一項新研究顯示，釀造茶可以幫助清除飲用水中的有毒重金屬，包括鉛，包括鉛。
長期以來，一杯好茶與許多輕微的健康益處有關，但先前的研究傾向於將重點放在釀造過程中茶葉中化學物質的影響上。
現在，一項新的研究表明，釀造過程從水中的重金屬中去除了帶電的原子（稱為離子），這似乎是通過與它們化學結合的。反過來，這使重金屬粘在茶葉上，從水中拉出。該研究於週一（2月24日）在《期刊》上發表ACS食品和科學技術。
“我們並不建議每個人都開始使用茶葉作為濾水器，”合著者Vinayak Dravid，西北大學材料科學教授，在一份聲明中說。 “我們的目標是衡量茶的吸附重金屬的能力。通過量化這種效果，我們的工作突出了茶消費的潛力，可以被動地促進全球人口中的重金屬暴露。”
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多於50億杯每天喝茶，使其僅次於水作為地球上最消耗的飲料。長期以來，科學家一直研究了綠茶和黑茶的健康影響，釀造一直與較低的風險聯繫在一起，，，，中風， 和由於心血管疾病而導致死亡。
但是，確切地說，一杯英式早餐會賦予這些好處。過去的研究將這些好處與工廠中發布的化學物質聯繫起來，但是新研究背後的研究人員懷疑這也與釀造過程本身有關。 （重金屬與增加的風險有關中風和心血管疾病）
為了調查他們的假設，科學家從流行的立頓和輸液品牌那裡購買了許多茶，其中包括紅茶，綠茶，洋甘菊茶，植物茶，白色牡丹茶和魯奧博斯茶。 （洋甘菊和魯伊博斯像茶一樣浸泡和醉酒，但來自與傳統茶不同的植物家族。）
通過以與普通飲酒者相同的方式釀造茶，研究人員通過將它們與沒有茶的水基混合物進行比較，測試了茶中和濃度的重金屬離子的能力。
他們的結果表明，典型的茶（一杯水和一個茶袋，釀造了三到五分鐘）可以從水中降低鉛的大約15％，鉛濃度最高為每百萬分之10。雖然公共飲用水中沒有鉛的安全水平，但環境保護局將可行的限制設定每十億分零件。釀造也減少了其他金屬離子，包括鉻和鎘。
其他趨勢也出現了。這種茶袋的類型產生了很大的不同，棉布和尼龍袋幾乎沒有任何污染物和纖維素袋最多的污染物。此外，茶類型及其在地面上的精緻也發揮了作用，而磨碎的紅茶葉是表現最好的人。這些與綠色和白茶一起，比Oolong，Rooibos和Camomile茶更大程度地降低了鉛離子濃度。
但是最重要的因素是浸泡時間。也許可以預見的是，茶水以釀造最長的茶去除最污染物。
“任何浸泡更長或具有較高表面積的茶都會有效地補救更重的金屬，”第一師本傑明·辛德爾西北大學的材料科學家在聲明中說。 “有些人在幾秒鐘內釀造茶，他們不會得到很多補救。但是，釀造茶更長的時間甚至一夜之間（例如冰茶）會恢復大部分金屬，甚至可能接近水中的所有金屬。”
但是，儘管有他們的發現，但研究人員說他們確實提出了警告。首先，在世界上具有良好水系統的地區，金屬濃度不太可能達到足夠高的水平來賦予茶水賦予任何巨大的好處。其次，如果存在水污染危機，茶將不會自行解決問題。
但這並不是說更多喝茶可能不是一個好主意。
辛德爾說：“在整個人群中，如果人們每天喝額外的茶，也許隨著時間的流逝，我們會看到與暴露於重金屬密切相關的疾病下降。” “或者可以幫助解釋為什麼喝更多茶的人群比茶量較低的人群的心髒病和中風發生率較低。”
