根据新的研究综述，有机食品比常规种植的食物不比传统种植的食物更有营养，而且可能被某些细菌污染。
但是，与常规替代品相比，有机物不太可能含有农药残留物，或含有抗抗生素的细菌。
尽管耕作实践各不相同，但通常不使用农药或工业肥料而生长有机植物，并且没有常规地用抗生素或生长激素治疗有机饲养的动物。有机食品通常不含转基因的生物。
消费者以多种原因购买有机食品，包括有机食品可能更安全的看法或比传统种植的食物更营养。但是，有机食品的健康益处尚不清楚。
斯坦福大学医学院的内科医生Crystal Smith-Spangler博士说：“我们的目的是了解有机和常规食品之间营养和污染物水平差异的证据。”
尽管价格有所不同，但消费者的有机食品最多可能是传统食品的两倍。
研究人员发现了什么
Smith-Spangler和她的同事分析了200多项研究的数据，比较了有机和常规食品中的营养和污染物水平，包括水果，蔬菜，谷物，肉类，肉类，家禽，牛奶和鸡蛋。
他们发现有机和常规产品在维生素含量方面没有显着差异。
“尽管人们普遍认为有机食品研究人员写道：”
有机食品和常规食品大约可能被污染引起疾病的细菌， 例如大肠杆菌和沙门氏菌。约7％的有机产品和6％的常规农产品被污染大肠杆菌。对于鸡肉，有35％的有机和34％的常规样品被污染沙门氏菌。
但是，当研究人员研究农药污染和抗生素耐药性时，常规食品和有机食品就会有所不同。
研究人员发现有7％的有机产品样品中的农药残留物，但38％的常规生产样品。总的来说，有机产品比传统农产品的含有农药的风险低30％。
研究人员还发现，传统的鸡肉和猪肉的可能性比有机产品含有耐药性三种或多种抗生素的细菌的可能性要高33％。
科罗拉多州巨石组织有机中心的首席科学家查尔斯·本布克（Charles Benbrook）说：“关于农药和抗生素耐药细菌的数据非常引人注目，并有利于有机食品。”
但是，研究人员说，有机和常规农产品之间的差异仅是微小的，因为食物上的农药水平达到了最大可接受的限制。史密斯·桑格勒（Smith-Spangler）说，这两种产品的风险可能很小。
发现是什么意思
专家已经辩论了抗生素在动物耕作中的常规使用。牲畜在牲畜中使用抗生素的程度尚不清楚人们的抗生素耐药性感染。研究作者说，人类医学中抗生素过度使用可能是人类抗生素耐药性感染的主要原因。
美国农业部农业研究服务厂的植物生理学家吉恩·莱斯特（Gene Lester）说：“从这项研究中，一种耕作方法是否比另一种方法更好，尽管我们没有看到与某些常规产品相关的负面因素。”
尽管发现很有趣，但他警告说，它们远非确定性。莱斯特说，有机农业实践中的差异以及先前研究的方式差异使他们的发现很难得出结论。
史密斯·桑格勒说：“我们发现很少有研究比较消耗有机饮食与常规饮食的人群的健康，因此很难解释这些发现的临床意义。”
未来的研究应调查有机食品中农药残留的风险降低是否会导致真正的健康改善，特别是对于孕妇和儿童，史密斯·桑格勒说。
该评论今天（9月3日）在《内科纪事》上发表。
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