อาหารออร์แกนิกไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากไปกว่าอาหารที่ปลูกตามอัตภาพและไม่น่าจะมีการปนเปื้อนกับแบคทีเรียบางชนิดตามการทบทวนใหม่ของการศึกษา
อย่างไรก็ตามสารอินทรีย์มีโอกาสน้อยที่จะมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างหรือแบคทีเรียในท่าเรือที่ทนต่อยาปฏิชีวนะเมื่อเทียบกับทางเลือกทั่วไป
แม้ว่าการทำฟาร์มจะแตกต่างกันไปพืชอินทรีย์มักจะปลูกโดยไม่ต้องใช้สารกำจัดศัตรูพืชหรือปุ๋ยอุตสาหกรรมและสัตว์เลี้ยงแบบออร์แกนิกจะไม่ได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนการเจริญเติบโตเป็นประจำ อาหารออร์แกนิกมักจะไม่มีสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม
ผู้บริโภคซื้ออาหารออร์แกนิกด้วยเหตุผลหลายประการรวมถึงการรับรู้ว่าอาหารออร์แกนิกอาจปลอดภัยกว่าหรือมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารที่ปลูกตามอัตภาพ อย่างไรก็ตามประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารออร์แกนิกยังไม่ชัดเจน
“ เป้าหมายของเราคือการเข้าใจหลักฐานเกี่ยวกับความแตกต่างในระดับสารอาหารและสารปนเปื้อนระหว่างอาหารอินทรีย์และอาหารทั่วไป
แม้ว่าราคาจะแตกต่างกันไปผู้บริโภคอาจจ่ายมากถึงสองเท่าสำหรับออร์แกนิกเป็นอาหารทั่วไป
สิ่งที่นักวิจัยพบ
Smith-Spangler และเพื่อนร่วมงานของเธอวิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษามากกว่า 200 ครั้งเปรียบเทียบระดับสารอาหารและสารปนเปื้อนในอาหารอินทรีย์และอาหารทั่วไปรวมถึงผลไม้ผักธัญพืชเนื้อสัตว์สัตว์ปีกนมและไข่
พวกเขาไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์อินทรีย์และแบบดั้งเดิมในแง่ของปริมาณวิตามิน
"แม้จะมีการรับรู้อย่างกว้างขวางว่าอาหารที่ผลิตจากออร์แกนิกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าทางเลือกทั่วไปเราไม่พบหลักฐานที่แข็งแกร่งเพื่อสนับสนุนการรับรู้นี้ "นักวิจัยเขียน
อาหารออร์แกนิกและอาหารทั่วไปมีแนวโน้มที่จะปนเปื้อนอย่างเท่าเทียมกันแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค, เช่นอีโคไลและซัลโมเนลล่า- ประมาณ 7 เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตอินทรีย์และ 6 เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตทั่วไปถูกปนเปื้อนด้วยอีโคไล- สำหรับไก่ 35 เปอร์เซ็นต์ของอินทรีย์และ 34 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างทั่วไปถูกปนเปื้อนด้วยซัลโมเนลล่า-
แต่เมื่อนักวิจัยมองไปที่การปนเปื้อนของสารกำจัดศัตรูพืชและการดื้อยาปฏิชีวนะอาหารทั่วไปและอาหารอินทรีย์แตกต่างกัน
นักวิจัยพบสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างใน 7 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างผลิตอินทรีย์ แต่ 38 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างผลิตผลทั่วไป ในทั้งหมดผลิตผลอินทรีย์มีความเสี่ยงต่ำกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ในการมีสารกำจัดศัตรูพืชมากกว่าผลิตผลทั่วไป
นักวิจัยยังพบว่าไก่และหมูทั่วไปมีแนวโน้มมากกว่าผลิตภัณฑ์อินทรีย์ 33 % ที่จะเก็บแบคทีเรียที่ทนต่อยาปฏิชีวนะสามตัวขึ้นไป
“ ข้อมูลเกี่ยวกับสารกำจัดศัตรูพืชและแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะนั้นน่าสนใจมากและเป็นที่โปรดปรานของอาหารออร์แกนิก” ชาร์ลส์เบ็นบรูคหัวหน้านักวิทยาศาสตร์ของศูนย์อินทรีย์กล่าว
อย่างไรก็ตามนักวิจัยกล่าวว่าความแตกต่างระหว่างผลผลิตแบบออร์แกนิกและทั่วไปนั้นมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นในแง่ของความเป็นไปได้ที่ว่าระดับสารกำจัดศัตรูพืชในอาหารถึงขีด จำกัด ที่ยอมรับได้สูงสุด ความเสี่ยงของการผลิตทั้งสองประเภทที่เกินขีด จำกัด ด้านกฎระเบียบอาจมีขนาดเล็ก Smith-Spangler กล่าว
สิ่งที่ค้นพบหมายถึง
ผู้เชี่ยวชาญได้ถกเถียงกันถึงการใช้ยาปฏิชีวนะเป็นประจำในการทำฟาร์มสัตว์ ขอบเขตที่การใช้ยาปฏิชีวนะในปศุสัตว์ก่อให้เกิดการติดเชื้อที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะในคนยังไม่ชัดเจน การใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไปในการแพทย์ของมนุษย์น่าจะเป็นสาเหตุสำคัญของการติดเชื้อที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะในมนุษย์
“ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดจากการศึกษานี้ว่าวิธีหนึ่งของการทำฟาร์มดีกว่าวิธีอื่นแม้ว่าเราจะไม่เห็นเชิงลบที่เกี่ยวข้องกับสารอินทรีย์ที่เราอยู่กับผลิตภัณฑ์ทั่วไปบางอย่าง” Gene Lester นักสรีรวิทยาพืชสำหรับบริการวิจัยการเกษตรของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาในรัฐแมรี่แลนด์กล่าว
ในขณะที่การค้นพบนั้นน่าสนใจเขาเตือนพวกเขาอยู่ไกลจากที่ชัดเจน การเปลี่ยนแปลงภายในการทำฟาร์มอินทรีย์และความแตกต่างในวิธีการศึกษาก่อนหน้านี้รายงานการค้นพบของพวกเขาทำให้ยากต่อการสรุป Lester กล่าว
“ เราพบการศึกษาน้อยมากที่เปรียบเทียบสุขภาพของประชากรมนุษย์ที่บริโภคอาหารอินทรีย์และอาหารทั่วไปเป็นส่วนใหญ่ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะตีความความสำคัญทางคลินิกของการค้นพบ” สมิ ธ-สปังเลอร์กล่าว
การศึกษาในอนาคตควรตรวจสอบว่าการลดความเสี่ยงของการสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชในอาหารอินทรีย์นำไปสู่การปรับปรุงสุขภาพที่แท้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์และเด็กSmith-Spangler กล่าว
รีวิวถูกตีพิมพ์ในวันนี้ (3 กันยายน) ในพงศาวดารของอายุรศาสตร์
เรื่องนี้จัดทำโดยMyHealthNewsDailyไซต์น้องสาวของ Livescience ติดตามMyHealthNewsDaily บน Twitter@myhealth_mhnd- เรายังอยู่ด้วยFacebook-Google+-
