如今，无麸质饮食很受欢迎，但是一项新的研究发现，避免面筋不会降低您患心脏病的风险。
实际上，研究人员说无麸质饮食可能会引起健康问题，因为无麸质的人倾向于降低对全谷物的摄入量，这是一种与心脏病风险较低有关的成分。
因此，研究人员在今天（5月2日）在《医学杂志BMJ》上发表的文章中总结说：“不应鼓励没有腹腔疾病的人的无麸质饮食。”腹腔疾病是一种自身免疫性状况，如果人们吃面筋，会使人们生病。
尽管如此，对于患有麸质敏感性的人来说，这意味着他们没有乳糜泻，但是在吃麸质时会遇到腹痛或其他问题 - 合理地限制麸质摄入量，并采取一些预防措施。 “重要的是要确保这种[麸质限制]与含有非粘液的摄入量平衡全谷物，因为这些与心脏病的风险较低有关，”陈告诉[Live Science。迈向更基于植物的饮食的7个技巧这是给出的
面筋是一种在小麦，黑麦和大麦中发现的蛋白质。在患有乳糜泻的人中，蛋白质会触发免疫反应，损害小肠内壁。
有些没有病情的人认为无麸质饮食通常更健康。但是，没有长期研究检查面筋是否影响慢性病的风险，例如冠心病研究人员说，在没有乳糜泻的人中。
在新的研究中，研究人员分析了一项长期研究的信息，对超过110,000名美国卫生专业人员进行了研究。参与者定期回答有关他们消费的食物类型的问题。根据这些问卷，研究人员估计了饮食中有多少面筋参与者的消费。研究人员还收集了有关参与者是否经历过的数据心脏病发作在研究期间，这被认为是冠心病发展的代理。
当研究人员根据他们吃的麸质数量将参与者分为五组时，他们发现吃了最多的麸质的小组中的那些人没有比最少麸质的组中的心脏病发作风险更大。
研究人员还发现，麸质摄入实际上似乎与心脏病的风险较低有关。但是，这种链接不是由于麸质消耗本身而引起的，而是由于与面筋摄入相关的全谷物的消耗所致。
研究人员“这些发现不支持促进麸质限制饮食，目的是降低冠心病风险。”在他们的论文中写。
研究人员指出，他们没有明确询问参与者是否遵循无麸质饮食，而是根据小麦，黑麦和大麦的麸质比例计算了麸质消耗。他们还指出，他们无法确定某些食物中是否存在痕量的面筋，例如酱油，但这可能只会对人们的整体面筋消耗产生很小的影响。
原始文章现场科学。
