科学家认为他们已经弄清楚为什么巧克力和葡萄酒会引发一些不幸的人偏头痛：这取决于肠道微生物以及它们与食物中化学物质相互作用的方式。
这种不幸的细菌驱动的事件链变成了称为硝酸盐- 存在于巧克力、葡萄酒、加工肉类和其他食品中 - 进入一氧化氮副产品。正是这些副产品与偏头痛有关在之前的研究中，这可能会导致头痛欲裂。
为了找到两者之间的联系，加州大学圣地亚哥分校 (UCSD) 的研究人员分析了 172 份口腔样本和 1,996 份粪便样本。他们的美国肠道项目数据库。
结果表明，患有偏头痛的人肠道微生物的水平也较高，这些微生物可以改变硝酸盐。
“有一种观点认为某些食物会引发偏头痛——巧克力、葡萄酒，尤其是含有硝酸盐的食物，”一位研究人员说，安东尼奥·冈萨雷斯. “我们认为，人们的饮食、微生物组和偏头痛经历之间或许存在联系。”
当硝酸盐通过食物和饮料进入人体时，细菌会接触它们并将其用作燃料。但事情并没有就此结束，因为细菌自身的废物，称为亚硝酸盐，最终变成我们血液中的一氧化氮。
一氧化氮并不全是坏事，因为它可以扩张我们的血管，并可以通过促进血液循环来帮助心血管健康。但人们认为有时这种扩张和炎症可能会增加一个人的风险偏头痛。
事实上，出现胸痛或心脏问题的患者经常服用含有硝酸盐的药物 - 但问题是其中超过80%将头痛报告为不良副作用。问题是它们的细菌微生物群是否是罪魁祸首。
在对研究样本中的细菌进行测序后，加州大学圣地亚哥分校团队使用了一个名为“PICRUST- 发音为“馅饼皮” - 识别每个个体的微生物中可能存在哪些基因。
研究表明，编码硝酸盐、亚硝酸盐和一氧化氮相关酶的基因在偏头痛患者（指经常患有偏头痛的人）的口腔和肠道中含量更为丰富。
虽然这支持了“生活在我们肠道和口腔中的细菌可能是食物中的硝酸盐与偏头痛之间的联系”这一论点，但研究人员承认，还需要更多的工作来证明这一假设。
“这些细菌是否是偏头痛的原因或结果，或者以其他方式间接相关，还有待观察。”美国肠道项目经理 Embriette Hyde 说道，他也参与了这项研究。
To团队打算对患有特定类型偏头痛的人进行后续研究，以进一步调查这种关联。如果它确实存在，有一天可能会出现一系列缓解偏头痛的治疗方法，例如“神奇的益生菌漱口水”，冈萨雷斯建议。
在那之前，科学家们给出的最好建议是，你可能不想再喝红酒和巧克力了。谢什……对不起，伙计们。
“如果您怀疑硝酸盐导致您偏头痛，”冈萨雷斯 说，“你应该尽量在饮食中避免它们。”
研究结果发表于移动系统。
