當然，喝太多咖啡可能會讓你充滿存在的恐懼並讓你胃痛，但是正在展示幾杯熱氣騰騰的豆汁如何具有一系列令人難以置信的健康益處。
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為了增加這個不斷增長的列表，新的研究表明喝咖啡如何在保護人們預防阿爾茨海默病和帕金森病方面發揮作用。該研究發表在期刊上神經科學前沿，不僅僅是尋找咖啡飲用者與疾病發生率之間的相關性。作者認為，他們可能偶然發現了咖啡對大腦健康有益的機制和化合物。
加拿大克倫比爾腦研究所聯席主任唐納德·韋弗博士在一份報告中解釋說：“喝咖啡似乎確實與降低患阿爾茨海默病和帕金森病的風險有一定的相關性。”陳述.
“但我們想調查其中的原因——涉及哪些化合物以及它們如何影響與年齡相關的認知能力下降。”
克倫比爾大腦研究所的科學家表示，他們發現了某些咖啡會抑制蛋白質折疊過程的證據。阿爾茨海默病、帕金森病和一系列其他疾病被稱為蛋白質錯誤折疊疾病或蛋白質病，由異常折疊的澱粉樣β蛋白引起。
這項新研究強調了在咖啡豆烘焙過程中產生的一組稱為苯基茚滿的化合物實際上如何阻止阿爾茨海默氏症和帕金森氏症中常見的兩種蛋白質片段（β-澱粉樣蛋白和 tau）聚集在一起和錯誤折疊。由於更深的烘焙會導致更高含量的苯基茚滿，研究人員還認為，深度烘焙的咖啡似乎更具保護性。同樣，不含咖啡因的深度烘焙咖啡似乎與含咖啡因的深度烘焙咖啡具有相同的效果，因此咖啡因不是一個因素。
研究合著者羅斯·曼奇尼博士說：“這是人們第一次研究苯基茚滿如何與導致阿爾茨海默氏症和帕金森氏症的蛋白質相互作用。” “下一步將是研究這些化合物的益處，以及它們是否能夠進入血液或穿過血腦屏障。”
這無疑是令人信服的東西，尤其是他們發現咖啡與降低阿爾茨海默病和帕金森病的風險之間存在關聯。然而，研究人員呼籲在將咖啡視為一種神奇藥物之前先克制一下。與以往一樣，需要進行更多的研究。
“這很有趣，但我們是否建議咖啡是一種治療方法？絕對不是，”韋弗警告說。
