姜黄是大多数咖喱和芥末中一种成分，具有将近4000年的使用史，不仅仅是香料。姜黄的深橙色颜料已被用作染料，阿育吠陀和中药传统都使用姜黄在治疗中。姜黄还在印度各地的宗教仪式中占有一千年的席位。
今天，补充制造商说，姜黄可能对患有炎症的人或关节疼痛，或者对于那些想要服用抗氧化剂的人，姜黄包含。姜黄还据称可以治疗胃灼热，胃溃疡，胆结石，过敏，糖尿病，阿尔茨海默氏病，抑郁症，伤口和湿疹。一些人声称姜黄可以帮助消化并调节月经。
姜黄植物（姜黄长）是与生姜密切相关的草药。它是在亚洲的热带气候中培养的，用于其砧木，并提供植物的风味和色素。砧木 - 地下生长，但比真正的根更像是茎 - 可以被磨碎成糊状物，或干燥并磨碎成粉末。
姜黄包含300多个天然存在的成分，包括β-胡萝卜素，抗坏血酸（维生素C），钙，类黄酮，纤维，铁，烟酸，钾，钾，锌和其他营养素。但是，姜黄中与其最高度吹捧的健康作用相关的化学物质是姜黄素。
姜黄可以工作吗？
很少有研究能够可靠地证明或反驳姜黄的所谓福利。但是，根据国家补充医学和替代医学中心的说法，有一些初步证据表明姜黄素具有一些健康益处。
姜黄在治疗方面表现出一定的有效性消化性溃疡，并且有一些建议有助于预防和治疗癌症。根据临床癌症研究杂志发表的2011年研究，在一项关于人类唾液的研究中，姜黄素会干扰促进头颈癌生长的细胞信号。还有证据表明，姜黄的局部应用可以缓解皮肤癌引起的瘙痒。已经发现姜黄的所有组件共同工作更有效与姜黄素相比，当用于癌症研究时。
但是，姜黄对人体的主要作用是减少炎症，这与许多健康状况有关。
大鼠中的一个实验表明，姜黄素可以缓解类风湿关节炎的关节肿胀。研究人员在诱导动物类风湿性关节炎症状之前和之后给大鼠提取物。一些提取物仅包含姜黄素，即包括姜黄素的化学物质家族，而其他提取物则含有姜黄素以及其他化合物。这项研究于2006年发表在《天然产品杂志》上，发现纯姜黄素提取物在治疗类风湿性关节炎症状方面更有效，并且姜黄素在预防新的关节肿胀方面比治疗现有肿胀更好。
姜黄还可能有助于预防骨质疏松症引起的骨质流失。在2010年的一项研究中，研究人员诱导大鼠的更年期症状，因为更年期通常会导致骨质流失。然后，在诱导更年期之前和之后，用高浓度的姜黄素和低浓度的姜黄素处理大鼠。根据这项研究，在为期两个月的实验期间，用姜黄素提取物治疗的大鼠呈94％的纯骨降低了50％。
尽管这些和其他对姜黄素的动物研究表明可能有药用，但动物的结果并不总是转化为人类。需要更多证据来检查姜黄对据称治疗条件的影响，包括黄疸，肝炎，纤维肌痛，肝脏和胆囊问题，头痛，癣，瘀伤，眼部感染，眼部感染和皮疹。
研究中的研究的初步证据表明，姜黄可能有效地治疗疼痛，消化不良（胃部不适）或高脂血症（血液中的脂质水平高）。
马萨诸塞州马萨诸塞州综合医院的高级药剂师，自然标准研究合作的联合创始人凯瑟琳·乌尔布里希特（Catherine Ulbricht）说：“但是，目前，缺乏任何人类迹象中使用姜黄的高质量临床证据。”
总体而言，自然标准研究合作将姜黄作为“ c”，以a至f的比例为“ c”，以支持任何健康益处的索赔的证据和数量。
姜黄安全吗？
姜黄对大多数人的食用而在食物中发现。但是，大剂量服用时姜黄可能会产生副作用。一些补品含有多达500毫克的姜黄提取物，其标签建议每天服用四个胶囊。
高剂量的姜黄罐降低血糖乌尔布里希特说，或血压，这意味着服用糖尿病或血压药物的人在服用姜黄补充剂时应谨慎行事。准备手术的人应避免姜黄补充剂，因为姜黄会增加出血的风险。姜黄也可能会干扰肝脏如何处理某些药物，因此最好在服用大剂量的姜黄与药物旁边咨询医生。
血液稀释剂可以与大剂量的姜黄相互作用，减少血液凝结的药物也可以。当将大剂量的姜黄与阿司匹林，华法林，抗血清药物和NSAID（例如布洛芬）相结合时，人们可能会出现流血或瘀伤。 Ulbricht说，姜黄还增加了草药疗法的血液稀释作用，包括当归，丁香，丹森，大蒜，生姜，银杏，Panax Ginseng，Red Clover和Willow。其他药物，例如减少胃酸和糖尿病的药物，也可能会受到姜黄补充剂的影响。
关于姜黄过量剂量的研究很少。一些医学报道说，人们服用了极高的姜黄表明这会导致心跳改变。姜黄过量也可能导致妄想，轻度发烧，胃部不适或肾结石。姜黄可能加剧胆囊问题或恶化酸 - 反弹或胃灼热症状。大剂量的姜黄也可能恶化关节炎症状并引起皮疹。
乌尔布里希特说，孕妇应避免服用大量姜黄。补充剂量的姜黄可能会促进月经，或刺激子宫足以使妊娠风险。
姜黄不应与爪哇姜黄根相混淆（Curcuma Zedoaria），具有自己的药用和副作用。
现场科学撰稿人雷切尔·罗斯（Rachel Ross）的其他报道。
