凯瑟琳·塔尔玛（Katherine Tallmadge），MA，RD，是注册营养师，作者饮食简单：195个心理技巧，替代，习惯和灵感（Lifeline Press，2011年）和一位经常出现在营养主题的国家评论员。本文改编自首次出现在《华盛顿邮报》上的一篇文章。专家声音：专家和见解。
如今，榨汁风靡一时，果汁清洗，名人赞助的榨汁机和星巴克开设了第一个果汁吧。
我'我一生中每天早晨都在喝橙汁。你'D认为我'd现在已经厌倦了。但是每天早晨，我期待着我“玻璃杯中的阳光“而且它永远不会令人失望 - 尤其是'S新鲜的。我可以生活在这些东西上。只是想到它会让我垂涎三尺！
但是我在早上将果汁限制在四盎司中，因为虽然它包装了营养的冲孔，但它也会增加磅 - 快速！这里'一个例子。
我的一位客户卡罗琳（Caroline）成功减肥，但是最近几周她的体重不如以前的体重感到失望。这对我们两个人都没有意义。她的食物摄入量很出色。她甚至比平时更加身体活跃。直到我们彻底审查她的食物日记时，我们才发现罪魁祸首是液体卡路里，它们以使她感到惊讶的方式加起来。在她的案例中 - 就像许多人一样 - 多余的葡萄酒或搅拌机，或者在这里和果汁作为零食，那里可以以我们不期望的方式加起来。
几乎任何形式的液体卡路里 - 酒精，果汁或苏打- 是隐形卡路里。它们在雷达屏幕下未被发现，但具有巨大的影响。科学证据证实，尽管这种液体算作卡路里，但人体并没有像检测到固体食物一样检测到它们。
当人们以固体食物的形式吃卡路里时，他们自然会通过减少其余食物摄入量来补偿。但是，当人们吸收液体卡路里时，他们不会通过减少卡路里来补偿它们。
普渡大学食品和营养教授MPH RD说：“液体卡路里没有强大的饱腹感，不要抑制饥饿，也不会引起补偿性饮食反应。” “当喝液体卡路里时，人们通常总体上吃更多的卡路里。”
这可能有助于解释一个学习由哈佛大学和波士顿儿童医院的研究人员由八年多的妇女进行。该研究背后的研究人员发现，增加了糖粉饮料摄入量的女性，例如苏打水或水果，每周一周增加到每天或多个每天增加358卡路里的卡路里并增加了重量。减少摄入量的妇女每天减少319卡路里，体重减轻。较早的研究表明，食用糖味的软饮料增加了儿童肥胖的可能性，但这是成人长期观察性研究的第一个发现。
控制饥饿和口渴的机制是完全不同的，即使液体含有卡路里，液体也似乎也无法满足饥饿感，即使它们渴望了您的口渴。从生理上讲，一旦您的血液和细胞体积增加了水，您的口渴就会消失。这表明您的大脑不再口渴。
饥饿受到您的胃和肠子的调节。当您进食时，胃壁上的神经检测到它正在伸展并向大脑发送饱腹信号。肠子还释放神经调节剂和激素。同时，饥饿激素ghrelin是空的，当胃是空的时会释放出来的，它们会减少 - 所有这些都可以帮助您感到满足。
有几种理论解释了为什么液体卡路里会导致饱腹感和总体卡路里摄入量的增加，但是该过程仍未完全理解。首先，在认知上，人们很难意识到液体很重要。同样，液体与固体的口感可能会产生不同的信号，更少的时间和对食物的参与以及心理满意度降低。最后，由于液体通过肠道的速度更快地传播，因此它们会改变营养吸收率，这会影响饱腹感激素和信号传导。所有这些原因很可能是相关的。
新兴研究发现饥饿激素生长素素可能在体重增加与果汁和其他饮料有关。
华盛顿大学医学副教授，退伍军人事务平民卫生保健系统的医学副教授戴维·卡明斯（David Cummings）说：“当卡路里的数量和类型相同时，液体形式的卡路里不会像以固体形式那样有效地抑制生长素。”
尽管卡明斯尚未测试多种类型的液体及其对生长素释放的影响，但其他研究人员发现，饮用液可能会产生不同程度的饱腹感，具体取决于液体所含的含量。
研究已经很好地确定了酒精饮料和含糖液体，尤其是苏打水和果实饮料，并未完全注册或补偿人体，而只是添加额外的卡路里。
宾夕法尼亚州立大学营养科学教授芭芭拉·罗尔斯（Barbara Rolls）说：“有些饮料越过了食物。”她进行了研究，发现人们在一顿饭开始时饮用牛奶饮料时会感到更加满足和消耗的卡路里更少。除了对牛奶是食物的认知信念外，高蛋白质水平可能使其更加满意。同样，其中有食物的液体，例如汤，也很饱满。
但是，大多数热量液体美国人消耗的食物并不令人满意。当您认为适当尺寸的一餐在400到700卡路里的范围内，而一个大毛的饭菜超过300卡路里，您就会理解问题的范围！星巴克Frappuccino总计300至500卡路里。一杯葡萄酒至少含有100卡路里的热量，一种混合饮料可以使您回落300卡路里或更多卡路里。在任何给定的方面，这些数字会加倍或三倍，涂上饭菜中的卡路里，您可以理解体重增加是不可避免的结果。
我的客户意识到液体卡路里的人取得了令人印象深刻的结果。以鲍勃·莱维（Bob Levey）为鲍勃·莱维（Bob Levey），他曾是华盛顿邮政专栏作家。莱维（Levey）写道，在成功减轻体重的努力下，减少日常柠檬水的重要性。另一位客户朱莉（Julie）轻松地将她的每日冰期咖啡切换为脱脂拿铁咖啡，并每天节省250卡路里。我的一个朋友琳达（Linda）每周都会添加越来越多的冰，直到她只是喝水，慢慢地逐步淘汰了她的每日汽水。她减掉了30磅。一年多。
大多数人发现减少液体卡路里是一个容易的变化。由于液体卡路里不会导致饱腹感，因此切割它们不会导致剥夺或饥饿感。而且有很多很棒的替代品。
这一种重要的液体是水。在冬季，我喜欢一整天的茶水饮水。在夏天，它是Seltzer，上面有柠檬或酸橙的扭曲，并且适度偶尔的饮食苏打水。
当然，如果人们注意卡路里的摄入量，那么每天的葡萄酒或其他热量饮料都不会偶尔受伤。关键是正念和节制。
凯瑟琳（Katherine）在国家公共广播中讨论了榨汁Kojo Nnamdi Show在WAMU 88.5 FM上。 Tallmadge最近的专栏是13个在夏季高温中保持水分的技巧，她的额外贡献可在她的个人资料页面上找到。她的最新书是饮食简单农场到餐桌食谱：季节烹饪的50个新理由“表达的观点是作者的观点，不一定反映出出版商的观点。该文章的此版本最初发表在livescience.com上。
