純素食通常沒有任何動物來源的食物，其中包括雞蛋，蜂蜜和乳製品。嚴格的素食主義者也可以選擇避免動物產品，例如羊毛，絲綢，蜂蠟，皮革和皮毛。
如果您是認為自己素食主義者的960萬美國人之一，那麼您很可能會遵循植物性，蔬菜，全麥，堅果和水果的植物性計劃。近年來，素食主義者的知名度已越來越受歡迎，可能有許多潛在的健康益處。
發表在內科雜誌表明無肉可以降低心髒病，肥胖和2型糖尿病。同行評審期刊的其他研究營養發現基於植物的飲食可以降低膽固醇水平，調節血糖（葡萄糖）水平並降低高血壓。
渴望了解更多嗎？繼續閱讀以了解有關素食飲食的所有信息，包括任何風險和注意事項。另外，查看我們的初學者的素食飲食計劃。
什麼是素食飲食？
素食主義者避免用動物和副產品製成的任何東西，包括肉，乳製品和雞蛋。有些人還避免吃蜂蜜。
營養師說：“素食飲食往往包括大量水果，蔬菜，豆類，堅果和種子。”基蘭·辛格。 “食用各種食物將提供多種重要的維生素，礦物質，健康脂肪和蛋白質。對於某些人來說，成為素食主義者是一種飲食選擇，而對於其他人來說，這是一種生活方式的選擇。”
為營養或過敏原因選擇基於植物的飲食的人被稱為飲食素食，而出於道德和政治原因採用飲食的人被稱為道德素食主義者。
所以，素食主義和素食主義有什麼區別？許多人將素食主義視為更嚴格的素食主義形式，它被認為是一種生活方式或運動，而不僅僅是飲食。
純素食的好處是什麼？
體重管理
採用減肥素食飲食？發表在老年心髒病學雜誌發現每年純素食飲食的風險降低了7％。和2017年研究發現吃植物性食物的人平均比吃肉，乳製品和雞蛋的人平均重量少。
可能調節血糖水平
如果您患有糖尿病，那麼健康的素食飲食可以幫助您調節和維持血糖水平。一學習發現那些遵循低脂素食飲食的人不僅可以降低血糖水平並減輕體重，而且還可以減少膽固醇並改善腎臟功能。
可能降低疾病的風險
Singh says: “Fruits and vegetables contain a host of essential vitamins, minerals and antioxidants. Vegans have better heart health and lower odds of having certain diseases. Those who avoid meat have less of a chance of getting heart disease, high cholesterol and high blood pressure. Vegans are also less likely to get diabetes and some kinds of cancer, especially cancers of the GI tract (gut) and the breast, ovaries, and女性的子宮。”
纖維提升
良好的植物性飲食會導致較高的纖維攝入量，因為澱粉狀食物（例如全穀物和某些蔬菜）的增加。但是，大多數人沒有吃足夠的纖維。美國人平均每天吃10-15克纖維，但USDA建議成人每日含量為25克，男性為38克。 50歲以上的男女應分別具有21克和30克。純素食飲食是增加纖維攝入量的一種方法。
辛格說：“與飲食相比，與您的飲食相比，促進植物性飲食的重點應該真正放在您可以添加到飲食中的東西（例如，很多微量營養素）。”
素食飲食可以吃什麼？
在純素食或植物性飲食上，您可以吃包括：
- 蛋白質：豆腐，Seitan，Tempeh，毛豆
- 碳水化合物：麵包，米飯，麵食，土豆
- 水果和蔬菜
- 豆類：豌豆，豆類和小扁豆
- 健康脂肪：種子，奇亞種子，堅果，椰子，亞麻籽，植物油
- 乳製品替代品： 我是牛奶，，，，椰奶，米飯，堅果牛奶，腰果黃油
如果您是素食主義者，您應該避免哪些食物？
素食主義者排除了任何用動物製成的食物，包括：
- 牛肉，豬肉，羊肉和其他紅肉
- 雞肉，鴨子和其他家禽
- 魚或貝類，例如螃蟹，蛤和貽貝
- 雞蛋
- 奶酪，黃油
- 牛奶，奶油，冰淇淋和其他乳製品，包括牛奶巧克力
- 蛋黃醬（因為它包括蛋黃）
- 蜂蜜
有純素食的風險嗎？
“一個素食飲食健康總體而言，但是避免動物蛋白可以使您在蛋白質，鈣，omega-3脂肪酸，鋅，維生素B12和維生素D等少數營養素上變化。 ” Singh說。
“您需要蛋白質為體內的所有化學反應供電。鈣可以增強骨骼和牙齒。omega-3脂肪酸使細胞保持健康，並通過屏蔽心髒病和中風來保護您的心臟。”
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您需要補充嗎？
素食主義者應該服用補品嗎？辛格說：“通常建議使用的三種補品是B12，維生素D和碘，但在尋找有關補品的特定信息時，請諮詢註冊營養師或營養師。”
他補充說：“ B12不可能僅憑植物來源獲得。身體使用它來製作紅細胞和DNA，只會在動物產品中找到B12。如果您素食主義者，您可能需要補充劑來彌補從飲食中獲得的東西。
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“很多人可能會認為植物性食物會自動健康。當涉及到植物性食物（例如穀物，穀物酒吧，軟飲料，快餐和冰淇淋）時，這可能是一個普遍的誤解。
“僅僅因為某種東西是素食主義者，它不會自動使其健康。無論您是否遵循素食飲食，您都會從多種飲食飲食中飲食中受益最大的水，同時限制含有高水平的糖和鹽的食物和飲料。
“使您的飲食中包括大量不同類型的水果和蔬菜的意義。服用含有大量纖維和澱粉的全麥食物，土豆，燕麥和糙米。目的是在豆類，豆腐，大豆和鷹嘴豆中發現的有機蛋白質。”您也可以使用最好的素食蛋白粉。
