如果您居住在加拿大或歐洲，您很有可能會消費Amaranth，Crimson Food Dye也被稱為Red No. 2。
當美國政府於1906年開始調節這些東西時，紅色2號是最早被宣佈為合法的食物之一。一種便宜的無味物質，只需要很少的染料才能將染色的顏色借給食品和化妝，直到1970年代，它才能在許多可笑的人和化妝品中找到。
然而，1971年，蘇聯科學家宣布，紅色2號引起了癌症。在美國，公眾對染料的抗議很快就獲得瞭如此熱情，以至於火星糖果公司暫時停止生產紅色M＆M，儘管事實上他們從來沒有首先包含紅色的2號。
1976年，食品藥品監督管理局（FDA）得出結論，高劑量的2號紅色可能會導致雌性大鼠的癌症。 FDA宣布它是美國的成分非Grata，因為儘管從未證明它會對人類構成健康風險，但也沒有人能夠證明它是安全的。
在其他地方，紅色2號仍然是合法的，最近歐洲食品安全局在2010年被宣佈為無害。在美國，食品工業可以向染料的重新質量化請願，如果可以證明它在動物中安全。但是，這樣的測試將是昂貴的，因此不太可能這樣做，因為紅色2號的繼任者Red 40號是合法的，在美國和加拿大很容易獲得。
但是，歐洲食品安全局最近建議限制兒童對40號紅色的攝入量的限制。結果，雖然紅色2號在美國是非法的，但在歐盟自由流動，但對於紅色40號而言，近乎寬鬆的人是正確的。
食物事實探討了我們食物中發現的化學物質和營養物質的怪異世界，並在星期五出現在MyHealthNewsdaily上。
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資料來源：食品和營養毒理學（CRC出版社，2004年）。
