梅利莎·李（Melissa Li）博士是一名病理学家 专家声音：专家和见解。
2月中旬，美国顶级政府科学家和营养学家委员会就最新的美国饮食指南提出了建议。他们得出的结论是，“植物性食品中的饮食更高……而动物基础食品的饮食则更具健康促进性，并且与较小的环境影响有关”。
尽管这些发现并不是许多从事医学和营养工作的新闻，但该报告代表了政府在即将修订的美国饮食指南中向美国公众推荐的转变。那是一件好事。
没有争议：饮食和健康有联系
作为病理学家，我每天都在活检，切除和尸检中看到疾病。当患者为我提供病史时，看到一连串的疾病让我感到悲伤 - 心脏病， 癌症，糖尿病，，，，肥胖和中风 - 在很大程度上可以通过饮食预防。只需减少我们吃的肉，鸡蛋和乳制品的数量，对健康产生了深远的影响，但是，患者服用了毒品清单来与慢性疾病作斗争。作为一个国家，我们为治疗疾病的症状而倾注数十亿美元，而却少于防止这种疾病。
多吃植物性的餐和更少的肉帮助预防和扭转心脏病， 和降低糖尿病的风险，，，，一些癌症和肥胖。几周前，在美国心脏协会的一次会议上，这些发现得到了支持，，，，当研究人员发布了欧洲对癌症和营养研究（EPIC）研究（始于1992年）的前瞻性研究的结果。首席研究员伦敦帝国学院伦敦帝国学院的卡米尔·拉萨尔（Camille Lassale of London）得出结论：“一种亲素食饮食，强调与动物基于动物的食物相比，强调植物性食物的比例更高，可能有助于降低来自心脏病和最高疾病的风险。”
政府避开了一种基于植物性的饮食。这部分是因为美国农业部（USDA）与美国卫生与公共服务部（HHS）共同撰写指南，负责管理和促进农业，包括动物农业。更简单地说，美国农业部的任务是推广基于动物，乳制品和鸡蛋的动物产品。因此，尽管该机构知道符合美国人的最大利益（多吃植物性食品），但在提供合理的建议（更多地说所述植物性餐点和更少的肉）和保护它代表的最大行业之一之间，它却陷入困境。
饮食超越健康
基于植物性的饮食的好处是深远的，而不仅仅是影响公共卫生。这种饮食导致饲养和局限于工厂农场的动物减少，以及对环境的较轻占地面积，随后温室气体排放减少。搬到更基于植物的饮食中也有助于节省宝贵的自然资源，例如水和石油。这有助于减少污染，因为工厂农场的废物造成了许多环境灾难。
好消息是基于植物的饮食变得越来越主流，随着著名的公共卫生组织，例如美国心脏协会，击败糖尿病基金会，约翰·霍普金斯公共卫生学院和医院（例如我工作的医院，普罗维登斯·圣文森特），建议人们吃更基于植物的饮食。
我看到与我合作进行尸检的医生现在正在遵循此建议。例如，我的神经病学同事治疗神经退行性疾病的患者正在提倡基于植物的饮食以预防阿尔茨海默氏病。
我们支持医院这些建议的一种方法是使患者放松星期一吃更多的植物性餐。这种方法在数千家医院以及该国一些最大的学区（包括在洛杉矶，底特律和休斯顿）以及像波特兰州立大学，俄勒冈州立大学，西俄勒冈大学等大学中广受欢迎。这可以很简单，就像将鸡块用豆类墨西哥卷饼或素食汉堡而不是汉堡包交换一样。
作为一名医生，我很荣幸能在接受医疗保健的医院工作，这不仅是为了治疗，而且还用于预防。作为一名公民，我谨慎乐观地认为，在今年晚些时候发布的最终指南中，我们的政府将支持一种对我们国家健康，动物和环境更好的饮食。卫生专家委员会的报告奠定了USDA和HHS可以轻松建立的基础。
美国农业部将在5月8日之前接受公众评论，任何人都可以对2015年版本的饮食指南如何指导我们的饮食意见。我也将提交评论以支持该报告的建议。
心脏病是美国人的第一杀手。根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的说法，美国的某人每分钟都死于心血管疾病，相当于悲剧的一半9/11的尺度每年365天每24小时重复一次。不必这样：我们可以通过多吃植物性的餐食来保护自己以及我们的星球和动物。
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