การกินเนื้อสัตว์มีค่าใช้จ่ายแอบแฝงซึ่งไม่รวมอยู่ในป้ายราคา
หากผู้บริโภคในโลกตะวันตกถูกตั้งข้อหาเกี่ยวกับผลกระทบของก๊าซเรือนกระจกจากมื้อโปรตีนที่แสนอร่อย การศึกษาใหม่คาดการณ์ว่าพวกเขาจะต้องจ่ายเกือบ 2.5 เท่า หรือมากกว่าปัจจุบันถึง 146 เปอร์เซ็นต์
หากเนื้อสัตว์เป็นแบบออร์แกนิก ค่าธรรมเนียมคาร์บอนที่เพิ่มขึ้นจะเท่ากับ 70 เปอร์เซ็นต์
“ต้นทุนภายนอกเหล่านี้ยังไม่รวมอยู่ในราคาตลาดสำหรับอาหาร และหากไม่มีการจ่ายเงินชดเชยในปัจจุบัน จะนำไปสู่การบิดเบือนราคาตลาดอย่างมีนัยสำคัญและการสูญเสียสวัสดิการสำหรับสังคมโดยรวม” ผู้เขียนเขียน-
นี่คือสิ่งที่นักเศรษฐศาสตร์นีโอคลาสสิกเรียกว่าความล้มเหลวของตลาด- นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อการตัดสินใจทางการเงินส่วนบุคคลไม่คำนึงถึงสวัสดิการทั่วไป ในกรณีนี้ทั้งผู้ซื้อและผู้ขายไม่ต้องรับภาระด้านสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ ในทางกลับกัน ความหายนะที่ไม่ทราบราคากลับถูกส่งต่อไปยังโลกและสังคมมนุษย์โดยรวม
เมื่อปีที่แล้วมีการประมาณการทั่วโลกพบว่าค่าอาหารที่ซ่อนอยู่จะอยู่ที่ประมาณ 12 ล้านล้านเหรียญสหรัฐต่อปีและภายในปี 2593 อาจเพิ่มเป็น 16 ล้านล้านดอลลาร์ (ประมาณผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศของทั้งประเทศในจีน)
“สิ่งที่น่าตกใจพอๆ กันก็คือ ค่าใช้จ่ายเหล่านี้ไม่ได้ถูกนับอย่างสม่ำเสมอ และอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตรดูเหมือนจะสันนิษฐานว่าจะมีการจ่ายใบเรียกเก็บเงินนี้”อ่านกธรรมชาติบทบรรณาธิการในรายงานของปีที่แล้ว
“นั่นไม่ถูกต้องและต้องเปลี่ยน”
หากเราไม่รักษาสมดุลระหว่างต้นทุนและผลประโยชน์ที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญเตือนที่คนอื่นๆ ในตลาด รุ่นอนาคต และสิ่งแวดล้อมทางธรรมชาติ จะยังคงจ่ายส่วนต่างต่อไป
กฎระเบียบที่ดีขึ้น ภาษีอาหาร และค่าปรับสำหรับผู้ก่อมลพิษคาร์บอนอาจเป็นวิธีที่ดีในการลดความต้องการและชดเชยความเสียหาย แต่การคำนวณต้นทุนที่แท้จริงของการปล่อยก๊าซของเรารวมถึงผลกระทบทางสังคมและสิ่งแวดล้อมนั้นเป็นเรื่องยากมากในโลกที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
การศึกษาเพียงไม่กี่ชิ้นในปัจจุบันได้เปรียบเทียบต้นทุนที่ซ่อนอยู่ในอาหารประเภทต่างๆ และวิธีการทำฟาร์ม
ด้วยเหตุนี้ นักวิจัยในเยอรมนีจึงสามารถหาปริมาณและสร้างรายได้จากการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากเนื้อสัตว์และอาหารจากพืชต่างๆ ที่ปลูกแบบออร์แกนิกหรือตามอัตภาพ
จากการติดตามวงจรชีวิตทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่การผลิต การใช้ จนถึงการกำจัด ทีมงานพบว่าเป็นประเภทของอาหารที่มีผลกระทบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากขึ้น วิธีการทำฟาร์มมีความสำคัญน้อยลง แม้ว่าความแตกต่างจะยังคงมีนัยสำคัญ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์
ต้นทุนสภาพภูมิอากาศภายนอกซึ่งไม่รวมอยู่ในป้ายราคานั้นสูงที่สุดสำหรับทั้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั่วไปและออร์แกนิก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์
ผลิตภัณฑ์นมดีขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การประมาณการแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั่วไป เช่น นมและไข่ ควรมีต้นทุนเกือบสองเท่าจากปัจจุบัน
ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นอาหารที่ก่อให้เกิดมลพิษคาร์บอนน้อยที่สุด โดยเฉพาะผักและผลไม้ออร์แกนิก ซึ่งผู้เขียนกล่าวว่าควรมีราคาสูงกว่าปัจจุบันเพียง 6 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น
"ความแตกต่างอย่างมากของต้นทุนสภาพภูมิอากาศภายนอกสัมพัทธ์ระหว่างประเภทอาหารตลอดจนต้นทุนสภาพภูมิอากาศภายนอกสัมบูรณ์ของภาคเกษตรกรรมบ่งบอกถึงความเร่งด่วนสำหรับมาตรการนโยบายที่จะปิดช่องว่างระหว่างราคาตลาดในปัจจุบันกับต้นทุนที่แท้จริงของอาหาร" ผู้เขียนโต้แย้ง-
เนื้อมากเกินไป
ปัจจุบัน เกษตรกรรมเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่กำลังเร่งตัวขึ้น- โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตปศุสัตว์ซึ่งครอบครองมากกว่าหนึ่งในสี่ของที่ดินทั้งหมดบนโลกใบนี้ การให้อาหารสัตว์เหล่านี้ใช้พื้นที่ถึงหนึ่งในสามของพื้นที่เพาะปลูก
หลักฐานที่เพิ่มขึ้นชี้ให้เห็นว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ทั้งหมดอาจเป็นวิธีสำคัญในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก แต่การผลิตเนื้อสัตว์ในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้าก็คาดว่าจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น
แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอนาคตทั้งหมดจะทำฟาร์มแบบออร์แกนิก แต่ก็คงไม่สร้างความแตกต่างมากนัก การปล่อยก๊าซโดยตรงจากสัตว์ อาหาร ดิน และปุ๋ยของมัน มีแนวโน้มที่จะยังคงก่อให้เกิดต้นทุนภายนอกที่เป็นลบต่อสิ่งแวดล้อม และในทางกลับกัน ส่งผลกระทบต่อสังคมมนุษย์ด้วย
ตัวอย่างเช่น การประมาณการใหม่พบว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ประเภทเดียวที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลงเมื่อปลูกแบบออร์แกนิก แต่เนื่องจากเป็นส่วนสำคัญของการผลิตเนื้อสัตว์ทั่วโลก จึงช่วยลดต้นทุนคาร์บอนโดยรวมที่นักวิจัยคำนวณสำหรับเนื้อสัตว์ออร์แกนิกลง
อาจมีเหตุผลหลายประการที่ทำให้เนื้อสัตว์อินทรีย์ปล่อยก๊าซเรือนกระจกคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์ที่ผลิตตามอัตภาพมากกว่า การทำฟาร์มปศุสัตว์แบบอินทรีย์มีแนวโน้มที่จะเกี่ยวข้องกับที่ดินต่อสัตว์มากกว่า และสัตว์เหล่านี้ก็มีแนวโน้มที่จะมีอายุยืนยาวและให้ผลผลิตน้อยลง เป็นต้น
อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนยืนยันว่าการเปลี่ยนไปใช้แนวทางปฏิบัติแบบอินทรีย์อาจเป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับภูมิภาค และ 'ช่องว่างของผลผลิต' นี้จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป พร้อมกับประโยชน์ที่เพิ่มขึ้นสำหรับคุณภาพดินที่เกิดจากการปฏิบัติแบบอินทรีย์
"แม้ว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกไม่ได้เกี่ยวข้องกับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปเสมอไป (ในกรณีของไข่ สัตว์ปีก และสัตว์เคี้ยวเอื้อง) แต่เปอร์เซ็นต์การเพิ่มขึ้นของราคาผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกก็ยังต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปอย่างต่อเนื่อง"นักวิจัยเขียน-
"ตามลำดับ ความต้องการที่ลดลงก็ลดลงสำหรับสินค้าเกษตรอินทรีย์ ดังนั้น สินค้าออร์แกนิกก็จะมีความได้เปรียบอย่างต่อเนื่องควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท"
โดยรวมแล้ว หากต้นทุนภายนอกของเนื้อสัตว์ถูกควบคุมโดยผู้ผลิตและผู้บริโภค ก็อาจเสริมสร้างพฤติกรรมที่ยั่งยืนและช่วยลดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ ผู้บริโภคที่เลือกใช้อาหารที่ "เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม" จะต้องชดใช้ความเสียหายที่เกิดขึ้นโดยตรง
หากนั่นหมายความว่าผู้คนซื้อผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้อยลงในที่สุดเนื่องจากมีราคาแพงกว่า นั่นอาจทำให้มีที่ดินจำนวนมหาศาลเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถลดปริมาณขยะอาหารจำนวนมหาศาลที่โลกสร้างขึ้นในปัจจุบันได้ บทความนี้แนะนำเพราะ"การแข็งค่าของอาหารจะเพิ่มขึ้นตามมูลค่าทางการเงินที่เพิ่มขึ้น"
สำหรับคนรักเนื้อสัตว์ การขึ้นราคาอาหารของคุณอาจฟังดูไม่น่ารับประทานมากนัก แต่ดังที่ผู้เขียนตั้งข้อสังเกตว่า ผู้บริโภคแต่ละรายได้จ่ายเงินสำหรับต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมของการเกษตรกรรมแล้ว พวกเขาเพียงแต่ทำโดยอ้อม ผ่านสิ่งต่างๆ เช่น ความช่วยเหลือฉุกเฉินสำหรับเหตุการณ์สุดโต่ง สภาพอากาศ
แม้ว่าแบบจำลองใหม่นี้จะถูกนำมาใช้เพื่อเปรียบเทียบต้นทุนภายนอกของอาหารและผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในเยอรมนีโดยเฉพาะ ผู้เขียนกล่าวว่าวิธีการของพวกเขาสามารถนำไปใช้กับได้มากกว่าเนื้อสัตว์ ช่วยให้เราสามารถคำนวณต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมทั้งหมดทั่วโลกได้ และใช้วิธีการชำระเงินสำหรับพวกเขา
เราไม่สามารถรอได้อีกต่อไป
การศึกษาถูกตีพิมพ์ในการสื่อสารธรรมชาติ-
