Fast-Casual vs. Fast-Food: อะไรคือความแตกต่าง?

Fast-cantaual vs. Fast-Food: ภาพรวม

ทั้งสองที่แข็งแกร่งของอุตสาหกรรมร้านอาหารอเมริกันมักจะเป็นอาหารจานด่วนและอาหารรสเลิศ แต่ตอนนี้ภาคร้านอาหารที่มีความรวดเร็วอย่างรวดเร็วที่เติบโตอย่างรวดเร็วได้บีบระหว่างพวกเขา

หลาย บริษัท รวมส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงเข้ากับความสะดวกสบายในอาหารจานด่วนเพื่อเปิดตัวเทรนด์รวมถึงแบรนด์ร้านอาหาร Chipotle (CMG), Shake Shack -เขย่า) และ Panera ท่ามกลางคนอื่น ๆ

ในตัวเลขที่แท้จริงพวกเขายังคงแคระโดยการแข่งขันอาหารจานด่วนและจะเป็นเวลาหลายปีข้างหน้า แต่โซ่ร้านอาหารที่ไม่เป็นทางการคือเติบโตเร็วขึ้นมากกว่าคู่แข่งอาหารจานด่วนของพวกเขา

อย่างรวดเร็ว

ร้านอาหารที่ไม่เป็นทางการให้บริการอาหารที่เตรียมไว้สดใหม่และมีคุณภาพสูงในสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นทางการพร้อมบริการตอบโต้เพื่อให้สิ่งต่าง ๆ เป็นไปอย่างรวดเร็ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Shake Shack ซึ่งเป็นห่วงโซ่เบอร์เกอร์ที่มีต้นกำเนิดในนิวยอร์กซิตี้ได้ประสบความสำเร็จในการนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ ในการทำอาหารจานด่วน ราคาหุ้นของ Shake Shack เพิ่มสูงขึ้นจาก $ 21 เป็น $ 47 ในปี 2558การเสนอขายครั้งแรก (IPO)-ณ วันที่ 5 สิงหาคม 2565 ปิดที่ $ 51.56

มันจะเป็นเวลานานก่อนที่ห่วงโซ่ที่ไม่เป็นทางการแข่งขันกับ McDonald's สำหรับขนาดหรือจำนวนรายได้ที่แท้จริง "มิกกี้ดิส" ซึ่งเป็นที่รู้จักของแฟน ๆ เป็นโรงไฟฟ้าระดับโลกที่มีร้านอาหารกว่า 40,000 แห่งทั่วโลกในปี 2565 ยอดขายมากกว่า 5.7 พันล้านดอลลาร์ในไตรมาสที่สองของปี 2565Shake Shack โดยการเปรียบเทียบมี 395 ร้านค้า ณ เดือนสิงหาคม 2565 รายได้ไตรมาสที่สองของปี 2565 อยู่ที่ประมาณ 231 ล้านดอลลาร์

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่ารายได้ของ Shake Shack สำหรับไตรมาสนั้นมีการเติบโต 23.1% เมื่อเทียบเป็นรายปีและนักลงทุนหุ้นก็รักการเติบโตเหนือสิ่งอื่นใด

เมื่อรวมถึงบรรยากาศและคุณภาพอาหารที่เทียบเคียงได้กับการรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ กับความสะดวกสบายของห่วงโซ่บริการที่รวดเร็วอุตสาหกรรมที่รวดเร็วเป็นแบบอย่างสำหรับความสำเร็จในปัจจุบันและอนาคต ปัจจัยหลายประการรวมถึงความสามารถในการจ่ายร่วมกับคุณภาพรสชาติความสะดวกสบายและฝ่ายบริการลูกค้า, เป็นพื้นฐานของรูปแบบธุรกิจสำหรับร้านค้าที่ไม่เป็นทางการ

แต่ความสามารถในการจ่ายนั้นสัมพันธ์กัน มื้ออาหารฟาสต์ฟู้ดอาจมีราคาระหว่าง $ 5 ถึง $ 7 แม้ว่าบางคนจะเสนอตัวเลือกพรีเมี่ยมที่มีราคาสูงขึ้นเล็กน้อยและตัวเลือก "มูลค่า" ส่วนใหญ่มีราคาน้อยกว่า ราคา Chipotle โดยการเปรียบเทียบโดยเฉลี่ยประมาณ $ 11 ต่อคน

แนวคิดที่รวดเร็วแบบไม่เป็นทางการประกอบด้วยความสามารถในการจ่ายสัมพัทธ์กับส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง เมนูของพวกเขามีส่วนผสมจากธรรมชาติมากขึ้นผักสดและผลไม้และตัวเลือกที่กำหนดเอง

ในขณะที่การดำเนินชีวิตของผู้บริโภคและนิสัยการใช้จ่ายเปลี่ยนส่วนผสมที่มีป้ายกำกับออร์แกนิกสดและไม่ใช่จีเอ็มโอเกี่ยวข้องกับราคาที่สูงขึ้น

อาหารจานด่วน

ภาคอาหารฟาสต์ฟู้ดมีแฟรนไชส์ยอดนิยมจำนวนมากรวมถึง McDonald's, KFC และ Taco Bell (ยำ) และเวนดี้ (เหวี่ยง- McDonald's เป็นผู้นำอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนในแง่ของยอดขายโดยรวมและจำนวนร้านอาหารทั่วโลกตามด้วย Starbucks (ความประหลาดใจ) และ Chick-fil-a

โซ่ฟาสต์ฟู้ดได้รับความสำเร็จเป็นอย่างมากให้บริการอาหารที่รวดเร็วและราคาไม่แพงที่ทำในลักษณะเดียวกันเสมอ อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาร้านอาหารที่ไม่เป็นทางการก็ยังคงกินอาหารต่อไปส่วนแบ่งการตลาดของห่วงโซ่บริการด่วนชั้นนำ

เนื่องจากแนวโน้มการบริโภคของชาวอเมริกันที่มีต่อตัวเลือกอินทรีย์โซ่ฟาสต์ฟู้ดอาจเห็นส่วนแบ่งการตลาดของพวกเขาบางส่วนที่กินไปเมื่อเวลาผ่านไป ตามเนื้อผ้าห่วงโซ่อาหารจานด่วนได้รับส่วนแบ่งการตลาดโดยเสนอทางเลือกที่ง่ายและราคาถูกกว่า โซ่ที่ไม่เป็นทางการอย่างรวดเร็วก้าวเข้ามาเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับการคัดเลือกที่ดีต่อผู้บริโภค

อุตสาหกรรมฟาสต์ฟู้ดไม่ได้เพิกเฉยต่อแนวโน้ม ในช่วงปลายปี 2561 แมคโดนัลด์ประกาศว่าได้ลบสารกันบูดทั้งหมดสีปลอมและส่วนผสมอื่น ๆ จากเจ็ดตัวเลือกเบอร์เกอร์ตอนนี้เมนูของมันมีสลัดไก่ย่างและคุณสามารถรับแอปเปิ้ลชิ้นพร้อมอาหารมื้ออาหารของเด็กลูกค้าที่ Taco Bell ยังสามารถเลือกตัวเลือกมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพได้