血糖和食慾之間的相互作用似乎比科學家意識到的更為複雜，新的研究表明，即使在進食後幾個小時，血液中的葡萄糖水平也會對當天晚些時候的飢餓者的表現產生明顯的影響。
具體而言，新發現表明，有些人在吃最後一頓飯後最多四個小時的“糖浸”很容易浸入糖 - 這是一種延遲的血糖反應，事實證明，與葡萄糖水平相比，這是更準確的食慾（和能量消耗）的指標。
“長期以來一直懷疑血糖水平在控制飢餓方面起著重要作用，但是先前研究的結果尚無定論，”說倫敦國王學院的營養科學家莎拉·貝里（Sarah Berry）。
“我們現在已經表明，與飲食後的初始血糖峰值反應相比，糖浸是飢餓和隨後的卡路里攝入量更好的預測指標，改變了我們對血糖水平與我們吃的食物之間關係的看法。”
在學習，團隊從預測（對飲食構圖試驗的個性化回應），這是一個正在進行的營養研究項目，涉及世界各地的幾所大學，與商業健康科學公司Zoe合作，由倫敦國王學院的遺傳流行病學家Tim Spector共同創立。
研究人員檢查了來自英國和美國的1,070名參與者的血糖反應和其他指標，他們在一天的餘下時間都可以自由選擇餐點，然後在早餐後三個小時內設置了三個小時的窗戶。
在持續了兩個星期的該方案中，參與者不斷佩戴血糖監測器，旨在在整個研究過程中跟踪他們的血糖水平，並記錄他們在電話應用程序中何時何時及其飲食，同時報告了他們白天的飢餓水平。
該數據集最終收集了有關該隊列消耗的數万餐的信息，該數據集表明，糖在進食後幾個小時（又稱餐後]葡萄糖/血糖下降的經驗降低了一些經驗，在健康的個體中，在健康的個人中，在現實情況下，在健康的個體中，食慾和能量攝入量都顯著相關。
“我們發現，進食後的糖量大小對飢餓和食慾的影響很大，可以幫助人們理解和控制自己的體重和長期健康，”說來自諾丁漢大學的高級作家和遺傳流行病學家安娜·瓦爾德斯（Ana Valdes）。
根據研究人員的說法，已經知道血糖水平與食慾之間的聯繫自1950年代以來但是，由於表明血糖的可用性如何真正抑制飢餓感，因此通常在科學家中失去了青睞。當前的許多研究都集中於化學信號的作用，像蛋白質瘦素一樣還有其他所謂的飢餓激素。
該團隊說，但是葡萄糖仍然非常相關，結果表明，表現出大量血糖的人的食慾增加了9％，除了吃下一頓大約半小時，而且白天最終消耗300多卡路里的人比僅在葡萄糖水平略有下降的參與者中消耗了300多卡路里。
更重要的是，這些糖浸在上一頓飯後大約三個小時發生的糖蘸醬與參與者的自我報告的飢餓一樣，是隨後的能量攝入量的預測指標。
儘管研究人員承認其研究中的許多局限性 - 包括自我報告的結果，以及在實驗中未衡量食慾激素本身的事實，但團隊表示，他們的結果提供了葡萄糖動態與食慾與能量攝入之間聯繫的定量證據。
對於許多人來說，這是一種洞察力，可以幫助他們了解部分渴望飢餓的是什麼，並有可能為改變生活的差異做些事情。
“許多人都在努力減肥並減輕體重，每天只有幾百個額外的卡路里可以加起來一年多數磅的體重增加，”瓦爾德說。
調查結果報告在自然代謝。
