同卵雙胞胎雨果和羅斯·特納自願成為一對人類豚鼠，研究純素飲食是否比吃肉和奶製品更健康。
本文的其餘部分位於付費牆後面。請登錄或訂閱以訪問完整內容。
特納兄弟通常會在世界各地冒險，但他們最近利用他們作為基因相同雙胞胎的資格來造福科學。作為倫敦國王學院雙胞胎研究與遺傳流行病學系最近一項研究的一部分，雙胞胎在 12 週內遵循兩種截然不同的飲食：雨果嚴格吃純素食品，而羅斯則繼續吃肉類和奶製品。
領導這項研究的國王學院流行病學家蒂姆·斯佩克特教授在一段視頻中解釋道：“我們想使用同卵雙胞胎（基因克隆）的模型來測試飲食和鍛煉的效果，以及這些個體對不同類型食物的反應。”英國廣播公司捲軸。
結果雖然微妙，但意義重大。與肉食者羅斯相比，純素食者雨果的膽固醇大幅下降，對 2 型糖尿病的抵抗力也急劇增強。雨果說，在最初的幾周里，他在純素飲食中掙扎，對肉類和奶酪有極大的渴望，但他最終習慣了，並聲稱感覺更有活力。
值得注意的是，純素飲食與更穩定的血糖水平和能量水平有關，而肉食飲食則導致能量的高峰和低谷更加劇烈。然而有趣的是，純素飲食導致腸道細菌多樣性嚴重減少，而在肉類和奶製品飲食期間則保持穩定。從理論上講，這意味著素食主義者雨果可能比羅斯更容易生病。
更大規模的研究揭示了一些關於腸道細菌以及個體對食物的反應的令人驚訝的見解。一個2019年學習倫敦國王學院的同一團隊發現，即使在同卵雙胞胎之間，人們對相同食物的反應也是獨特的。儘管吃同樣的飯菜，有些人的血糖和胰島素會急劇升高，這與體重增加和糖尿病有關，而另一些人的脂肪水平會殘留在血液中，增加患心髒病的風險。
研究認為，其原因可能在於腸道微生物群——棲息在腸道中的數万億細菌。儘管遺傳學確實在我們處理食物的方式中發揮著重要作用，但腸道微生物組也通過影響食物的分解方式而產生深遠的影響。由於微生物菌落的組成因人而異，因此我們對相同食物的反應也不同。
Spector 教授解釋說：“我們發現，平均而言，大多數同卵雙胞胎彼此之間的微生物只有 25% 到 30% 相同。” “我們認為這就是為什麼它們的許多新陳代謝不同以及它們對食物的反應不同的原因。”
