（埃伦·伊佩克/500px/盖蒂图片社）
一项全面的新研究发现，吃更多肉会增加罹患2 型糖尿病其中，加工肉类和未加工红肉对总体风险的影响尤为显著。
一个国际研究小组分析了近 197 万人的数据，覆盖欧洲、亚洲、美洲和西太平洋的 20 个国家。
每天摄入相当于两片火腿的量——50 克（1.8 盎司）加工肉类研究发现，10 年后，风险会增加 15%。每天吃相当于一小块牛排（100 克未加工红肉）的食物，风险就会增加 10%。
“我们的研究提供了迄今为止最全面的证据，证明食用加工肉类和未加工红肉与未来患 2 型糖尿病的风险增加之间存在关联糖尿病”说英国剑桥大学流行病学家尼塔·福鲁希（Nita Forouhi）。
该研究利用InterConnect 项目，研究的原始数据与已发表的结果一起提供。这意味着可以使用收集的数据进行进一步分析，超越原始研究的目的和目标。
在这里，研究团队能够利用 31 项先前研究的数据，这些研究收集了肉类消费和 2 型糖尿病发展的信息。他们还可以在计算中考虑年龄、体重指数和健康相关行为等因素。
研究还发现，每天定期吃 100 克家禽，罹患心脏病的风险增加 8%。患上糖尿病但在这里，这种关系不太明显，而且只有在欧洲才具有重要意义。
“虽然我们的研究结果提供了比以前更全面的证据，证明了食用家禽与 2 型糖尿病之间的关联，但这种关联仍不确定，需要进一步研究。”说福鲁希。
与许多此类研究一样，这些结果并不意味着有任何确凿证据表明吃肉会增加患糖尿病的可能性。它确实表明存在很强的相关性，这意味着存在关系是可能的，并且它与以下研究的结果相符：早期研究。
目前尚不清楚加工肉类和未加工红肉为何会增加 2 型糖尿病的风险，不过研究人员提出了一些想法：例如，红肉富含饱和脂肪酸，而此前研究发现，这种脂肪酸影响胰岛素抵抗。
很可能有多种不同的机制在起作用，但有待进一步研究，该研究的作者认为，除了与其他因素的联系外，我们现在还有另一个理由来减少肉类消费。精神的和身体的健康问题。
“[该研究]支持限制加工肉类和未加工红肉消费的建议，以减少人口中的 2 型糖尿病病例，”说福鲁希。
该研究已发表于柳叶刀糖尿病和内分泌学。
