新的研究揭示了成为素食主义者的更多理由，在波士顿举行的营养2018会议上提出了研究结果，展示了植物性饮食的健康益处。
但是，这项研究还包括转移到素食是不够的，因为食物的质量也很重要。
素食的好处
去素食好吗？根据研究的答案是肯定的提出在美国营养学会的首届旗舰会议上。
根据第一项涉及荷兰近6,000名参与者的研究，与动物衍生的蛋白相比，食用更多植物性蛋白质的人在13年以上的随访期间显示出患冠心病的风险降低。
这次的另一项研究涉及巴西4,500名成年人，发现与经常吃更多动物衍生蛋白的人相比，经常食用更多植物性蛋白质的人几乎低60％的斑块遭受斑块的苦难。
素食也是链接降低风险糖尿病和心脏病，包括低体重指数，腹部脂肪，血糖和胆固醇以及较小的腰围。该研究涉及居住在美国的南亚人。
素食质量
但是，转向素食的是不够充分享受其好处。一项研究表明，与不健康的植物性食物（例如糖果，薯条和精制谷物）相比，高质量的素食食品（例如水果，蔬菜和全谷物）导致体重增加较低。该研究涉及四年来超过125,000名成人受试者。
与此同时，对美国近30,000名成年人的一项研究发现，饮食的植物性成分质量较高，导致死亡率较低30％，而基于动物的成分的质量较高，对死亡率风险具有微不足道的影响。对于患有慢性健康状况的人来说，更好地看到了质量优质植物性食物的影响。
防止健康问题的食物
并非每个人都有能力转变为素食。幸运的是，还有其他类型的反抗疾病的食物。
例如，鸡蛋有助于降低糖尿病的风险，因为它们是丰富的营养来源。在一项研究中，每天食用一个鸡蛋的参与者在禁食血糖水平和胰岛素抵抗方面表现出更大的改善。每天一个鸡蛋也可能降低患心血管疾病的机会。
同时，山核桃可能有助于减少心脏代谢危险因素，咖啡可能有助于预防肝脏问题，酸奶可能会降低结肠癌的风险。
