔細研究為什麼紅肉可能會導致癡呆症，包括肉所產生的變化– 並且也熱衷於將分析擴展到更多樣化的人群。
「飲食指南往往著重於降低心臟病等慢性疾病的風險，儘管認知健康與這些疾病有關，但很少被討論，”說哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的流行病學家 Daniel Wang。
“我們希望我們的結果能夠鼓勵人們更多地考慮飲食和大腦健康之間的聯繫。”
該研究發表於神經病學。
