ผักและผลไม้จำนวนมากเป็นพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ
เครดิตรูปภาพ: Marilyn Barbone/Shutterstock.com
ในปี 2562 ผู้เชี่ยวชาญจากหลายประเทศและสาขาวิชาทำงานร่วมกันเพื่อสร้างอาหารที่ดีสำหรับเราและดีสำหรับโลก พวกเขาเรียกมันว่าอาหารเพื่อสุขภาพของดาวเคราะห์ แม้จะมีตัวเลือกทั่วไปในโปรแกรมอาหารนี้ประโยชน์ต่อสุขภาพยังไม่ได้รับการทดสอบมาจนถึงปัจจุบัน นักวิจัยเปรียบเทียบกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียงและพบว่าทั้งสองมีสุขภาพที่คล้ายกันและผลลัพธ์ความยั่งยืน
อาหารมีบทบาทสำคัญในหลาย ๆ สภาวะรวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ ตัวเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมื่อมีสามารถลดอัตราการตายได้อย่างมีนัยสำคัญ ข้อมูลมาจากไฟล์การศึกษาขนาดใหญ่เกี่ยวกับตัวเลือกอาหารและความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด จากปี 2008 ถึง 2010 และในปี 2012 และ 2015 คนสเปน 11,488 คนแบ่งปันการรับประทานอาหารการออกกำลังกายและรูปแบบการดื่ม การเชื่อมต่อผู้ที่มีสุขภาพทั่วไปของพวกเขาการวิจัยวาดภาพของผลลัพธ์ที่เป็นไปได้
ทีมใช้ข้อมูลนั้นเพื่อกำหนดคะแนนผู้เข้าร่วมตามทั้งสองตัวเลือก. พวกเขาพบว่าการยึดมั่นในอาหารที่สูงขึ้นนั้นเกี่ยวข้องกับอัตราการตายที่ลดลงจากสาเหตุทั้งหมด คนที่สามที่มีการยึดมั่นในอาหารเพื่อสุขภาพของดาวเคราะห์สูงสุดมีอัตราการตายต่ำกว่า 22 % ในช่วงล่างสุด สำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจำนวน 21 เปอร์เซ็นต์
“ ในปี 2562 Planetary Health Diet (PHD) ได้รับการพัฒนาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพคุณภาพการบริโภคอาหารทั่วโลกในขณะที่รักษาผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการผลิตอาหารภายในขอบเขตของดาวเคราะห์ที่ยั่งยืนคำแถลง-
“ อย่างไรก็ตามมีการขาดหลักฐานว่าปริญญาเอกเปรียบเทียบกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นอาหารจากพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและผลประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมซึ่งมีรากฐานมาจากประเทศเมดิเตอร์เรเนียนเราประเมินผลกระทบของอาหารทั้งสองต่อการเสียชีวิตจากสาเหตุทั้งหมดและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหารเพื่อสุขภาพของดาวเคราะห์และอาหารเมดิเตอร์เรเนียน?
ความแตกต่างระหว่างอาหารทั้งสองนี้มีความละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับในสูตรในอุดมคติของพวกเขาพวกเขาทั้งสองยืดหยุ่น ที่อาหารเพื่อสุขภาพดาวเคราะห์จุดสนใจหลักคือการบริโภคผักและผลไม้สูงตามด้วยธัญพืชพืชตระกูลถั่วถั่วและน้ำมันที่ไม่อิ่มตัว อนุญาตให้ใช้ผัก, นม, สัตว์ปีกและปลาในปริมาณที่พอเหมาะพร้อมกับการบริโภคเนื้อแดงต่ำมากไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลเพิ่ม
ที่ยังให้ความสำคัญกับผักและผลไม้ แต่ธัญพืชใช้เวทีกลาง เมื่อพูดถึงเนื้อสัตว์สีขาวหรือลีนเป็นเรื่องธรรมดากว่าสีแดงและผลิตภัณฑ์นมปลาและไข่จะได้รับอนุญาตในการพอเหมาะเป็นไขมันในอาหารหลัก การทับซ้อนกันกว้างนั้นชัดเจนระหว่างทั้งสองดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขามีผลลัพธ์ที่คล้ายกันมาก
ในขณะที่เป็นการดีที่ได้เห็นการสาธิตว่าอาหารเพื่อสุขภาพของดาวเคราะห์นั้นดีต่อสุขภาพของผู้คน แต่ก็เป็นสิ่งที่ดีที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่น่ากลัวสำหรับ- ปริญญาเอกมีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเฉลี่ยต่อวัน 4.15 กิโลกรัม (9.1 ปอนด์) ของCO₂โดยใช้พื้นที่ 5.54 ตารางเมตร (59.6 ตารางฟุต) ของที่ดิน อาหารเมดิเตอร์เรเนียน (ซึ่งรวมถึงนม) สูงกว่าในการปล่อยมลพิษ 4.36 กิโลกรัม (9.6 ปอนด์) ของCO₂ต่อวัน แต่ลดลงเล็กน้อยในการใช้ที่ดิน 5.43 ตารางเมตร (58.4 ตารางฟุต) ต่อการบริโภคอาหารทุกวัน
“ การยึดมั่นในอาหารทั้งสองนั้นมีความสัมพันธ์กับการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุที่ต่ำกว่าและด้วยผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำที่เทียบเคียงได้โดยเน้นถึงสุขภาพที่สำคัญและข้อได้เปรียบของดาวเคราะห์ในการใช้หนึ่งในอาหารจากพืชเหล่านี้” ดร. Sotos Prieto สรุป
ผลลัพธ์เหล่านี้ถูกนำเสนอที่โรคหัวใจป้องกัน ESC 2025รัฐสภาทางวิทยาศาสตร์ของสมาคมโรคหัวใจแห่งยุโรป (ESC)
