越來越多的人選擇少吃肉。人們可能選擇進行這一轉變的原因有很多，但是健康通常被認為是一種流行的動機。
大量研究表明，植物性飲食可以具有許多健康益處，包括降低慢性疾病的風險，例如2型糖尿病和心臟病。兩項大型研究 - Epic-oxford和基督复臨安息日會健康研究2- 還建議素食或pescatarian飲食（一個人吃的唯一肉是魚或海鮮）可能與總體上略低有關癌症風險。
有限的研究表明，這些飲食是否可以降低發展特定類型癌症的風險。這就是我們的最近的研究旨在發現。我們發現，較少的肉降低了一個人患癌症的風險，即使是最常見的癌症類型。
我們使用來自英國生物庫研究（來自近50萬英國人的詳細遺傳和健康信息的數據庫）。當參與者在2006年至2010年之間招募時，他們完成了有關飲食的問卷，包括他們吃肉類和魚類等食物的頻率。
然後，我們使用他們的病歷跟踪參與者11年，以了解他們在這段時間內的健康狀況如何變化。
然後將參與者分為四組，具體取決於他們的飲食。普通的肉食者約為53％（這意味著他們每週吃五次以上）。另外44％的參與者是低肉食者（每週吃五次或以下肉）。 pescatarians剛剛超過2％，而不到2％的參與者被歸類為素食主義者。我們將素食主義者與素食群一起包括在內，因為不足以分開研究。
還對我們的分析進行了調整，以確保可能增加可能增加癌症風險的其他因素，例如年齡，性別，吸煙，飲酒和社會人口統計學狀況。
與普通的肉食者相比，我們發現低肉食者患任何類型的癌症的風險降低了2％，pescatarians降低了10％，素食主義者降低了14％。
特定的癌症風險
我們還想知道飲食如何影響在英國看到的三種最常見的癌症類型的風險。
我們發現，與常規肉食者相比，低肉食者的結直腸癌風險低9％。先前的研究還表明，較高的加工肉類攝入量與較高的結直腸癌風險有關。
我們還發現素食主義者和pescatarians患結直腸癌的風險較低，但這不是具有統計學意義。
我們還發現，與常規肉食者相比，吃素食的女性患絕經後乳腺癌的風險降低了18％。但是，這種關聯在很大程度上是由於素食女性的平均體重較低。
先前的研究表明，更年期後超重或肥胖增加乳腺癌的風險。 pescatarians的絕經後乳腺癌風險與低肉食客之間沒有觀察到顯著的關聯。
與常規肉食者相比，pescatarians和素食主義者的前列腺癌風險也較低（分別為20％和31％）。但是目前尚不清楚這是否是因為飲食，還是由於其他因素而造成的，例如一個人是否尋求癌症篩查。
由於這是一項觀察性研究（這意味著我們只觀察到參與者的健康而不要求他們改變飲食的變化），這意味著我們無法確定我們所看到的鏈接是直接由飲食引起的，還是如果它們是由於其他因素。
儘管我們仔細地調整了結果，以考慮其他重要的癌症原因，例如吸煙和飲酒，但仍有可能仍可能影響我們觀察到的結果。
我們研究的另一個局限性是，大多數參與者（約94％）是白人。這意味著我們不知道在其他種族中是否會看到相同的聯繫。對於未來的研究而言，查看更多多樣化的人群以及大量的素食主義者，pescatarians和素食主義者，探索較低的癌症風險與這些類型的飲食之間的聯繫是否如此牢固，這也將很重要。
重要的是要注意，簡單地消除肉並不一定會使您的飲食更健康。例如，有些遵循素食或pes飲飲食的人仍然可能會吃少量的水果和蔬菜，以及大量的精製食品和加工食品，這可能導致健康狀況不佳。
大多數證據表明較低的癌症風險與素食或pescatian飲食之間存在關聯，似乎也表明，蔬菜，水果和全穀物的消費量可能會解釋這種較低的風險。
這些小組也不會食用紅色和加工的肉，這與大腸癌風險較高。但是，將需要更多證據來充分探索我們觀察到的結果的原因。
紅色與加工肉與癌症風險之間的聯繫是眾所周知的 - 這就是為什麼廣泛推薦人們的目標是限制他們作為飲食的一部分所消耗的食物的數量。還建議人們食用富含全穀物，蔬菜，水果和豆類的飲食，並保持健康的體重以降低癌症的風險。
科迪·沃特林，博士研究員，癌症流行病學部門，牛津大學;Aurora Perez-Cornago，高級營養流行病學家，牛津大學， 和蒂姆·鑰匙，流行病學教授，牛津大學。
