营养学家早就知道，多吃纤维是一个好主意。它有助于消化，证据表明它可以遏制食欲。
现在，对动物的新研究表明，原因之一纤维让您减少饥饿感，是因为在食用之后，您的身体会产生一种称为乙酸盐的化学物质（也发现在醋中），该化学物质会改变控制饥饿的脑细胞。
在实验中，喂养高纤维饮食的小鼠和大鼠的胆量更大，而醋酸盐直接放入结肠的小鼠却小于未给出的动物。 [10种新吃的方法这是给出的
研究研究员加里·弗罗斯特（Gary Frost）说：“有大量文献表明[肠道细菌]的代谢活动释放了[饥饿抑制]激素。” “我们的论文表明，这是由生物蛋白在结肠中产生的短链脂肪酸乙酸。”
在哺乳动物 - 啮齿动物和人类的哺乳动物中 - 纤维被消化结肠中的细菌，它们在工作时释放各种化学物质。纤维被分解为醋酸盐。
在一组实验中，研究人员喂了一组小鼠的饮食，该饮食中的一种称为inulin的纤维（不要与激素胰岛素混淆），该饮食在香蕉和大蒜等食物中发现。另一组小鼠的饮食低低为那种纤维。
两个月后，与低氨基蛋白饮食相比，与小鼠相比，对其结肠含量的分析表现出更大的乙酸含量。
其他研究表明，纤维通过改变激素水平会影响饥饿，但弗罗斯特的团队指出，他们以前的工作在下丘脑中发现了某些类型的脑细胞。高纤维饮食，食欲抑制涉及的激素实际上抑制了这种神经元活性。
因此，在第二组实验中，研究人员通过静脉注射并通过结肠给小鼠和大鼠醋酸酯。醋酸盐的标记为放射性碳，因此研究人员可以通过PET扫描跟踪其穿过身体的路径。
大约3％的醋酸盐留在血液中，并进入了老鼠的大脑，特别是他们的大脑下丘脑，调节食欲。
研究人员说，这表明乙酸会影响大脑并调节饥饿。
那么，这是否意味着喝醋可以帮助您减肥？弗罗斯特（Frost）指出，要获得与食用纤维相同的效果，一个人必须喝很多，因为醋是消化的，其中大部分醋酸盐会破裂。他说：“你必须喝足够的人才能进入大脑。”饮用如此多的醋会不健康 - 化学物质非常酸性。
弗罗斯特说，他和他的团队计划进行更多研究，以阐明准确的大小纤维的影响饥饿是。 “使用饮食纤维，实际效果很复杂，它是对食欲产生影响的许多系统之一，还有其他系统。”
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