这一周充满了令人难以置信的科学新闻（新视野！欧洲核子研究中心发现新型粒子！）这可能是我们迄今为止听到的最好的事情：美国的研究人员发现了一种海藻，其油炸后的味道显然与培根相似，并且营养价值是羽衣甘蓝的两倍。
是的，你听到的是对的。 下一个超级食物将是培根味的，我们迫不及待地将其添加到我们的均衡饮食中。
神奇的海藻是一种快速生长的红色海洋藻类，称为红藻（dulse）（帕尔玛利亚属），它沿着大西洋和太平洋海岸线野生生长，看起来很像半透明的红生菜。
科学家们已经知道它富含抗氧化剂和维生素，以干重计含有高达 16% 的蛋白质，但在欧洲通常将其收获并作为烹饪原料或营养补充剂干燥出售。 但在过去的 15 年里，美国俄勒冈州立大学的科学家创造了一种可以养殖的新菌株，他们发现它还具有一些独特的口味优势。
首席研究员克里斯·兰登在一份新闻稿中表示：“人们对以新的形式使用它并没有太多兴趣。” “但这东西真是太神奇了。当你油炸它时，就像我所做的那样，它尝起来像培根，而不是海藻。而且培根的味道非常浓郁。”
红藻。 图片：俄勒冈州立大学
兰登在培育这种菌株的同时，还试图寻找一种新的超级食物来源，以帮助鲍鱼（一种在亚洲非常受欢迎的水生软体动物）更快地生长。
“红皮藻是一种超级食品，其营养价值是羽衣甘蓝的两倍，”帮助该项目商业化的商业研究员查克·图姆斯 (Chuck Toombs) 说道。 “[俄勒冈州立大学]开发了这种可以种植的品种，有可能为俄勒冈州带来新的产业。”
那是在他们意识到它尝起来像神的食物之前。 显然，我们现在只是相信研究人员的话，红皮藻的味道还需要独立验证，但如果它的味道确实像听起来那么好，那么它不仅对培根爱好者来说是一场胜利，而且对培根爱好者来说也是一场胜利。对于所有目前无法享受美味肉类的人（例如素食者或因宗教原因不吃猪肉的人）来说，这是一种利润丰厚的产品。
俄勒冈州立大学现已为新的红藻菌株申请了专利，兰登和他的团队正在与厨师和波特兰大学食品创新中心合作，试验将其用作成分的方法。 他们已经每周增重 9 到 14 公斤（20 到 30 磅），兰登说他们可以很快将产量增加两倍。
尽管目前还没有对这种作物的商业化程度进行研究，但图姆斯学院的 MBA 学生目前正在为一系列特色食品制定营销计划，并考虑到纯素食和素食市场。 我们非常有信心，如果这些东西的味道确实像他们声称的那样好，那么他们销售它就没有问题。
