烹飪操作視頻，食譜博客和大量生產的食譜可能是相對較新的發明，但我們的祖先也喜歡做飯。考古學家發現了與我們自己的食物的殘餘，來自世界各地石器時代燒毀的粥的痕跡到麵包的“啤酒愛”在古埃及。然而，在許多歷史上，烹飪是一種口頭傳播的藝術，並不經常以書面形式記錄。
那麼，最古老的食譜是什麼？
答案歸結為最古老的文明之一，儘管它們的食譜看起來與我們今天看到的食譜有所不同。
雖然現代食譜似乎很明顯，但弄清楚古老的文件是否是一個食譜實際上對考古學家帶來了巨大的挑戰。根據法雷爾·摩納哥，萊斯特大學的榮譽訪問者和博士候選人，專門研究古羅馬麵包，“食譜”，我們知道他們是一項現代發明。
古老的製作食物的說明通常沒有像當今食譜的那樣重量和衡量；摩納哥說，精確測量的食譜僅在過去幾百年內才變得普遍。古老的醫學調節劑也經常包含可食用的成分，如果用於烹飪或藥用目的的成分清單，則使其挑戰。再加上一個問題，即古代食譜中的某些單詞是無法翻譯的，而另一些則指的是不再存在的成分，並且確定古代文本是否包含製作食物的說明可能是一項令人驚訝的艱鉅任務。
實際上，我們現在所知道的“最古老的食譜”很長一段時間沒有被確定。當四個巴比倫粘土片在1900年代初到達耶魯大學，考古學家努力地翻譯了他們包含的楔形文字。平板電腦，每個平板電腦的大小與iPad Mini的大小相同，被讚譽回到公元前1730年，並寫在現在的伊拉克南部。
1945年，學者瑪麗·侯賽（Mary Hussey）建議這些片劑是食譜，但田野中的同事嘲笑她，認為它們必須是藥物混合物或煉金術混合物。
“食物製作是這種沉默的技術之一，”Gojko Barjamovic耶魯大學的高級講師兼高級研究學者告訴Live Science。他解釋說，在許多歷史上，食譜都是通過世代傳播的，大多數是通過女性傳播的，因此考古學家不相信美索不達米亞時代的書麵食譜甚至存在。
有關的：人甚麼時候開始烹飪食物？
古老的湯，餡餅和燉肉
在1980年代，考古學家讓·伯特羅（JeanBottéro）確認了巴比倫平板電腦實際上是食譜。儘管如此，他仍將片劑上描述的食物宣佈為不可食用的食物。直到最近，任何食譜都重新審視了。
Barjamovic與哈佛大學的一個跨學科團隊合作，翻譯和重現食譜。這是一個挑戰，因為許多平板電腦被損壞，因此很難閱讀。儘管片劑上的一些重要成分是無法翻譯的，但Barjamovic的團隊也能夠填充空白以重建古老的食物。
他們發現，這些平板電腦包含有關肉湯的說明，餡餅上塞滿了鳴禽，綠小麥，25種素食和肉類的燉菜，以及某種小型煮熟的哺乳動物。在許多方面，食譜類似於伊拉克的現代食物，以及羊肉和香菜等食材。但是它們還包括一些可能冒犯一些口味的成分，例如血液和煮熟的囓齒動物。
儘管一台平板電腦包含了更詳細的說明，但許多巴比倫食譜與我們今天習慣的詳細信息幾乎沒有相似之處。一句話：“使用肉。您準備水。您加入細粒鹽，干大麥蛋糕，洋蔥，波斯蔥和牛奶。您將粉碎並加入韭菜和大蒜。”
這些平板電腦是最古老的食譜，很長一段時間以來也沒有追隨它們的知名食譜。
Barjamovic說：“它們在一個特定的時間從一個特定的地方代表了這個關於烹飪傳統的有趣的小島。”
摩納哥說，研究這樣的古老食譜有助於我們更重視自己的食物，它闡明了整個人類歷史上食物的文化相關性。
她說：“這吸引了我們從我們到他們到他們的美麗。”
