生金槍魚是新爆發的可疑來源沙門氏菌，但是，首先，金槍魚如何被細菌污染呢？
專家說沙門氏菌可能不是生活在魚本身上，而是在處理食物時的某個時候被污染了。
到目前為止，在九個州至少有53人患有罕見的壓力沙門氏菌稱為副腓骨B，根據疾病控制與預防中心。當衛生官員採訪了36名病人時，超過90％的人說他們在生病前的一周裡用Raw Tuna吃了壽司。研究人員現在正在研究是否有與爆發有關的原始金槍魚的共同品牌或供應商。
在自然環境中，魚類並不典型沙門氏菌，例如，牛的港口大腸桿菌北卡羅來納州立大學的食品安全專家兼副教授本傑明·查普曼（Benjamin Chapman）說，在他們的膽量中。
“如果是沙門氏菌[污染魚]，在事實之後，它更有可能與處理相關。 ”使您生病的食物中的7個細菌這是給出的
這沙門氏菌查普曼說，可能來自在餐廳或加工設施中處理食物的人，並且沒有正確洗手。查普曼說，或者，其他加工設施中的其他肉類（例如家禽或牛肉）可能已經對魚進行了交叉污染。
由於衛生官員尚未確定與當前爆發相關的特定產品，因此現在說金槍魚可能被污染的產品還為時過早。
查普曼說：“我們獲得的有關[產品]的信息越多，尋找污染根的越容易。”
衛生官員還沒有確定是否有單一的污染食品或多種來源。但是他們已經確定了特定的DNA“指紋”沙門氏菌在當前的爆發中，每個人都因這種壓力而生病。
查普曼說：“遺傳相似之處表明，所有這些疾病都來自一個共同來源。” “這些疾病不可能沒有聯繫。”
那你應該停止吃壽司嗎？查普曼說，沒有足夠的數據說，任何一種類型的肉都比另一種肉（例如牛肉與魚類）“有風險”。但總的來說，食源性疾病的風險查普曼說，與煮熟的肉相比，生肉或未煮熟的肉更高。那是因為烹飪的額外步驟可以殺死潛在的病原體。
查普曼說：“借助生肉，“遞給降低風險之間的交接之間沒有任何步驟。 ”
查普曼說，患有免疫系統較弱的人，例如兒童，老年孕婦和免疫力低下的人，患有食源性疾病的風險增加，因此建議他們不要食用生肉或煮熟的肉。
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