從降低的癌症風險到更清晰的記憶，更多的研究表明咖啡對您有好處 - 但是為什麼呢？
根據癌症流行病學，生物標誌物和預防雜誌發表的一項新研究，普通咖啡飲用者的頭頸癌風險降低了39％。研究發現，那些每天喝四個或更多杯子的人的口腔和喉嚨癌比非咖啡飲用者少得多。
猶他大學醫學助理教授和該研究的首席研究員Mia Hasibhe對生活的小謎團說：“咖啡包含超過一千種化學物質，其中一些化學物質具有抗氧化劑和抗原性活動。” “對於確定咖啡中哪些成分是為了使我們在研究中觀察到的結果，需要進一步的研究。”
科學家仍在試圖確切確定咖啡給它的咖啡是什麼抗病特性，但是最近的研究正越來越接近釋放激動人心的啤酒背後的神秘力量。
你的大腦喝咖啡
咖啡也可能對大腦有好處。里斯本大學神經科學家今年早些時候的一項研究表明，喝咖啡可以幫助防止與腦疾病和衰老有關的神經變性。科學家們發現，每天最多可喝四杯咖啡，實際上阻止了記憶的惡化。
其他研究表明，咖啡對心血管系統有益。根據愛荷華州婦女健康研究，每天喝一到三杯Java的女性每天降低了心血管疾病的風險24％，該研究追踪了27,000名婦女15年，儘管人們注意到，隨著咖啡數量上升，這種益處降低了。
儘管據說咖啡來增加了中風和冠心病的風險，但科學研究表明咖啡的說唱不佳。根據2009年哈佛醫學院的一項研究，該研究追踪了近四分之一世紀的咖啡習慣和中風，飲用咖啡的風險降低了19％的女性。
可能會通過喝咖啡來減少某些癌症的風險。基於對50,000名男性的20年研究，在2009年美國癌症預防研究會議上的研究中提出的研究表明，咖啡減少咖啡飲用者的侵略性前列腺癌風險減少了60％。
根據肝病學雜誌的一項研究，與從未喝咖啡的人相比，喝咖啡的人將患肝癌的風險降低了41％。研究人員認為，在咖啡中發現的化合物可能會阻止參與對致癌化合物的排毒酶的作用，這些酶可能導致肝癌，這是肺癌死亡的第三大原因，僅次於肺癌和胃癌。
Hashe說，最近的其他研究表明，咖啡對某些腦腫瘤，子宮內膜癌和晚期前列腺癌具有保護作用。
雖然確實，喬中存在的某些化學物質可能是胃腸道刺激物，但咖啡並不像以前認為的那樣引起胃灼熱和胃酸反流的原因。科學家實際上已經鑑定出一種咖啡中的化學物質，稱為N-甲基吡啶丁，該化學家抑制了酸的產生。根據維也納大學分子食品科學研究平台，該化合物在濃縮咖啡和法國烤混合物等深色烤肉中更為常見。
化學咖啡混合物
但是，並非所有在咖啡中發現的化學物質都對您有好處。它已被爆破，以含有農藥和危險化學物質。
根據麥吉爾大學化學教授喬·施瓦奇（Joe Schwarcz）的說法，一杯典型的咖啡含有大約10毫克的已知致癌物，例如苯和甲醛，喬·施瓦奇（Joe Schwarcz）寫道：“藥膏中的蒼蠅：70關於日常生活科學的迷人評論”（ECW Press，2004年）。但是，其他專家認為，這些痕量太小，無法構成嚴重的癌症風險，並指出研究表明咖啡降低了幾種癌症的風險。
實際上，根據美國可可研究所資助的一項研究，對於大多數成年人而言，咖啡是抗氧化劑的首要來源或可防止細胞損害的化學物質。
“美國人更多咖啡中的抗氧化劑比任何其他飲食來源，”賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學進行的抗氧化劑研究的首席作者喬·文森（Joe Vinson）說。
儘管抗氧化劑有助於減少細胞損傷和衰老，但科學家尚未確定它們是否是負責咖啡怪異的化合物 - 但很棒的健康益處。
普通咖啡中有許多有機和無機化合物，包括稱為酚類化合物，黑色素蛋白和二萜的化學物質。根據《美國臨床營養雜誌》，其中一些化學物質被認為是有益的，例如綠原酸，這是咖啡豆和其他植物中的天然化合物，是一種抗氧化劑，被認為有助於消化。
Hashe說：“咖啡是各種化學物質的非常複雜的混合物。”研究人員仍在嘗試準確地追踪使咖啡如此神秘的有益的是什麼，但是它的抗氧化劑成分可能是其針對癌症的保護作用的一部分。
潛在的缺點
但是，由於咖啡含有咖啡因，這是一種興奮劑，因此喝太多的咖啡因可能會導致頭痛，抖動和賽車心跳。即使是脫咖啡因的咖啡，也至少包含痕量的藥物脫咖啡因的過程無法完全去除咖啡因。
根據美國衛生與公共服務部（HHS）的數據，咖啡因的每日安全劑量為300毫克，每天為35至40毫克兒童。咖啡因曾經認為女性不安全懷孕期間食用，HHS確定每天喝不到300毫克咖啡因的準母親不會讓孩子遭受任何風險。
但是，HHS警告說，每天喝或吃超過300毫克咖啡因的婦女可能會更難懷孕，而Kaiser Permanente Research的研究發現，高劑量的每日咖啡因高劑量，兩杯或更多杯或更多杯普通咖啡或五杯五杯咖啡或五個12盎司罐頭咖啡因的蘇打水- 懷孕期間可能會增加流產的風險。
Hashe說：“每個人都以不同的方式代謝咖啡因和其他咖啡的其他成分，”因此，對每個人都不可能提出廣泛的建議。咖啡可以提高心率，血壓並影響睡眠，但在不同的人中對這些事情進行了不同。
