薑黃是大多數咖哩和芥末中一種成分，具有將近4000年的使用史，不僅僅是香料。薑黃的深橙色顏料已被用作染料，阿育吠陀和中藥傳統都使用薑黃在治療中。薑黃還在印度各地的宗教儀式中佔有一千年的席位。
今天，補充製造商說，薑黃可能對患有炎症的人或關節疼痛，或者對於那些想要服用抗氧化劑的人，薑黃包含。薑黃還據稱可以治療胃灼熱，胃潰瘍，膽結石，過敏，糖尿病，阿爾茨海默氏病，抑鬱症，傷口和濕疹。一些人聲稱薑黃可以幫助消化並調節月經。
薑黃植物（薑黃長）是與生薑密切相關的草藥。它是在亞洲的熱帶氣候中培養的，用於其砧木，並提供植物的風味和色素。砧木 - 地下生長，但比真正的根更像是莖 - 可以被磨碎成糊狀物，或乾燥並磨碎成粉末。
薑黃包含300多個天然存在的成分，包括β-胡蘿蔔素，抗壞血酸（維生素C），鈣，類黃酮，纖維，鐵，菸酸，鉀，鉀，鋅和其他營養素。但是，薑黃中與其最高度吹捧的健康作用相關的化學物質是薑黃素。
薑黃可以工作嗎？
很少有研究能夠可靠地證明或反駁薑黃的所謂福利。但是，根據國家補充醫學和替代醫學中心的說法，有一些初步證據表明薑黃素具有一些健康益處。
薑黃在治療方面表現出一定的有效性消化性潰瘍，並且有一些建議有助於預防和治療癌症。根據臨床癌症研究雜誌發表的2011年研究，在一項關於人類唾液的研究中，薑黃素會干擾促進頭頸癌生長的細胞信號。還有證據表明，薑黃的局部應用可以緩解皮膚癌引起的瘙癢。已經發現薑黃的所有組件共同工作更有效與姜黃素相比，當用於癌症研究時。
但是，薑黃對人體的主要作用是減少炎症，這與許多健康狀況有關。
大鼠中的一個實驗表明，薑黃素可以緩解類風濕關節炎的關節腫脹。研究人員在誘導動物類風濕性關節炎症狀之前和之後給大鼠提取物。一些提取物僅包含薑黃素，即包括薑黃素的化學物質家族，而其他提取物則含有薑黃素以及其他化合物。這項研究於2006年發表在《天然產品雜誌》上，發現純薑黃素提取物在治療類風濕性關節炎症狀方面更有效，並且薑黃素在預防新的關節腫脹方面比治療現有腫脹更好。
薑黃還可能有助於預防骨質疏鬆症引起的骨質流失。在2010年的一項研究中，研究人員誘導大鼠的更年期症狀，因為更年期通常會導致骨質流失。然後，在誘導更年期之前和之後，用高濃度的薑黃素和低濃度的薑黃素處理大鼠。根據這項研究，在為期兩個月的實驗期間，用薑黃素提取物治療的大鼠呈94％的純骨降低了50％。
儘管這些和其他對薑黃素的動物研究表明可能有藥用，但動物的結果並不總是轉化為人類。需要更多證據來檢查薑黃對據稱治療條件的影響，包括黃疸，肝炎，纖維肌痛，肝臟和膽囊問題，頭痛，癬，瘀傷，眼部感染，眼部感染和皮疹。
研究中的研究的初步證據表明，薑黃可能有效地治療疼痛，消化不良（胃部不適）或高脂血症（血液中的脂質水平高）。
馬薩諸塞州馬薩諸塞州綜合醫院的高級藥劑師，自然標準研究合作的聯合創始人凱瑟琳·烏爾布里希特（Catherine Ulbricht）說：“但是，目前，缺乏任何人類跡像中使用薑黃的高質量臨床證據。”
總體而言，自然標準研究合作將薑黃作為“ c”，以a至f的比例為“ c”，以支持任何健康益處的索賠的證據和數量。
薑黃安全嗎？
薑黃對大多數人的食用而在食物中發現。但是，大劑量服用時薑黃可能會產生副作用。一些補品含有多達500毫克的薑黃提取物，其標籤建議每天服用四個膠囊。
高劑量的薑黃罐降低血糖烏爾布里希特說，或血壓，這意味著服用糖尿病或血壓藥物的人在服用薑黃補充劑時應謹慎行事。準備手術的人應避免薑黃補充劑，因為薑黃會增加出血的風險。薑黃也可能會干擾肝臟如何處理某些藥物，因此最好在服用大劑量的薑黃與藥物旁邊諮詢醫生。
血液稀釋劑可以與大劑量的薑黃相互作用，減少血液凝結的藥物也可以。當將大劑量的薑黃與阿司匹林，華法林，抗血清藥物和NSAID（例如布洛芬）相結合時，人們可能會出現流血或瘀傷。 Ulbricht說，薑黃還增加了草藥療法的血液稀釋作用，包括當歸，丁香，丹森，大蒜，生薑，銀杏，Panax Ginseng，Red Clover和Willow。其他藥物，例如減少胃酸和糖尿病的藥物，也可能會受到薑黃補充劑的影響。
關於薑黃過量劑量的研究很少。一些醫學報導說，人們服用了極高的薑黃表明這會導致心跳改變。薑黃過量也可能導致妄想，輕度發燒，胃部不適或腎結石。薑黃可能加劇膽囊問題或惡化酸 - 反彈或胃灼熱症狀。大劑量的薑黃也可能惡化關節炎症狀並引起皮疹。
烏爾布里希特說，孕婦應避免服用大量薑黃。補充劑量的薑黃可能會促進月經，或刺激子宮足以使妊娠風險。
薑黃不應與爪哇薑黃根相混淆（Curcuma Zedoaria），具有自己的藥用和副作用。
現場科學撰稿人雷切爾·羅斯（Rachel Ross）的其他報導。
