十五年前，本月的大肠杆菌爆发了未经巴氏消毒的苹果汁使60至70人丧生，杀死了一个来自丹佛的16个月大女孩，并导致14个孩子患上严重的肾脏状况，需要终身透析治疗。
对果汁制造商奥德瓦拉（Odwalla）提出的联邦案件导致了第一个刑事定罪食源性疾病，尽管公司中没有人在监狱中服役。该公司因分配受污染的果汁而被罚款150万美元，这是美国有史以来最大的食物中毒罚款。
审判后，参与此案的美国检察官约瑟夫·约翰斯（Joseph Johns）说：“我们有兴趣防止这种情况再次发生。”今天，我们似乎远非该目标。每年，每年多次发生粮食传播疾病的爆发。迄今为止，当前哈密瓜爆发的李斯特菌爆发病了133人，并杀死了28人，死亡人数使其成为过去25年中最致命的爆发。
从表面上看，当遵循适当的卫生和制造时，似乎应该可以预防爆发。但是我们可以真正避免这些事件吗？
专家说，我们不能指望完全消除疫情，总会有饮食固有的风险。
爱荷华州立大学食品安全专家兼教授詹姆斯·迪克森（James Dickson）说：“食物不是无菌的。”迪克森说：“您唯一可以摆脱粮食传播疾病暴发的方法是，如果您拒绝允许在市场上出售任何原始产品。”
但是爆发可能会大大减少。专家说，在食品行业中，食品和药物管理局的资源增加，并在公司爆发发生爆发时会疏忽大意。
最重要的是，食品生产商必须将客户的安全放在首位。
堪萨斯州立大学食品安全教授道格拉斯·鲍威尔（Douglas Powell）说：“最大的事情是，任何生产或出售食物的人都需要采用一种食品安全文化，这不会使您的客户生病成为您的首要任务。” “如果您的客户死亡或垂死，那么赚钱就不容易了。
政府应该做更多吗？
专家说，今天我们比Odwalla爆发时要好。实际上，我们之所以听到这么多关于食源性疾病暴发的原因可能是因为我们在抓住它们方面做得更好。迪克森说，如果目前在哈密瓜发生的李斯特菌爆发发生在15年前，我们可能不会意识到这一点。
自奥德瓦拉（Odwalla）以来，美国已经对加强食品安全进行了几次更改。首先，实施了有关巴氏杀菌的更严格的法律，因此很难出售未经税杀的果汁。
今年1月，政府通过了食品安全现代化法案，重点是在发生爆发之前解决爆发。除其他外，该法案要求FDA进行更频繁的检查。
但是，有人说，这种政府的监督和增加的检查将有所作为。如果是詹森农场这是科罗拉多州出售污染的哈密瓜的公司，检查发生在爆发前几天。
鲍威尔说：“这不能由政府生产安全食品。由生产商知道如何生产安全食品。”
其他专家同意。康奈尔大学食品科学教授罗伯特·格雷夫尼（Robert Gravani）说：“您无法检查质量或安全性。” “你必须建造它。”
但是无论如何，FDA将需要更多的资金来执行新食品安全法案制定的法规。迪克森说，到目前为止，这还没有发生。
迪克森说：“如果FDA没有实施它的资源，那只是一张纸上的话。”除非FDA得到了足够的资助，“那我不知道[食品安全法]真正会产生多大的不同。”
入狱时间
大规模生产食物意味着即使是微小的错误也会造成很大的后果。
西雅图律师比尔·马勒（Bill Marler）说：“批量生产的错误幅度相对较小。”马勒说：“一点点污染会很快得到放大。”
为了在防止爆发方面取得真正的进步，食品行业中的人们必须将食品安全保持在自己的脑海中。员工应洗手，确保用来洗涤农产品的水是干净的，并密切监控制造设施内的条件。迪克森说，条件通常会逐渐恶化，并且在没有任何人注意到的情况下可能会变得危险。在詹森农场爆发中，在水池中发现了李斯特菌在包装棚的地板上。
教育参与食品生产和分发的每个人也可能有助于减少爆发。 Gaverani说，这可能很简单，就像证明适当的手洗并概述了粮食生产工人不干净的手的潜在致命后果。
他说，高罚款，例如在Odwalla爆发中发出的罚款，不太可能改变太大。参与爆发的公司已经为丢失的农产品和声誉受损的公司支付了极高的代价。
迪克森说：“这种矮矮人政府会对他们施加任何罚款。” “使人们生病没有任何价值。”
另一方面，更多的刑事定罪可能会为食品公司树立榜样。
鲍威尔说：“几乎没有刑事定罪；应该还有更多。” “现在，您可以生病并杀死您的客户，而[公司]除了市场上的尴尬外，没有其他后果。”
代表受奥德瓦拉爆发影响的人的家属的马勒同意。
他说：“这向食品行业传达了一个很大的信息，”他说，他们不应该与被定罪的公司进行相同的活动。
传递：我们可能永远不会消除食源性疾病的爆发，但教育增加，甚至是过失食品生产者的入狱时间可能会有所帮助。
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