禽流感已經在乳牛之間傳播了幾個月，而且美國雜貨店貨架上的牛奶中甚至出現了病毒碎片，這引發了人們對這種病毒對人類造成的風險的新擔憂。 問題包括：這種被稱為高致病性禽流感 H5N1 的病毒是否能夠適應更好地感染哺乳動物？ 人們會因為喝這種牛奶而感染禽流感嗎？
科學新聞去找專家尋找這些問題的答案。 簡而言之，由於牛奶巴氏殺菌和禽流感病毒的傳播方式，人們面臨的風險仍然很低。 這裡？ 更深入地探討您應該了解的內容。
牛奶中是否含有傳染性禽流感病毒？
可能不在巴氏殺菌牛奶中。
4 月 23 日，美國食品藥物管理局宣布，雜貨店的牛奶中發現了禽流感遺傳物質的片段。 初步結果表明大約五分之一的樣本含有病毒 RNA 片段該機構於 4 月 25 日宣布。
明尼阿波利斯明尼蘇達大學傳染病研究與政策中心主任邁克爾·奧斯特霍爾姆說，這並不意味著存在完整的傳染性病毒。
乍一看，這似乎確實是人類健康的重大問題。 然而，好消息是，雖然病毒存在於牛奶中？ 巴氏滅菌過程實際上非常有效地殺死那些病毒顆粒，因此事實上，我們不必擔心“我們是否攝入了感染性物質？？？”
巴氏滅菌將牛奶提高到足夠高的溫度來殺死細菌和病毒。 牛奶中總是含有一些死亡細菌，例如大腸桿菌和李斯特菌奧斯特霍爾姆說，這些都沒有被過濾掉。 因此，發現流感病毒的遺傳殘留並不奇怪，他說，但這本身並不表示有公共衛生問題。
H5N1 是一種包膜病毒。 還有包膜病毒？ 那些用從宿主細胞膜借來的毯子包裹自己的生物？ “只是比無包膜病毒弱一點，而且更容易滅活一點，” 約翰霍普金斯大學布隆伯格公共衛生學院的環境流行病學家梅根戴維斯說。 “這意味著巴氏殺菌應該有效，這在一定程度上令人放心。”
FDA 在4 月23 日的聲明中表示，由於最近才在牛身上發現H5N1，因此沒有研究直接測試牛奶巴氏滅菌法殺死病毒的能力。溫度低於牛奶。使病毒失活。
基於這些原因，政府官員強調巴氏殺菌牛奶可以安全飲用。 但 FDA 建議人們不要飲用未經巴氏殺菌的生奶。
戴維斯說，有很多理由避免使用生奶及其製成的產品。 ？ 我們知道生奶[可能含有]其他傳染病，並且已經發生過與生奶消費有關的疫情。 所以我絕對不推薦它。
有些山羊也感染了 H5N1，因此戴維斯建議也避免使用生山羊奶和綿羊奶製品。
人們會透過飲食感染禽流感嗎？
奧斯特霍爾姆說，數十年的證據表明這不太可能。
一些食腐哺乳動物因食用死鳥而感染 H5N1。 但為了進入細胞，流感病毒需要抓住受體，也就是點綴著某些糖的細胞表面蛋白。 在人類中，這些糖與清道夫中的糖不同。 人們的上呼吸道和眼睛都有入口。 美國有一個人最近感染了禽流感，他在德州的一個農場養牛，並被診斷出患有結膜炎（一種眼部感染）。
奧斯特霍爾姆說，人們甚至可能很難從受感染的牛身上感染禽流感。 「如果你看看我們過去的經驗，即使在過去幾年中與受感染的火雞和雞群發生了所有的人類接觸，我們也只是看到了缺乏人類感染。？ 美國疾病管制與預防中心和世界衛生組織均已將該病毒指定為對人類低風險。
禽流感目前在美國哪些地區蔓延？
美國農業部首先宣布發現了一種菌株乳牛感染禽流感3月25日在堪薩斯州和德克薩斯州（序號：4/3/24）。 此後，在八個州的乳牛中發現了該病毒。 相同版本的病毒感染奶牛？ 稱為進化枝 2.3.4.4b ？ 有在家禽也發現了美國農業部在一項聯邦命令中表示，在五個州。 該命令宣布對所有乳牛進行強制性檢測，然後才能將其轉移到另一個州，並且還要求追蹤受感染牛群中乳牛之前的移動情況。 該命令將於 4 月 29 日生效。
H5N1可能只跳進牛一次圖森亞利桑那大學的演化生物學家Michael Worobey 和同事分析了來自牛和其他物種的239 種禽流感病毒後，在X（以前稱為Twitter）上發帖稱，病毒在牛之間傳播，然後在牛之間傳播。 跳躍可能發生在2023 年 12 月下旬，比想像的早了幾個月。
戴維斯警告說，這些發現仍處於初步階段，尚未得到其他科學家的獨立驗證。 但他們確實表明，牛身上的禽流感「可能比我們根據美國農業部儀表板上報告的病例所確定的更為廣泛」。 我們正在關注的可能是循環，可能是牛對牛，但是？ 我們還不知道其程度。
？ 她說。 儘管風險較低，但“我們擔心這種特殊的 H5N1 病毒具有持久力，並且自 2020 年以來一直在全球範圍內傳播。自 2022 年以來，它一直在美國傳播。” 該病毒繼續在鳥類中引起大規模爆發，並已蔓延到許多哺乳動物物種。 這種模式與早期 H5N1 禽流感的情況不同。 “它會突然出現，我們會出現病例，然後它會在明年消失。” 但這不是我們在這裡看到的。
乳牛會感染禽流感嗎？
是的，但病例往往相當輕微。 乳牛感染 H5N1 病毒可導致死亡率下降食慾和產乳量、大便異常、疲倦、發燒等症狀。
戴維斯曾是一名乳牛獸醫，他說獸醫經常接到電話說乳牛「斷奶了」。 這意味著動物吃得不好，或沒有像平常一樣餵奶。 這些症狀並非針對任何特定疾病，因此 H5N1 流感病例很容易被忽略。
有些乳牛可能沒有任何症狀。 美國農業部 4 月 24 日宣布，從一頭無症狀牛身上採集的肺組織經檢測呈現病毒陽性。
該病毒也被發現於德克薩斯州乳牛場的貓以及波蘭、韓國和法國。 據世界動物衛生組織稱，至少一隻貓死亡。
對於雞和火雞等家禽來說，這種病毒可能是致命的，幾天之內就會消滅雞群。
H5N1 能否適應並更容易感染人類？
奧斯特霍爾姆說，有可能。 “在我們的行業中，我們幾乎睜著一隻眼睛睡覺，只是因為在任何一天，病毒都可能因突變或重組而發生變化。”
當流感病毒株交換部分遺傳指令時，就會發生重配。 重組產生了 H1N1 流感病毒株，該病毒株在 2009 年引發了一場大流行。1918 年大流行流感病毒株與病毒碎片已經是大雜燴了豬流感病毒和禽流感病毒。 由此產生的病毒最終感染了人類（序號：2009 年 5 月 22 日； 序號：2010年2月12日）。 目前的 H5N1 病毒是由禽流感病毒重組來自家禽和野鳥。
“我們擔心的是病毒的適應性，以更好地適應人類可能擁有的一些受體，這就是為什麼從鳥類種群到任何哺乳動物的任何傳播都是令人擔憂的首要原因，” 戴維斯說。 乳牛場工作人員、乳製品生產鏈中的工作人員以及任何可能接觸生乳、乳牛或家禽的人員都應穿戴防護裝備，以避免可能的感染。 她還主張對農場工人、他們的家人和社區中的其他人進行檢測。
戴維斯和奧斯特霍姆都擔心該病毒會感染其他食用動物。
“我現在在美國農場看到的挑戰是病毒進入生豬，？” 奧斯特霍爾姆說。 豬攜帶與人類和鳥類相似的受體，這使得豬成為禽流感的“天堂”，而禽流感有可能成為一種流行病。 與此同時，戴維斯說，“如果這種病毒可以感染牛和山羊，那麼綿羊就在我的懷疑名單上，是另一個潛在的值得關注的物種。”
自1996年以來在鳥類中發現H5N1禽流感病毒並已感染超過880人自 1997 年以來在全球範圍內。家禽工人2022 年，H5N1 檢測呈陽性。
到目前為止，H5N1 尚未具備在人與人之間輕易傳播的能力，這將使它成為一種具有大流行潛力的病毒。 ？ 奧斯特霍爾姆說，“但至少根據迄今為止的記錄，幾乎沒有證據表明這種病毒會感染人類，然後由人類傳播給其他人。”
