選擇素食是一種生活方式的選擇，可以提供許多健康，環境和經濟利益，但是在採用這種飲食之前，需要深入研究。根據2018年蓋洛普民意調查，美國有5％的成年人認為自己是素食主義者，非白人受訪者採用這種飲食的可能性是白人美國人的三倍。比老年受訪者（55歲以上），年輕的美國人（18至34歲）更高的比例。
大約有七種類型素食：柔韌性，pescatrian，lacto-ovo素食主義者，乳酸素食主義者，OVO素食主義者，Pollo素食和素食主義者。就限制性對這些飲食進行排名，靈活性包括所有肉類和動物產品，而這些飲食完全不存在於素食中，這意味著您可能需要轉向女性最好的多種維生素彌補任何營養短缺。
在這裡，我們將重點介紹最受歡迎的素食，這些飲食是柔韌性，pescatarian，lacto-ovo素食和素食主義者。我們將分析利益和潛在的缺點，並幫助您確定哪種飲食可能適合您。但是，最好在改變飲食習慣之前諮詢醫生或營養師，尤其是如果您患有過敏或潛在的健康狀況。
靈活性
柔韌性或半素食飲食（SVD）是一種素食，其限制數量最少，儘管您主要食用素食或純素食食品，但您偶爾會為肉類和魚提供津貼。美國營養師Dawn Jackson Blatner在她2008年發行後被認為是本學期的著作靈活飲食。美國新聞在當今美國的40種最佳飲食中，將靈活飲食排名為第二。
研究營養領域發現有力的證據表明，彈性/SVD可以幫助消費者實現體重減輕，並提供代謝健康益處，例如降低糖尿病風險和血壓。另一項研究臨床營養研究發現SVD的絕經後婦女的BMI（體重指數）和BFP（體內脂肪百分比）明顯降低。
但是，對於所有飲食，都有潛在的缺點。研究關於SVD澳大利亞女性，與非SVD參與者相比，澳大利亞婦女發現鐵缺乏症和貧血率更高。其他研究發現SVD參與者的每日卡路里攝入量低於其他飲食特徵。為了改善這些問題，SVD採用者可能希望考慮增加對富含鐵的植物性食物（例如菠菜和羽衣甘藍）的攝入量紅肉可以作為均衡飲食的一部分。
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pescatian飲食
pescatian飲食是一種素食，可以在任何水平的消費水平上為魚類和其他海鮮提供津貼。研究公共衛生營養雜誌已經發現了與這種飲食特徵相關的健康益處，例如高血壓和血壓的患病率降低。
然而，必須謹慎使用所消耗的海鮮類型，因為有些可能包含劇毒元素甲基汞（MEHG）。該元素可以越過血腦屏障，並在大腦中積聚，然後會損害中樞神經系統。眾所周知，捕食性和長壽魚類（例如金槍魚，劍魚和鯊魚）包含較高的痕跡。
Lacto-ovo素食
乳乳素食避免肉類，家禽和魚類，但為雞蛋和乳製品提供津貼。研究代謝疾病雜誌已經發現那些患有非酒精性脂肪肝病的人在標準減肥飲食（包括所有食物來源）中採用了乳酸植物飲食，體重減輕，腰圍和血壓降低。
其他研究發現患有乳酸植物飲食的人（以及其他素食飲食）的死亡率較低，例如心血管疾病，糖尿病和腎臟疾病。與其他素食一樣，重要的是要確保所選擇的食物作為營養豐富作為研究英國營養雜誌已經建議那些採用乳酸元素食的人可能患有維生素B12（鈷胺素）缺乏中樞神經系統以及紅細胞形成所需的缺乏症。
素食飲食
這素食飲食是所有素食飲食中最限制的，因為它完全是基於植物的。研究營養期刊得出的結論是，純素食是最健康的，但確實發現卡路里和鈣攝入量是最低的，它低於國家飲食建議。除此之外，其他研究純素食飲食可為肥胖，高血壓和心血管死亡率提供更多保護。
儘管有這些健康益處，素食飲食可能缺乏維生素B12，這可能導致惡性貧血，儘管這很少見，並且可以通過進食來減輕維生素B12富集的食物例如蘑菇，藻類和穀物。
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哪種類型的素食適合您？
為您選擇合適的素食類型主要是反複試驗的，但還應需要諮詢醫療保健專業人員，尤其是如果您患有過敏或潛在的健康狀況。有了所有飲食選擇，尤其是素食，至關重要的是，您正在滿足建議的每日建議營養要求從鈣，鐵，蛋白質，維生素B12和維生素d。
除了健康益處外，選擇素食可能會考慮道德上的考慮，因為肉類消費涉及更大的溫室氣體排放，水污染和稀缺性以及更大的人畜共患病風險蓬勃發展。
另一個重要的考慮因素是控製成本，因為肉類飲食通常是更昂貴比基於植物的。牛津·馬丁（Oxford Martin）計劃未來的研究人員馬可·斯普林曼（Marco Springmann）博士對這種情緒進行了回應。 “我們看到的任何健康且可持續的飲食模式都是健康，環境和經濟上的更好選擇，但是需要發展支持和漸進式糧食政策，以使它們到處都是負擔得起且可取的。”
本文僅是出於信息目的，不打算提供醫療建議。
