餅乾麵團如何被污染大腸桿菌根據對這一爆發的新分析，2009年6月在30個州的細菌在30個州感到不適。
但是，很明顯的一件事是，消費者不應該吃任何未烘烤的餅乾麵團。
根據疾病控制與預防中心（CDC）和州衛生部門的報告，似乎最有可能污染了用來製造餅乾麵團的成分之一，而麵粉仍然是“主要嫌疑人”。
該報告說，儘管如此，沒有確切的證據表明污染麵粉是負責的。
沒有與疫情有關的死亡，這是第一個“產生shiga毒素”的死亡。大腸桿菌報告稱，O157與現成的餅乾麵團鏈接。
根據報告，大多數患病的是婦女和女孩。
據美國食品藥品監督管理局稱，爆發導致了360萬包雀巢收費室餅乾麵團的召回。
該報告今天在線（12月9日）在《臨床傳染病》雜誌上發表。
大腸桿菌和食物
自1980年代中期以來大腸桿菌該報告稱，O157與美國有180多個關於美國食源性疾病暴發的報告有關。碎牛肉，綠葉蔬菜未經巴氏消毒的乳製品是常見來源。
細菌引起胃腸道疾病可能很嚴重，尤其是在幼兒和老年人中，而4％至13％的患者可能會因溶血性尿毒症綜合徵而受到襲擊，其中腎臟的損傷可能導致終生對透析治療的需求。
該報告稱，研究人員得出的結論是，2009年爆發的最有可能的來源是受污染的成分，麵粉是罪魁禍首。與其他成分（例如糖和小蘇打）不同，麵粉不會以殺死細菌的方式加工。
報告稱，在生產多種麵團和麵團的製造中，使用大量麵粉與受污染的產品的模式一致。
但是，當研究人員檢查植物並通過其樣品中種植細菌培養物測試麵粉時，他們沒有發現大腸桿菌O157，也沒有在生產麵粉的磨坊中找到細菌。
儘管使用雞蛋製成麵團，但雞蛋被巴氏殺菌，因此不太可能帶來細菌。
巧克力片也被認為是可能的來源 - 大多數病人報告吃了巧克力曲奇的麵團，先前的研究表明大腸桿菌可以在巧克力中生存一年多。但是，餅乾中使用的芯片也用於其他產品，沒有其他產品與病人有關，因此研究人員得出結論，他們不太可能成為大腸桿菌。
研究人員說，他們沒有發現可能導致工廠內交叉污染的食物處理或安全行為，也沒有發現“生物安全性的任何明顯違反”，這將導致從設施外部進入食品的病原體。
報告說，研究人員沒有發現證據表明污染是故意的。
防止未來爆發
研究人員說，應提醒消費者不要吃未煮過的麵團。
該報告說，關於消費未成熟商品的風險需要，指出一些在2009年爆發中患病的患者在採訪時說，他們購買了麵團，目的是吃掉它。此外，一項研究表明，有53％的大學生報告了食用未烘烤的自製餅乾麵團。
該報告指出，在青春期女孩中，吃未烘烤的麵團的做法似乎特別受歡迎。
他們還建議餅乾麵團製造商考慮重新制定其產品，以使其作為即食產品安全。
傳遞：不要吃生餅乾麵團。
在Twitter @上關注MyHealthNewsdailymyhealth_mhnd。找到我們Facebook。
