在本每週系列中，Livessience研究了相反的人類行為和人格類型的心理學和社會學。
在這個假期的味道慶祝活動中，並不是每個人都以同樣的方式享受盛宴的食物。儘管烤火雞通常很受歡迎，但諸如布魯塞爾芽或西蘭花等側面蔬菜對房間裡的幾個人的痛苦苦惱。有些食客們喜歡這些蔬菜，但是當南瓜派提供甜點時，請不要分享其他人的感覺。
假日（以及日常）食物偏好，科學家發現，很大程度上源自舌頭解剖。大約四分之一的人口被稱為“ supertasters”，其舌頭上對味覺敏感的結構比平均水平多得多。另外四分之一的人擁有如此少的人，他們有資格成為“非港口”。
佛羅里達大學的生理心理學家琳達·巴托蘇克（Linda Bartoshuk）說：“人們生活在不同的口味強度世界中。” “ supertasters生活在'霓虹燈'品味世界中，而其他人生活在'粉彩'世界中。”
為了超級統治者，這既是祝福又是詛咒：儘管苦味更痛苦，但甜食也更甜。賓夕法尼亞州立大學食品科學教授約翰·E·海斯（John E. Hayes）說：“替補人對乙醇的燃燒，糖的甜味，辣椒的燃燒和紅酒的極鬥更為敏感。”
這些感覺很重要，因為食物如何對我們的味道影響我們的個人飲食行為。在童年時代的話語中，我們吃了美味，避免了酸味。
然而，超級統治者可以學會克服或彌補其生物學內置傾向挑剔的飲食。海斯說：“生物學不是命運 - 它使您傾向於您，但我們是人類，我們做出選擇。” “學習可以覆蓋遺傳學。” [如何處理孩子們的挑食這是給出的
講述舌頭
從歷史上看，由巴托蘇克（Bartoshuk）於1991年創造的“ supertaster”一詞是指報告的人強大的苦味當一種稱為丙硫代（Prop）的化學物質被放在舌頭上時。
進一步的研究表明，道具受體只是至少25種苦味的受體之一。使事情複雜化，有些對其他口味感覺越來越高的人可能會缺乏道具受體。
那麼，識別超級船員的更好方法就是簡單地看著他或她的嘴裡。舌頭上的小蘑菇形突起（稱為fungiorper Papillae）揭示了一個人的品嚐能力或赤字。
坐落在這些微小顛簸的牆壁內的是我們的味覺受體，稱為味蕾，它們註冊了當前認可的五種口味：苦味，鹹味，酸味，甜味和鮮味（味道）。真菌乳頭上的觸摸受體也有助於我們“感受”食物的質地和溫度。 [人類對脂肪有六種味道這是給出的
藍色食用色素的應用使乳頭更容易計數。 Bartoshuk說，在一個6毫米直徑的圓圈中，“大約是孔沖孔的大小”，Supertasters可以將多達60個菌頭乳頭夾在小空間中。非貨車只能有五個。
Bartoshuk說：“如果看一堆舌頭，有些舌頭上覆蓋著真菌乳頭。” “其他人只是圓點的，沒有那麼多。”
為什麼存在極端品嚐
研究人員仍然不知道哪些基因決定了真菌乳頭數的數量，或者為什麼計數如此之大。但是進化為差異提供了一種可能的解釋。
Bartoshuk說，當我們的游牧祖先漫游到一個新的環境中時，他們不得不弄清楚那裡的哪種本地植物可以吃。許多植物含有防禦性毒素，這些毒素對哺乳動物的舌頭味道苦。那些具有突變的人使苦澀的敏感性提高了敏感性 - 第一批崇拜者 - 很有可能避免植物中毒死亡。在此過程中，他們還提醒了非港口避免植被。
不過，超級人員的能力是有代價的。與暗淡的非港口相比，這些早期的人會發現給定區域中可口的食物較少。
巴托蘇克說：“在新環境中，超級船員在新的環境中更安全，因為他們可以忍受那些苦味，但是在安全的環境中，非女主角在安全的環境中吃得更好，因為他們喜歡更多的食物。”
有趣的是，女性更有可能成為衛生員，約佔人口的35％，而男性為15％。 Bartoshuk指出，也許偏向於懷孕期間胎兒（免受有毒食物）的保護而出現的偏斜。
味覺
除了進化論，我們中的許多人都在杜松子酒和托頓（例如刺激性的糖果）中享受著痛苦的味道。巴托蘇克說：“重要的是集中度。” “我們是草食動物。有點苦綠與某些東西混合在一起 - 很多這樣的人。但是沒有人喜歡非常強烈的苦澀。”
的確，過於動力的苦味通常會將超級植物轉移到包括蔬菜，葡萄柚汁，酒精和咖啡等物質上。為了減少Java的苦味，超級人員通常會增加大量的牛奶和糖，而非戶主會把它們的咖啡變成黑色。超級藥物傾向於避免辛辣食物，而漢克（Hanker）則是漢克（Hanker）供應熱胡椒粉的菜餚。
但是，並非所有的超級人士都是特別挑剔的食客，這表明飲食行為與味覺遺傳學並沒有息息相關。
研究人員指出，從長大的經驗到“獲得的口味”的現像都表明，味覺具有延展性。海斯的研究表明一些成年人喝咖啡的人儘管有很多苦味受體，但還是學會了喜歡這些東西。
例如，極端的超級植物將更多的蔬菜納入他或她的飲食方式是將它們與其他可接受的食物融合在一起。海斯建議說：“如果您不喜歡苦蔬菜的味道，就不必吃純蒸西蘭花 - 可以將其泥製成東西。”
另一個技巧：鹽，阻塞舌頭的苦味。毫不奇怪的是，很多人，尤其是超級植物，例如咸零食，並在蔬菜中添加鹽。
在最後的建議中，海耶斯（Hayes）指出，布魯塞爾（Brussels）的芽菜和西蘭花可以搭配蜜餞和烘焙 - 這項準備工作可能吸引坐在桌子旁的每個人。
海斯說：“在綠豆頂上添加三個Splenda可能不是一個好主意。” “但是我們知道一勺糖可以幫助藥物下降。”
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